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Blog créé le 16/02/2010

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Petits gratins de pommes de terre et de foie gras cru.

 22/12/2013

Voici des petits gratins de pommes de terre et de foie gras, très, très gourmands!

Ils conviennent parfaitement pour un petit dîner un peu raffiné!

 

Voici ce qu'il vous faudra pour 4 marmites individuelles;

 

-800 g à 1 kg de pommes de terre à chair fondantes.(tout dépend de la taille de vos cocottes.)

-2 tranches de foie gras cru par cocotte (environ 80 g )

-1 cuillère à café de thym émietté

-25 cl de crême liquide

-50 cl de lait

- 1 peu de muscade râpée

-poivre, sel

-1 peu de fleur de sel.

 

-Beurrer des petites cocottes allant au four.

-Peler et couper les pommes de terre en rondelles très fines.

-Disposer ces pommes de terre dans les cocottes en les salant et poivrant, ajouter un peu de muscade râpée et le thym frais.

-Verser le lait et la crême mélangés; Il faut que le liquide affleure la surface, sans plus.

-Fermer ces cocottes et enfournez-les pendant 45 à 50 minutes, dans un four préchauffé à 180 °.

 



Vérifier la cuisson, les pommes de terre doivent être bien fondantes.

-Quelques minutes avant la fin de cuisson du gratin; saler et poivrer les tranches de foie gras cru.

-Poèler dans une poèle chaude 1 minute de chaque côté (1 à 2 minutes, celà dépend de l'épaisseur des tranches), puis de nouveau 1 minute sur chaque face, mais à feu moyen.

-Il faut que la poèle soit bien chaude, mais non brûlante,sinon les tranches de foie brûleraient au lieu de dorer.

-Sortir les petits gratins, enlever le couvercle et déposer le foie gras sur les pommes de terre.

-Remettre au four 1 minute sous le grill; les servir aussitôt en les saupoudrant d'un peu de fleur de sel.

 

 



 

Ces petits gratins sont délicieux servis avec une salade de roquette!

 

 

 

 

 




 

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