Les blogs
du village
LES BONS RESTAURANTS

LES BONS RESTAURANTS

MARC ET SYLVIE

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 20 270 494
Nombre de commentaires : 87 137
Nombre d'articles : 6 815
Dernière màj le 14/12/2018
Blog créé le 26/04/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

STOLLEN AUX FRUITS CONFITS

 04/12/2018
Le Stollen est un gâteau traditionnellement consommé durant la période de l'Avent. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits ou farci de pâte d'amande.

Le stollen servait déjà de symbole lors des fêtes païennes. Mais, avec la christianisation de l'Europe, il est devenu symbole chrétien et a été parfois rebaptisé Christstollen.

Aujourd'hui, je cuisine le stollen aux fruits confits!


Les ingrédients pour cette recette:

Pour la pâte levée

-250g de farine

-1 paquet de levure de boulanger
-10cl de lait
-50g de sucre
-1càc de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-50g de beurre froid
-1càc de cannelle
-1càc de muscade
-1càc d'extrait de vanille

Pour la garniture

-125g de pâte d'amande

-30g de fruits confits

Pour le décor

-50g de beurre

-50g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé


Délayez la levure dans un bol avec 10cl de lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et délayez le mélange lait/levure avec un peu de farine pour faire un levain.
Laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume(environ 1/2 heure).

Ajoutez, alors, les oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et les épices(cannelle, muscade..).
Mélangez bien.

Ajoutez le beurre froid par petits carrés.
Ajoutez un nouveau morceau de beurre lorsque le précédent a été incorporé dans la pâte.

Laissez lever 1h30à 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.


Coupez les fruits confits si ce n'est déjà fait et roulez-les dans de la farine.
Incorporez-les dans la pâte en mélangeant vigoureusement.


Étalez la pâte en formant une forme ovale.
Ajoutez la pâte d'amande sur le milieu de la pâte.
Pliez la pâte pour former le stollen.
Laissez lever 1/2 heure.

 

Faites cuire le stollen four 180° 45 minutes.

A la sortie du four, faites fondre un peu de beurre  et badigeonnez-en le stollen.

Saupoudrez-le d'un mélange sucre glace, sucre vanillé.



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine"
sur ce lien.



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :