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Dernière màj le 24/09/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Pieds paquets marseillais

 19/05/2020
10 personnes

8 pieds d agneaux
tripe d’agneaux
2 boites de tomate pelée
1 l de vin blanc
2 oignons
2 carottes
3 clous de girofle
10 gousses d’ail
1 k de poitrine saumurée
1 bouquet de persil
sel
poivre
thyms
laurier
huile d’olive

préparation


Couper en tout petit dé la poitrine .
ciseler le persil et hacher l’ail mélanger tout dans un saladier .
prendre les tripes les couper en carré pas trop petit pas trop gros non plus faire une boutonnière avec un couteau a l extrémité du carre en farcir le carré et fermer avec la boutonnière faire pareille avec tout les autre jusqu’a que vous n ayez plus de tripe .
Laver ,éplucher et couper en petit dé les carottes ,éplucher et ciseler les oignons une fois tout sa préparer ,  prendre une grosse casserole en fonte (si vous avez) et chauffer la avec l’huile d’olive les carottes et les oignons ,remuer et ajouter les pieds d’agneaux , mélanger et ensuite thyms,les clou de girofle ,laurier ,ajouter les petits paquets , les 2 boites de tomates que vous aurez passé en purée,,le vin blanc ,saler ,poivré et laisser cuire sur le gaz a feu doux 5 h au moins et continuer si nécessaire mélanger de temps a autre .


Je vous met les fotos étape par etape car ce n’est pas forcément évident.

Le mélange poitrine saumurée et persillade ail.



La boutonnière , ont dit carré mais ne vous inquiéter pas c est pas facile d’avoire de superbe carré . La farce déposée dessus . 


voilà le paquet et farci et fermée


carottes oignon ,pieds d’agneaux


Et l’on ajoute enfin les paquets ,tomate ,vin blancs ...



Je vous avouerai que ce plat est très long a préparée . Pour ma part la cuissons c est faite sur mon fourneau  a bois cette hiver  , sa a pris 13 h de temps , mais c est un régale . J ai préparée un riz pour l’accompagnement ,vous pouvez également préparée des pommes de terre vapeur .


 ouffffffffffffff voila tout est dit .



 

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