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Couleurs tomates

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Tomates confites à l'huile d'olive)

 11/08/2017
Les tomates confites  permettent de réaliser des recettes, originales et savoureuses, tout au long de l'année. Utilisées comme condiment, pour faire des taosts pour parfumer une salade, un plat de pâtes ou riz ...




                                                                                                                                 aquarelle gouachée MAS 

Tous les types de tomates peuvent être séchés. Il suffit que les tomates soient fermes et mûres. personnellement je préfère la variété roma trés ferme et pleine

il faut :
des tomates
de d'ail, des herbes aromatiques de votre choix
de l'huile d'olive

D'abord prépararez les tomates séchées:

Lavez et coupez les tomates en 4 ou en 6, les tomates cerises en deux, puis étalez-les sur une grille.
soupoudrez de sel et laissez dégorger ainsi pendant environ 30 minutes.
Allumez votre four à 100°C.

Arrangez les tomates sur une plaque de cuisson.
Saupoudrez-les avec un peu de sucre (si vos tomates sont acides)
puis sel et herbes aromatiques.

Mettre au four pendant 2 heures.

Retournez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 ou 3 heures, jusqu’à ce que vos tomates soient bien ridées.

Tomates_s_ch_es_005

Laissez refroidir et remplir un bocal stérilisé, ajoutez de l' ail émincé et herbes au choix, arrangez, tasser vos quartiers de tomates dans le bocal jusqu'au col.
Recouvrir d' huile d'olive puis fermer le bacal et conserver à l'abri de la lumière.




 

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