Les blogs
du village
mimi
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 24 626
Nombre de commentaires : 1 117
Nombre d'articles : 150
Dernière màj le 11/07/2020
Blog créé le 06/04/2020

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

brioche feuilletées aux sucre

 06/05/2020
Pour 600 g de pâte a brioche

5 a 8 personnes


350 g de farine t 55
200 g de beurre froid coupé en petit dés
40 g de sucre
20 g de lait
15 g de levure de boulanger
4 œufs
5 g de sel

préparation ;



délayer la levure dans le lait tiédi .
Verser la levure dans le batteur , ajouter farine , sucre , sel .
Ajouter les œufs bien froid .
Travailler la pate au crochet vitesse 1 , jusqu’a ce qu’elle forme une boule et se décolle complétement des parois .
Incorporer petit a petit le beurre froid coupé en tout petit dés , en pétrissant en vitesse 2 .


pétrissez pendant 15 mn jusqu’a que la pâte se décolle du bol et soit homogène .
déposer la pate sur le plan de travaille légèrement fariner et faite en une boule .
Placer la pâte dans un saladier légèrement farinée , et recouvrez-la d un tissus humide .
.
Laisser la a température ambiante ( 22 ° ) pendant 2 h .
sa doit doubler de volume .
Ensuite la dégazer , travailler la au poing puis laisser la tomber sur le plan de travail légèrement farinée plusieurs fois de suite pour chasser le gaz carbonique .
Replacer la dans le saladier , filmer le .
Et placer une nuit au frigo .


Pour préparée les brioche feuilletées :

étaler la pâte en un carré de 20 cm de côté .
Couper le beurre en plaque d 1/2 cm le répartir sur la pâte comme pour un feuilletage classique .
Recouvrez de pâte pour enfermer le beurre , réaliser 3 tours portefeuille en laissant reposer au frigo a chaque tours .
Étaler la pâte en un rectangle de 3 cm d’épaisseur .
Parsemer de sucre en grain.
Rouler la pâte sur elle même dans la longueur pour former un long boudin .
Couper 6 tronçon de pâte de 8 cm le long environ
. Disposer les dans des moules beurré
. Laisser pousser la pâte 1 h .
préchauffer le four a 170 ° .
. Faite dorer 10 mn jusqu’a ce que les brioches soit dorée .


  La pâte feuilletée


  La pâte a été aplati aux rouleau assez délicatement .


  Parsemer de sucre en grain


  Roulée en boudin .


  Coupée par le milieu afin de faciliter la découpe en tronçon .


disposé dans des moules a muffin non beurré , beurrer que si sa n’est pas du silicone .


  voilà ce que ça doit donner .



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :