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Blog créé le 16/02/2010

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Souris d'agneau aux légumes et aux cèpes

 27/10/2020
Ce petit plat mijoté peut être servi avec des champignons de Paris, tout simplement!
Un bon petit plat où il faut privilégier la cuisson en cocotte en fonte, pour une cuisson longue et douce qui permettra de développer toutes ses saveurs.

Je ne vous donnerai pas le dosage précis des ingrédients, car j'ai réalisé ce plat un peu au pif!

Il suffit de bien faire dorer dans un peu d'huile et de beurre les 2 souris avec un oignon finement émincé; quand tout est bien doré, je mouille avec un peu de vin blanc (10 cl environ), ou de bouillon; j'ajoute un peu de fond de veau (facultatif), du thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier, je sale et je poivre; je ferme la cocotte et je fais cuire 2 h 30 environ à feu doux; j'ajoute quelques pommes de terre et carottes à mi-cuisson.
Je sers quand tout est bien fondant, avec une poélée de cèpes à la persillade; un vrai régal!





Bonne journée.





Hello Chantal
J'aime beaucoup cuisiner la souris d'agneau. J'y pense au moment des fêtes! Donc, c'est une idée bien savoureuse à retenir. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 27/10/2020 à 13:22     Voir mon blog !  
Sylvie.
C'est vrai que ce plat revient assez cher et peut être réservé pour une occasion spéciale! J'avais 2 souris d'agneau dans mon congélateur et j'ai profité d'avoir des cèpes frais pour les sortir.
Bisous.
Par chantal02      le 27/10/2020 à 13:46     Voir mon blog !  
coucou Chantal
c'est un bon plat de saison qui réchauffe,  j'en fais de temps car maman aime bien, quand c'est comme confit, ou fondant  comme tu dis. (avec des flageolets du jardin elle  adore).Mais c'est un morceau qui part vite,et  je n'en vois pas souvent. Pour les cèpes tu as de la chance... (je devais aller en forêt cette semaine avec '''tata'' et vova pour des cèpes ou et autres, mais c'est loupé, elle c'est fait le luxe d'une belle entorse de la cheville qui l'immobilise (80 balais quand même)...du coup je l'aide lol !...et vu le temps je me demande si ce sera pour cette année la cueillette ! il fait froid, du vent et de la flotte évidemment... alors pour les champis.... c'est mal partit! bonne fin d'après midi gros bisous
Par daniele.fries      le 27/10/2020 à 16:35     Voir mon blog !  
Ah que j'aime
Ces plats longuement cuit préparé avec un A comme amour
Par nadou      le 27/10/2020 à 18:20     Voir mon blog !  
coucouuuuuuuuuu
un morceau de choix avec des cepes que demander de plus , super , belle soiree , bizouuuuuu
Par mimicuisine      le 27/10/2020 à 20:31     Voir mon blog !  
Chantal
justement j'en ai congeler 4 tu me donnes des idées!
bises
Par titanique      le 28/10/2020 à 15:10     Voir mon blog !  
Coucou Danie
Ici, pas de pluie aujourd'hui, jai passé une partie de l'après-midi dans les bois avec JC, un de mes fils, Paola et Axel, avant le confinement annoncé ce soir, nous nous en doutions et nous avons apprécié cette dernière sortie ! Nous avons trouvé une douzaine de cèpes... les derniers ! Paola est un peu déçue, elle est en fac et elle avait trouvé un boulot de serveuse dans un resto à Reims... elle se retrouve le bec dans l'eau...
Enfin, il va falloir faire avec et ressortir les attestations... 
Bisous et bonne soirée. 
Par chantal02      le 28/10/2020 à 21:16     Voir mon blog !  
Bonsoir Nadou
J'aime cuisiner ces petits plats longuement mijotés, pas plus longs à préparer qu'autre chose... qu'on oublie quelques heures et dont on se régale ! 
Bisous et bonne soirée. 
Par chantal02      le 28/10/2020 à 21:20     Voir mon blog !  
Bonsoir Mimi
C'est vrai que ces souris d'agneau sont des morceaux de choix... nous nous sommes régalés avec ce petit plat, et les cèpes l'ont sublimé !
Bisous. 
Par chantal02      le 28/10/2020 à 21:23     Voir mon blog !  
Annick
Un vrai morceau de roi...légèrement confit et fondant; c'est un régal!
Bisous.
Par chantal02      le 30/10/2020 à 15:38     Voir mon blog !  

 

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