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Blog créé le 16/02/2010

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Terrine aux 2 truites et à la ciboulette.

 09/07/2019
Initialement, cette terrine est faite avec du saumon; mais ayant un pêcheur de truite à ma disposition; j'ai adapté cette recette avec ce poisson!




Bien sûr, mon pêcheur personnel ne pêche pas les truites en filet, (lol) ça demande donc un peu plus de manipulation; il faut prélever ces filets et retirer les arrêtes!
C
'est lui qui se charge de cette opération un peu délicatet! 

Cette préparation de terrine sera grandement simplifiée si vous achetez des filets!

Voici les ingrédients pour cette terrine; 
- 450 g de truite, sans peau (ou saumon)
- 150 g de truite fumée
 - 1 grosse échalote
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche entière fleurette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'espelette
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée




Lavez et coupez la ciboulette et émincez finement l'échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer, avec seulement 50 g de truite fumée; réservez le reste.
Mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse mais pas mousseuse.
Chauffez 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébullition, et préchauffez le four à 180°.
Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin, et versez la moitié de la préparation au poisson dans un plat à cake beurré (ou mieux; tapissé de papier sulfurisé); ajoutez la truite fumée grossièrement coupée en morceaux, et versez le reste de la préparation par-dessus.
Déposez ce plat à cake dans le plat à gratin, couvrez d'alu et enfournez 1 heure, découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson.
Réservez au frais, démoulez au moment de servir.




Servez avec une mayonnaise citronnée.








 

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