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Blog créé le 26/04/2010

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ESTOUFFADE DE BOEUF À LA PROVENÇALE

 05/12/2017
L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.

Aujourd'hui, partons en voyage et cuisinons une estouffade de boeuf à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- attente 24h- cuisson 2h30 à 3h)

-2kg de collier de boeuf coupé en morceaux
-3 carottes
-2 oignons
-2 poireaux
-sel, poivre
-bouquet garni
-épices (coriandre, clous de girofle, baies roses, graines de moutarde...)
-0,5l de vin rouge
-lardons
-1 pied de porc coupé en deux
-1 boîte de tomates pelées
-1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées
-1 boîte de champignons de Paris


J'ai rassemblé toutes mes graines d'épices pour les mettre dans une mousseline.


Pelez, lavez et coupez les légumes.
Prenez un grand saladier.
Mettez-y la viande coupée en morceaux avec les carottes, les oignons, les poireaux, la mousseline d'épices, un bouquet garni, du sel et du poivre.
Versez le vin rouge qui doit recouvrir le tout.
Laissez mariner 24 heures.


Prenez une sauteuse.
Faites-y revenir les lardons.
Faites-y revenir les morceaux de viande.
Couvrez et laissez mijoter (étouffer) sur feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez-y les légumes, le pied de porc.
Versez la marinade.
Couvrez et laissez mijoter (étouffer) 2 heures (+ou-) surveillez la cuisson!


Ajoutez les tomates pelées et grossièrement émincées, les olives et les champignons 10 minutes avant la fin de cuisson.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



 

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