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Dernière màj le 14/01/2018
Blog créé le 03/06/2014

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Voeux

 14/01/2018
Un coeur est une Richesse qui ne se vend pas, qui ne s'achète pas mais qui se donne. 
                                       Gustave FLAUBERT
      
      Avec ces belles paroles je vous souhaite à toutes et à tous beaucoup d' Amour, de joie et de Partage en cette nouvelle année. Qu'elle vous apporte la santé pour profiter des mille et une petite joie qui remplissent notre vie et notre coeur.



Suivant une idée de L. MARIOTTE je vous donne la recette de ma tarte Tatin façon Crumble. Lui l'avait fait avec des bananes !
Pour un moule de 26 cm de diamètre il m'a fallu :
- 10 kiwis pelés et coupés en dès assez grossièrement
- pour mon crumble j'ai fait un tant pour tant c'est à dire 150 g de sucre mélangé à 150 g de farine et 150 g de beurre mou (longtemps sorti du frigo). J'ai bien mélangé ce tant pour tant avec mes mains pour faire une semoule grossière puis je l'ai mis au frigo le temps d'éplucher et de découper mes kiwis.
- J'ai mis mon four à préchauffé à 200°
- J'ai beurré mon moule et parsemé de sucre vanillé (ne pas être avare de sucre vanillé, il doit bien recouvrir tout le moule beurré), j'ai parsemé dessus mes morceaux de kiwis et ensuite ma semoule de crumble.
- j'ai mis le tout au four en surveillant sa cuisson, mon four n'étant pas très juste en température j'ai dû laisser cuire mon crumble bien 45 mn en ayant baissé la température à 180° au bout de 20 à 25 mn. Le dessus du crumble doit être doré et le jus des kiwis mélangé au sucre fait un léger caramel. 
- Une fois sorti du four il vaut mieux attendre le complet refroidissement du gâteau avant de le retourner sur une assiette. 
   
                               Bonne dégustation 

PS : je suis actuellement ennuyée avec mes photos, j'essaierai de vous en mettre une ou deux prochainement.


Pour une rentrée en forme, après ce long silence, j'ai préparé une simple mais très belle et bonne brioche aux pépites de chocolat, elle en a ravi plus d'un à la maison, il a même été difficile d'en garder un peu pour le petit déjeuner du lendemain !!!!


Encore une p'tite tranche :-)



     Cliente habituelle de Santone j'ai pu découvrir samedi dernier à l'occasion d'une fête pour leur 5 ans d'activité et d'une rencontre avec les agriculteurs la farine de lentilles vertes, farine faite par LA FERME DE L'OREE en conversion BIO à THEZAC.
     Pascale CROC agricultrice et productrice de la Ferme avait concocté des petites galettes que l'on pouvait agrémenter de rillettes de truite par exemple (un régal là aussi !), j'ai apprécié la légèreté et la finesse en goût de ces galettes aussi j'ai acheté un paquet de cette farine inconnue pour moi jusqu'à ce jour !
     Pour les personnes intolérantes au gluten cette farine est une alternative très intéressante puisqu'elle est sans gluten.


Aussitôt à la maison j'ai mis en oeuvre un Cake maison avec cette belle farine qui sent délicieusement bon !
     Ma recette :
- 3 oeufs
- 75 g de farine de blé
- 50 g de farine de lentilles vertes
- 8 cl d'huile d'olive
- 12.5 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 grosse poignée d'oseille lavée et équeutée
- 1 oignon et un tout petit peu d'ail
- 1 dizaine de noix de cajou
- 1 dizaine de tomates cerise
- 1 bon morceau de féta


Préchauffer le four à 180°
Mélanger les farines avec la levure puis ajouter 1 à 1 les oeufs entiers en remuant bien au fur et à mesure.
Ajouter le lait et l'huile.
Hachez l'oseille, l'oignon, l'ail et les noix de cajou, les ajouter à la préparation.
Découpez la féta en morceau et mélanger à la préparation.
Verser dans un moule à cake puis diviser les tomates cerise en 2, les enfoncer légèrement dans la préparation et mettre à cuire 40 à 50 mn en fonction des fours de chacune.
     Le plus dur reste d'attendre qu'il soit froid pour y goûter ! 
     Un régal, une explosion de goût dans la bouche, y a plus qu'à y revenir tant on s'est régalé.
     Expérimentez et racontez moi ?????



Un cake à ma façon

 19/04/2017
Proportions pour 6 personnes
          200 g de farine
          1 sachet de levure
          3 oeufs 
          10 cl de lait
          5 cl d'huile (d'olive ou neutre, tout dépend des goûts)
Pour l'agrémenter j'ai mis :
          des rondelles de poireaux que j'avais fait cuire à la vapeur et bien     égouttées
          15 noix que j'ai moi même concassées pour qu'il y ait des morceaux et non de la poudre
          des rondelles de fromage de chèvre (choisissez le bien moelleux pour qu'il fonde à la cuisson)

     Beurrer et fariner un moule à cake, préchauffer votre four à 200°, pendant ce temps préparer votre cake en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus, (perso je n'ai ni salé ni poivré, le chèvre étant suffisant à notre goût mais vous pouvez ajouter sel et poivre si votre palais le préfère), mettre à four chaud 35 à 40 mn (tout dépend des fours) en surveillant. 
     Démouler une fois le cake tiède et régalez vous !
 







Craquelés au Citron

 06/04/2017
     Voici des petits gâteaux dont je raffole surtout avec le café après le repas de midi. 
     Ces "Crinkles" je les ai découvert sur le blog :                          "lesgourmandsdisentdarmelle",
un blog que je visite très souvent, très intéressant.
     Pour une 30 de Crinkles au citron :
           - 100 g de beurre mou
           - 1 oeuf
           - le jus et le zeste d'1 citron (bio de           préférence)
           - 120 g de sucre
           - 300 g de farine
           - 1/2 paquet de levure chimique (environ 6 à 7 g)
           - 4 CS dans un bol de sucre cristallisé
           - 4 CS dans un autre bol de sucre glace 


PREPARATION
- fouettez beurre, oeuf, sucre, jus et zestes de citron.

- ajoutez farine mélangée à la levure, bien mélanger le tout doit devenir homogène.
- préchauffer le four à 180°
- préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé
- façonner des boules avec la pâte puis les faire rouler  d'abord dans le sucre cristallisé puis dans le sucre glace.
- les disposer au fur et à mesure sur la plaque et les aplatir très légèrement.
- enfourner 15 à 20 mn (tout dépend de votre four et de la grosseur de vos boules, elles ne doivent pas être trop épaisses)
- les laisser refroidir avant de les déguster ou de les mettre dans une boite hermétique car ces petits biscuits se gardent bien !



Papillote de poisson

 12/03/2017
     Une fois n'est pas coutume voici une recette salée et non sucrée. 
     Je ne l'ai pas inventée mais découverte sur le site "Mes Brouillons de Cuisine", j'ai suivi la recette à la lettre mais j'avoue que la prochaine fois j'apporterai ma petite touche personnelle.
      Il n'en reste pas moins que c'est une excellente recette et que nous nous sommes régalés,  je vous invite à la regarder et surtout à la faire car c'est vite prêt et c'est très bon !


Pour 2 personnes 
     J'ai râpé une belle courgette, sel poivre, 1/2 cc de curry, idem en curcuma, j'ai mélangé tout ça dans un plat puis j'ai mis dans une passoire à trous très fin afin d'extraire toute l'eau contenue dans la courgette, j'ai légèrement appuyé sur les courgettes avec le dos d'une fourchette. 
     Ensuite j'ai préparé 2 morceaux de papier alu et 2 morceaux de papier cuisson afin que ma préparation ne cuise pas sur l'alu.
     J'ai installé mes courgettes puis j'ai posé dessus mon saumon (sans la peau c'est mieux), un peu de sel et de poivre, et ensuite j'ai recouvert mon saumon d'une plaque de ravioles. 
     J'ai commencé à fermer ma papillote mais avant de la fermer totalement j'ai arrosé le tout de crème fraîche (de la fluide c'est mieux,  je n'avais que de la crème épaisse c'était bien mais moins top que si elle avait été fluide).
Auparavant j'avais mis mon four à chauffer en chaleur tournante à 200°.
     J'ai bien fermé mes 2 papillotes et je les ai mise 20 mn à cuire à four chaud.
                   A déguster aussitôt. 
     C'était bon et complet, bonne dégustation à ceux et celles qui la testeront.




     Ayez la main légère lors de l'assaisonnement du saumon car n'oubliez pas que les courgettes le sont déjà !!!!






     Pour la cuisson de la papillote il est prévu 20 mn mais c'est à vous de vous adapter en fonction de votre four et de la cuisson que vous préférez pour votre saumon car c'est comme pour une viande : bleu, saignant, à point, bien cuit ..... personnellement je l'ai fait un peu trop cuire 3 mn de moins auraient été mieux à notre goût !



Bonjour, 

     En ce moment j'ai une grande envie de gâteaux et de pommes :-)
    J'ai découvert une recette que je me suis empressée d'essayer UN REGAL !
    Je ne vais pas vous détailler la recette (sauf si vous me le demandez), je vous indique sur quel blog je l'ai trouvée : cuisinebyana.canalblog.com
    Essayez vous ne serez pas déçu, et vous mettrez cette recette dans vos favoris tant c'est bon !
    Je vous laisse découvrir les quelques photos que j'ai pu prendre.
        N'hésitez pas à me dire si vous l'avez testée et si elle vous a plu !


     C'est mon gâteau vu de dessous (j'ai commencé à le découper et d'un coup je me suis dit "zut tu n'as pas fait de photo", d'où les marques de découpe :-(, maintenant le voici vu de dessus !


     Il n'est pas épais mais il est très fondant !


     N'ayant pas d'amandes effilées comme le préconise la recette j'ai mis des graines de tournesol, parfais aussi pour le croquant, et j'ai servi le gâteau avec de la glace à la vanille (on est gourmand dans la famille ........) !



     J'ai testé ma 1er recette de dessert avec mon Companion en concoctant des Petits Pains au Lait et au Sucre. 
     Recette on ne peut plus traditionnelle, c'est juste l'aide culinaire qui ne l'était pas et pour une 1er ma foi ce n'est pas mauvais du tout : 8 petits pains dévorés en une fois pour le goûter entre copines .....
     Les copines, le thé, les petits pains et la confiture : excellente après-midi surtout avec des températures aussi glaciales ! 







     Mon émission favorite est de retour, Le Meilleur Pâtissier avec Mercotte et Cyril Lignac, aussitôt vue aussitôt essayé un des gâteaux présenté qui a fait fondre nos papilles avant même de l'avoir fait.
     Effectivement un REGAL !!! tout en douceur et en finesse, sans compter le moelleux et si on suit bien à la lettre toutes les explications sur le blog de Mercotte on ne peut que le réussir :-) enfin il faut quand même savoir faire un peu de pâtisserie !!!! ( Eh oui car finalement même en suivant strictement toutes les explications à la lettre j'ai quand même dû refaire 2 fois ma génoise :-(, )
      Je vous laisse vous promener (si ce n'est déjà fait) sur le blog de Mercotte) et en attendant de pâtisser je vous laisse saliver sur mon gâteau ! 





       Toujours fidèle au blog de Mercotte j'ai appliqué sa recette de la "Brioche feuilletée au citron", un régal comme toujours si on suit bien à la lettre toutes les explications du blog La Cuisine de Mercotte.
         Avec quelques fraises c'est un régal !!!! 







Une tarte "soleil"

 15/05/2016
     J'ai tenté pour la 1er fois de réaliser une tarte "soleil",  reste encore  à améliorer le soleil mais elle a quand même eu du succés et il n'est rien resté à la fin du repas donc ...... pas si mauvais que ça !


     Sur une 1er pâte feuilletée j'ai étalée du caramel au beurre 1/2 sel puis des noix que j'ai concassées.
     Ensuite j'ai mis ma 2e pâte feuilletée, mon pot vide de caramel au milieu, tracé mes tranches et je les ai retournées pour faire une petite vrille.
     J'ai badigeonné le tout d'un peu de lait froid et j'ai mis au four 35 mn à 180° (à surveiller quand même en fonction des fours).


     La prochaine fois je recouperai encore chaque branche pour avoir un soleil plus "fourni" et mieux équilibré. 





        Les beaux jours arrivent aussi nous avons envie de fraîcheur et de plats un peu différents c'est pourquoi j'ai célébré notre 1er repas sur la terrasse avec ma salade de carottes préférée, petite salade que j'ai pu voir sur différents sites de cuisine et que j'ai "arrangé à ma sauce". 
        Bonne dégustation à celles et ceux qui testeront cette recette.
        Pour 2 gourmands comme nous j'ai épluché 6 belles carottes, ensuite je les ai coupées en gros morceaux et puis en bâtonnets.
        J'ai mis mes carottes à cuire dans mon cuit vapeur au micro-ondes entre 10 et 13 mn, puis je les ai laissées tièdir.


        Pendant ce temps dans une poêle j'ai fait dorer dans un peu d'huile d'olive un bel oignon découpé en lanières avec une gousse d'ail et 1 cc de cumin. 
        Quand le tout a été bien doré j'ai joint mes carottes tièdes, j'ai bien remué le tout, j'ai laissé ainsi mijoté à tout petit feu 3 à 5 mn en remuant de temps en temps, puis j'ai transvasé le tout dans un saladier.
        J'ai alors ajouté le jus de mon 1/2 citron vert, ainsi qu'un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.




        Une fois que le contenu du saladier est froid, je l'ai couvert d'un film plastique et je l'ai mis au frigo toute la nuit (mais 2 à 3 heures c'est déjà très bien). 
        On peut au moment de la dégustation rajouter un peu de jus de citron vert selon nos goûts ! (J'oubliais por ceux qui comme moi aiment le mélange sucré/salé j'ai ajouté au même temps que mes carottes à cuire à la vapeur une grosse poignée de raisins secs, c'est ce que vous pouvez voir en noir sur les photos). 



Les Ocas du Pérou

 09/04/2016
       Un "jardinier" bienveillant a eu la gentillesse de me donner quelques Ocas du Pérou afin que je découvre ce légume inconnu pour moi à ce jour. 
       En fait l'Oca du Pérou est un tubercule ou "Oxalis tubérosa", ce tubercule se rapproche de la pomme de terre par sa texture mais il a une saveur très légèrement acidulée qui fait penser à l'oseille !
       
       ATTENTION à ne pas consommer ce tubercule car comme l'oseille il est FORTEMENT DECONSEILLE EN CAS DE GOUTTE
.
       
       N'ayant aucun problème de Goutte je me suis empressée de le cuisiner ! 


        Je l'ai simplement gratté sous un filet d'eau puis je l'ai coupé en deux (par curiosité afin de voir comment était l'intérieur et je ne fus pas déçue car je lui ai trouvé une très jolie couleur), puis comme des pommes de terre primeur je les ai découpés en gros dès et je les ai mis à cuire à la vapeur une 10 de minutes.
        Pendant ce temps j'ai découpé et fait revenir à la poêle un oignon, une gousse d'ail.
        Une fois mes ocas précuits je les ai ajoutés dans ma poêle et laissés cuire encore une petite 10 de mn à petit feu. Juste avant de les servir je les ai légèrement salés et saupoudrés de persil. 
        Ce légume a accompagné à merveille un foie de veau également persillé à la poêle. 





      J'ai préparé des petites brioches UN REGAL dont vous pourrez trouver la recette sur le blog :
                                        piroulie.canalblog.com

       Je ne peux que vous conseiller une petite visite sur ce blog car toutes les recettes proposées sont intéressantes et je dirai même excellentes. 
       Voyez mes "briochettes", elles n'ont pas fait un pli à la maison !!!! 







- 200 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre
- 90 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 cs de crème de marrons
- 70 g de pépites de chocolat ou de raisins secs que l'on aura alors fait macérer dans un peu d'eau chaude ou dans un bon thé
- 70 g de cerneaux de noix


1 - fondre le beurre au MO
2 - mélanger les oeufs et le sucre au batteur pour qu'ils soient bien blancs
3 - ajouter alors la farine et la levure tamisées
4 - incorporer le beurre refroidi en 3 fois en remuant bien entre chaque ajout
5 - incorporer ensuite la crème de marrons, les pépites de chocolat ou les raisins
6 - verser la préparation dans le moule à cake puis poser dessus les cerneaux de noix
7 - placer le moule au frigo le temps de préchauffer le four à 210° ou th 7
8 - enfourner pour 15 mn puis baisser le four à 180° et cuire ainsi encore 15 mn
9 - avec un couteau pointu faire une longue entaille sur le cake puis baisser encore le four à 160° et finir la cuisson entre 30 et 40 mn  
10 - vérifier la cuisson avec un couteau sur la partie la plus épaisse du cake, s'il ressort sans trace c'est qu'il est cuit, le sortir du four et le laisser reposer une 10 de mn avant de le démouler sur une grille pour attendre avec beaucoup de patience qu'il soit froid pour pouvoir le déguster !!!


                               Un régal avec le café !



Bûche de Noël

 10/01/2016
     Cette année pour la 1er fois je me suis lancée comme défi de faire une bûche glacée pour Noël avec un joli glaçage miroir et ses macarons assortis. 
     Elle n'est certainement pas parfaite pour les "puristes" mais elle a bien plut à toute ma tablée (donc pour moi c'est une réussitte) !
     C'était une bûche façon tiramisu, chocolat blanc et framboises avec à l'intérieur en guise de croquant des sablés bretons fait maison.
     Quant à mes macarons ils étaient couleur framboise bien sûr avec une ganache chocolat noir, le tout fait aussi maison
     Le glaçage miroir était réalisé avec du coulis de framboises fait aussi par moi.



Brioche provençale

 10/01/2016
      Eh oui on ne peut pas renier ses origines, donc pour nous à la maison c'est "Galette provençale", une belle brioche qui fleure bon l'eau de fleurs d'oranger et les fruits confits


      Je me suis basée sur la recette de Mercotte avec quelques modifications qui me sont propre.



2016

 27/12/2015
      Je dédie à toutes et à tous ceux qui ont la gentillesse de visiter et commenter mon blog ces 2 citations qui me parlent beaucoup, en vous souhaitant plein de bonnes et belles choses tout au long de cette nouvelle année. 

     Il n'est aucune chose qui aille plus vite que les années.  
                           
                                Léonard de Vinci


      Nous ne vieillissons pas d'une année sur l'autre, nous nous renouvelons chaque jour.

                            Emily Dickinson
 
 



Des petits pains

 20/12/2015
       Pour accompagner le foie gras et le saumon fumé j'ai confectionné ces petits pains à hamberger (petit est un bien "petit" mot car en fait je les trouve un peu trop gros mes pains ....) mais ils sont bons d'après mon goûter préféré : mon mari !
        Avant la cuisson 


           Après la cuisson 



     Pour un léger repas du soir j'ai quelque peu détourné la recette des croque-monsieur et les moules à muffins. 
     J'ai utilisé du pain de mie, du jambon, 1 oeuf, 1 cc de crème, 1 cc de parmesan, sel poivre.
     J'ai écrasé la tranche de pain de mie avec mon rouleau à pâtisserie et je me suis servie d'un rectangle comme empreinte (un cercle aurait aussi bien pu faire l'affaire).
     J'ai bien graissé l'intérieur des moules à muffins. Dans un bol j'ai battu mon oeuf avec la crème, le parmesan et très peu de sel, poivre.
     J'ai insérré délicatement mon rectangle de pain de mie dans mon moule à muffins puis je les ai rempli avec la préparation du bol. J'ai ajouté les petits morceaux de jambon et j'ai mis dans mon four préchauffé à 180° entre 15 et 20 mn.
                 Extra pour un soir avec une bonne salade verte et un fruit !!!













      Toujours fan de l'émission "le Meilleur Pâtissier" avec Mercotte et Cyril Lignac je vous présente une de ses recettes le Krantz Cake, une base de brioche, de pâte à tartiner au chocolat, le tout tressé et normalement cuit dans un moule à cake mais le mien étant trop petit je l'ai fait dans un moule à savarin et malgré cela il m'en est resté de quoi faire 2 autres boules dans des moules à brioches individuels.








         Un régal, ça valait la peine d'essayer et de suivre à la lettre les informations données sur le site de Mercotte.





     J'ai suivi une bonne recette de tropézienne mais en fait mon cercle était un peu trop petit et du coup je me suis retrouvée avec une grande hauteur de brioche mais qu'à celà ne tienne j'ai quand même fait la crème indiquée pour finir la tropézienne et ma foi elle s'est bien mangée et a été appréciée par mes convives !









     Sur les bases de la Brioche de Nanterre de Mercotte je me suis amusée à la présenter de façon différente en formant 3 longueurs que j'ai roulées et présentées sur la tranche et sur laquelle j'ai mis de la confiture d'abricots ..... 
     A refaire m'a dit mon mari donc .... je referai ! 



      Avec  une recette de ma soeur j'ai fait cette fougasse d'Aigues-Mortes, aie aie aie ..... trop bon (je me fais violence pour résister :-), encore faut il aimer la fleur d'oranger !!!! ), je veux bien partager cette recette avec vous histoire de ne pas trop me culpabiliser en en mangeant ; donc voici la recette :
 INGREDIENTS :

350G FARINE

350G SUCRE 

250G CREME FRAICHE EPAISSE OU SEMI-EPAISSE

3 OEUFS

10 CL FLEUR ORANGER (facultatif)

1 SACHET DE LEVURE
LA RECETTE : (vous verrez non seulement c'est bon mais en plus c'est si simple et rapide à faire ): 
 

 Mettre four à 200°c

 Mélanger tous les ingrédients

 Verser cette pâte sur du papier sulfurisé (posé sur une plaque)

 Cuire 10 min (avec mon four en chaleur tournante)

 Sortir et  prendre un morceau de beurre et bien bâdigeonner délicatement  de partout (moi je mets le beurre sur une fourchette)

 Bien saupoudrer de sucre

 Remettre à cuire 6 à 10 min selon l'épaisseur

             Le plus dur reste à faire  :PATIENTER QUE LA FOUGASSE    REFROIDISSE !!!! 






     Un vrai régal que cette recette trouvée sur le blog de Clea, un gâteau light et goûteux, oui oui c'est possible !!!!
     Les ingrédients :
           500 g de fromage blanc à o%
           60 g de maïzéna
           80 g de sucre roux
           1 sachet de vanille en poudre
           1 zeste de citron (vert pour moi)
           2 oeufs
           90 g de fruits rouges (frais ou surgelés)


     Préchauffer le four à 180°. 
     Dans une jatte mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzéna, le sucre et le sucre vanillé, le zeste de citron. (Vous pouvez vous servir d'un batteur électrique si le coeur vous en dit).
     Dans un autre récipient battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement au 1er mélange.
     Toujours délicatement incorporer les fruits.
     Beurrer un moule et verser la préparation. Mettre au four 45 à 55 mn (en fonction de votre four, le dessus doit être bien doré).
     Ne vous affolez pas le gâteau gonfle à la cuisson mais s'affaisse lorsqu'il refroidit.
     Prendre patience et ne le manger que le lendemain car il est meilleur après une nuit au frigo.
                                                          Bon Dessert

(le mien était bien doré mais je l'ai mis du mauvais côté en le transvasant sur le plat !!!!) 



Ah la belle vie !

 13/09/2015
    Nous avons fait cet été de nombreux petits voyages en moto qui nous a permis de rencontrer des gens formidables, de voir des paysages magnifiques.
    La moto est pour nous synomyme de Liberté, joie, sérénité, elle nous amène partout paisiblement mais sûrement sur toutes les routes et les chemins pour nous permettre de découvrir combien notre France est belle !
    Notre dernier périple a duré 2 semaines, 2 semaines merveilleuses de convivialité, de beauté, de joie en famille.
                     Notre 1er étape fut Cahors avec son très joli pont :


    L'étape suivante nous a fait découvrir Rodez et sa magnifique Cathédrale, très imposante et très riche de beauté à l'intérieur, nous l'avons visitée pendant un peu plus de 2 heures et je suis sûre que nous n'avons pas tout vu !


    Puis nous sommes passés par le joli bourg monastique de Conques ou Conches en langue d'Oil. Une abbaye dont la construction a commencé au 5e siècle sur un oratoire consacré au Saint - Sauveur.
    Etape importante sur le chemin de Saint Jacques de Compostel par le Via Podiensis.


                                      Admirez le Parvis de l'Abbaye


    Ah les monts de l'Aubrac .... on y respire le bon air, on y mange super bien, et on trouve la paix par ce doux paysage où notre oeil n'est arrêté par aucune montagne imposante juste  des monts bien verts où paissent une multitude de très belles vaches !


    Petite halte par Laguiole bien connu pour ses magnifiques couteaux et son taureau imposant sur la grande place !


    Après ce beau périple nous voilà arrivés chez ma soeur dans le sud est près de Nîmes pour le baptême de ma petite nièce Lola. 
    Un bonheur se retrouver en famille parmis toute cette belle jeunesse et ces beaux petits.
    Merci à ma nièce Dorine et à son mari Sébastien qui ont organisé ce baptême civil (le 1er pour moi, très émouvant), tout était très bien et grâce à eux tous les proches étaient réunis.




     Le 1er petit cousin n'est pas en reste quand il s'agit de goûter le dessert !



     Pour gâter mon fiston qui adore les briochettes au petit déjeuner je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Ola ! des briochettes au mascarpone ...... délicieuses et moelleuses à souhait (elles ont été plus longues à préparer qu'à manger :-)))) !)
      je vous recommande d'aller visiter son site "loustika.canalblog.com" vous découvrirez de quoi ravir vos papilles !






     Si vous ne trouvez pas la recette demandez la moi je me ferai un plaisir de vous la donner.





Macarons

 07/08/2015
     Mes tout 1er macarons, jaune comme le soleil avec une ganache chocolat blanc/citron !!!!! ils ont été appréciés puisqu'ils sont partis en un repas !



BRIOCHE A LA FRAMBOISE

 20/06/2015
     Il y a quelques framboises dans mon jardin, j'ai retrouvé une vieille recette d'un ancien Cuisine actuelle,  résultat  :  une Brioche framboisée !
Ingrédients :
     * la valeur d'une petite barquette de framboises
     * 150 g de beurre mou
     * 2 CS de lait à peine tiédi
     * 280 à 300 g de farine 
     * 1 sachet de levure boulangère
     * 20 g de sucre fin 
     * 2 à 3 CS de sucre en grains
     * 3 oeufs



1) Délayer la levure dans le lait 10 mn au moins avant de commencer la recette. Tamiser la farine.
2) Dans le bol de votre robot verser la farine tamisée (les 280 g d'abord),  casser les oeufs dans un petit bol et fouettez les légèrement, puis  incorporez les à la farine, faites tourner votre robot vitesse moyenne, laisser la farine s'imbiber des oeufs, enfin ajouter le lait à la levure, et laisser tourner le robot pour lisser au mieux la pâte, puis ajouter le sucre fin et le beurre coupé en petits dès. 
C'est là que vous verrez si votre pâte est trop "molle", dans ce cas là ajouter petit à petit un peu de farine jusqu'à obtention d'une jolie pâte élastique et bien travaillée, cela demande quand même 10 bonnes minutes à laisser le robot travailler .....
3) Fariner vos mains et étaler cette pâte dans un moule carré, filmer le moule et laisser reposer dans un endroit chaud (je chauffe mon four le temps de la préparation à 50° puis je l'éteinds au moment où je mets ma pâte à reposer).


4) Quand ma pâte a doublé de volume (1h30 environ plus tard), je préchauffe mon four à 160° et pendant ce temps je répartis mes framboises sur le dessus de ma pâte en les enfonçant légèrement (il me restait quelques rondelles d'un ananas frais, je les ai coupées en petits dès et je les ai aussi inclus sur ma pâte briochée). 
5) Saupoudrer avec le sucre en grains et enfourner 25 à 30 mn pas plus. Elle doit être dorée.
     Nous l'avons dégustée froide et seule, mais nappée de chocolat chaud ce doit être un délice !


                                      Délicieux seule ou avec un petit café !



Clafoutis aux cerises

 13/06/2015
1er clafoutis de la saison aux cerises. Voici ma recette :
  -  800 g de cerises fraîches
  -  90 g de farine
  -  2 oeufs
  -  90 g de sucre fin 
  -  250 ml de lait
  -  60 ml de crème fraîche épaisse
  -  50 g de beurre fondu
  -  2 sachets de sucre vanillé (pour moi 2 cs du sucre vanillé que je fais moi même avec des gousses de vanille et du sucre fin de canne)


     Je ne dénoyaute pas mes cerises, je les passe sous l'eau puis je les essuie avec du sopalin. 
     Je beurre un moule à manqué et je le sucre très finement, puis je dispose mes cerises dedans.
     Je mets mon four à chauffer à 180°.
     Dans un saladier je tamise ma farine, j'ajoute les oeufs et je lisse au fouet.
     Ensuite j'ajoute le sucre fin et le sucre vanillé, le lait, la crème épaisse et le beurre fondu. Je lisse bien le tout au fouet.
     Je verse ma préparation sur mes cerises et j'enfourne pour 90 mn voir 105 mn. S'assurer de la bonne cuisson en piquant le milieu du clafoutis avec une fine lame qui doit ressortir sèche.
   




      Le plus dur reste maintenant à attendre qu'il soit complètement froid pour le déguster. 
     Le top du top est de le faire la veille au soir et de le mettre au frigo toute la nuit dès qu'il a refroidi.





Moelleux A La Rhubarbe

 09/05/2015
     Un gâteau délicieux et fondant à souhait avec une petite note acidulée, simple et rapide : exactement comme je les aime !
                                                 RECETTE :
8 belles branches de rhubarbe que l'on nettoie mais que l'on n'épluche pas
130 g de farine
140 g de poudre d'amandes
150 g de beurre à température ambiante
1 CS d'huile d'olive
200 g de sucre roux + 20 g environ
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
4 gros oeufs


Préchauffer le four à 170°
Beurrer un moule (à manquer pour moi mais à vous de voir ce qui vous va le mieux), saupoudrer le légèrement avec 10 g de sucre roux
Dans un robot ou à la main (c'est comme vous le sentez, moi j'ai tout fait au robot) blanchir 150 g de beurre avec 200 g de sucre + le sucre vanillé, prenez bien le temps de faire une jolie pâte bien homogène et bien blanchie.
Ajouter la levure et continuer à bien mélanger.
Dans un bol mélanger bien votre farine et la poudre d'amandes.
Ensuite ajouter les oeufs un à un mais en intercalant  à chaque fois un peu du mélange farine/poudre d'amandes.
N'hésitez pas à bien mélanger votre préparation, elle doit être bien homogène.
Ajouter l'huile d'olive et continuer à mélanger.
Mettre cette belle pâte dans votre moule.
Recouvrir avec la rhubarbe que vous aurez détaillé en longs bâtonnets, saupoudrez avec les 10 g restant de sucre roux et enfournez pour 55 mn.


     Ma petite note concernant ce délicieux moelleux :
                        Quand je referai ce gâteau je mettrai un peu plus de rhubarbe



Voici les ingrédients de base


                    RECETTE :

     * Fouetter 100 g de beurre mou avec 1 oeuf
     * Ajouter le jus du citron vert et son zeste
                              Bien fouetter le tout


     * Verser 120 g de sucre fin en continuant à fouetter
     * Terminer en mélangeant 300 g de farine et le 1/2 sachet de levure
     Faites une jolie boule que vous mettrez 30 mn au frigidaire.

     * Pendant ce temps préparer une assiette avec un peu de sucre fin et une           autre assiette avec un peu de sucre glace.
     * Chauffer le four à 180°


Au bout des 30 mn sorter la boule de pâte du frigidaire.
     * Prélever des petites boules de pâte, les rouler légèrement car la pâte est friable, puis les rouler d'abord dans l'assiette de sucre fin et ensuite dans l'assiette de sucre glace.
     * Déposer chaque petites boules sur la grille du four recouverte d'un papier cuisson en les espaçant un peu.
J'ai réussi à en faire 20 en tout.
     * Enfourner pour 15 à 20 mn, tout dépend de votre four, le gâteau doit rester blanc et non doré.
     * Ne pas les laisser au four la cuisson terminée.





      Ma rhubarbe n'étant pas en retard cette année j'ai commencé à faire ma 1er tarte avec une pâte sablée un peu différente de celle que j'avais l'habitude de faire. Je vous donne ici la recette mais il n'y a pas de photo, la tarte trop appréciée est partie bien trop vite !!!! 
                       Ingrédients :
2 cs d'huile de tournesol (moi j'ai mis de l'huile de noisette)
2 cs de lait
2 cs de sucre
100 g de beurre 1/2 sel
1 jaune d'oeuf
200 g de farine
                       Recette :
Dans un bol battez l'huile, le lait, le sucre puis ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf, mélangez bien. 
Ajoutez ensuite la farine, filmez la et mettez la au moins 2 h au frigo.
Pendant ce temps j'ai nettoyé et coupé en gros tronçons ma rhubarbe, je l'ai bien essuyée puis j'ai fait un caramel sec dans ma poêle, quand il a été blond j'ai mis ma rhubarbe et je l'ai laissé cuire en la remuant très peu entre 3 et 5 mn pas plus sinon elle a vite fait de se mettre en compote.
Au bout de 2 h j'ai sorti ma pâte sablée du frigo je l'ai étalée assez rapidement sans trop la travailler, je l'ai piqué et mise au four chaud 180° 10 mn.
Pendant ce temps j'ai battu 3 oeufs entiers plus le blanc qui restait de la pâte sablée avec 20 cl de créme épaisse mais allégée et 30 g de sucre en poudre.
Sur mon fond de tarte pré-cuit j'ai mis ma rhubarbe puis mon mélange oeuf/crème et j'ai enfournée 35 mn.
INFO : l'huile de noisette donne un petit goût délicieusement bon et très fin qui va très bien avec la rhubarbe, ceci a été dit à l'unanimité par mes copinettes qui se sont régalées !



     Sur le blog "chocolatatouslesetages.fr" j'ai vu une recette de Pain Polaire, j'ai eu envie d'essayer pour notre pique-nique d'aujourd'hui et je ne le regrette pas car c'était bon et agréable en bouche, en tous cas bien meilleur qu'un pain de mie et différent d'un petit pain de campagne. 
     J'ai juste changé une petite chose à la recette initiale, au lieu de crème épaisse (je n'en avais pas :-() j'ai mis du mascarpone dans les mêmes proportions et ma foi c'était bien bon !
     Ingrédients sont pour 6 pains polaires :
           - 250 g de farine
           - 125 g d'eau
           - 10 g de levure fraîche
           - 1 cuillère à café de sucre et idem de sel
           - 50 g de crème épaisse (moi j'ai mis 50 g de mascarpone)
     J'ai délayé ma levure dans un peu des 125 g d'eau, j'ai mélangé ma farine, mon sucre, mon sel puis ma levure et le reste d'eau. J'ai bien pétri ma pâte pour la rendre souple puis j'ai ajouté le mascarpone et j'ai de nouveau bien pétri pour que tout le mascarpone soit bien absorbé par la pâte qui doit de nouveau être bien souple.
     Je l'ai laissé reposé dans mon four que j'avais mis à chauffer 10 mn à 50° puis éteind pendant presque 2 heures.


     Au bout des 2 heures j'ai de nouveau pétri ma pâte, puis je l'ai divisée en 6 boules égales que j'ai applaties et j'ai remis le tout dans mon four pour 1/2 heure le temps que la pâte reprenne un peu de volume. 
     Ensuite je me suis amusée avec une fourchette à piquer mes boules d'un côté d'abord, j'ai fait chauffer une poêle sans matière grasse puis j'y ai déposé mes petits pains côté dessins et j'ai vite piqué la 2e face avec ma fourchette, j'ai laissé cuire 5 à 6 mn mes pains sur chaque face.
     Aujourd'hui en ballade moto pour admirer l'effet "grande marée" nous avons dégusté nos petits pains garnis de jambon/fromage : un régal :-))) , c'est léger et bien agréable en bouche, ça ne masque pas le bon goût du jambon et du fromage et en même temps ça croustille un peu ; bref nous avons aimé !!!



Un bon pain

 09/03/2015
    Inspirée par mon amie Françoise j'ai voulu faire un pain en cocotte, et ma foi je ne suis pas mécontente de moi, mon mari aussi l'a trouvé très beau et bon !
Mes ingrédients :
250 g de farine aux céréales
250 g de farine blanche
320 ml d'eau tiède
1 sachet de levure briochin
Sel
    J'ai mélanger mes farines avec mon eau, le sel et en dernier la levure. J'ai laissé tourner mon robot en petite vitesse un bon 1/4 h pour avoir une belle pâte bien homogène.
    Je l'ai laissée dans le bol de mon robot, je l'ai filmée puis je l'ai mise au chaud dans mon four que j'avais chauffé 10 mn à 50°, là j'ai laissé ma pâte doubler de volume (1h30 au moins)
    Ensuite je l'ai dégazée, je l'ai mis en boule puis je l'ai posée dans ma cocotte en fonte froide, j'ai fait des incisions, ajouté un peu de farine sur le dessus puis je l'ai remis dans mon four tiède 30 mn au moins.
    Au bout de ce temps j'ai légèrement aspergé d'eau mon pain, mis le couvercle sur ma cocotte et remis dans le four à 240° pour 40 mn (au final quand je recommencerai je mettrai 45 mn de cuisson pour avoir une croute plus croustillante).
                                 Recette simple mais résultat satisfaisant !!!



Encore une brioche

 27/02/2015
     D'après une recette d'Eva du blog "ça croustille" j'ai testé la recette des briochettes au mascarpone sauf que j'ai fait une seule et belle brioche au lieu de plusieurs briochettes ! 
     Excellente recette, ma brioche n'a pas fait un pli à la maison entre le petit déjeuner et l'accompagnement café .... "pouf disparue plus vite qu'il ne faut pour le dire".


      C'est une brioche au mascarpone, lequel remplace un peu le beurre mais donne un excellent gout de brioche. 
      Je ne peux que vous recommander d'aller voir le blog d' Eva, outre les explications de la brioche vous trouverez quelqu'autres très bonnes recettes.
      Regardez comme elle est belle ma brioche !!!!



Tarte au Maroilles

 06/02/2015
   Voici une tarte de saison, accompagnée d'une belle salade ou de crudités elle suffit à faire un bon repas !
   Ingrédients :
250 g de farine (voire un peu plus)
20 g de levure fraiche
15 cl de lait tiède
1 oeuf
40 g de beurre
250 g de Maroilles
Poivre
La valeur d'1 cc de sucre fin


   Mettre la levure à fondre dans le lait tiède avec le sucre, bien diluer le tout. 
   Dans votre robot ou dans un saladier si vous voulez faire la pâte à la main, mettre la farine, 1 pincée de sel, l'oeuf entier, commencez à mélanger puis ajouter le beurre, mélangez bien pour ne plus sentir sous les doigts le beurre, la pâte commence à être souple, ajouter alors le mélange lait/levure et c'est là que vous verrez si vous devez ou pas rajouter un peu de farine car vous devez obtenir une jolie boule de pâte qui se décole bien, celà demande au moins 10 mn de pétrissage.
   Mettez votre boule au repos dans un endroit chaud 15 à 30 mn.


   Ensuite l'étaler au rouleau et la disposer dans une tourtière puis la remettre dans un endroit chaud 1 bonne heure.
   Pendant ce temps découpez le Maroilles en morceaux.


   Votre pâte a gonflé, répartir dessus les morceaux de Maroilles, poivrer généreusement puis mettre au four 200° au moins 20 mn, le temps que le fromage fonde et que la pâte dore.
   Attention aux odeurs de fromage dans la maison :-((
   Servir sans trop attendre avec des crudités ou une salade verte.
                                                   Bon appétit









     Un cake bien moelleux à tester, humm ....... miam miam Un régal !!!! juste ce qu'il faut en cette saison pour accompagner le thé de 17h ou le café gourmand.
     RECETTE 
- Chauffer le four à 210°
- Mélanger 125 g de beurre mou avec 150 g de sucre (de canne pour moi, bien sûr), jusqu'à obtention d'un joli ruban bien lisse.
- Ajouter 3 oeufs (les uns après les autres) puis le jus d'une orange pressée et 30 g environ de graines de pavot.
- Joindre à ce mélange 180 g de farine (perso. j'ai mis 100 g de farine normale et 80 g de farine de noisette) + 1/2 paquet de levure. Bien mélanger le tout, verser dans un moule à cake.
- Cuisson : 10 mn à 210° puiq 35 mn à 150°
               Laisser refroidir avant de démouler et REGALEZ VOUS !
 



Salade Vitaminée

 25/01/2015
     En cette saison les vitamines sont les bienvenues donc je vous propose une petite salade très complète, facile à faire,  remplie de bonnes choses, et vite faite (ce qui n'est pas négligeable).
Pour 2 personnes :
- 1 beau pamplemousse rose
- quelques crevettes cuites que l'on décortique
- 6 bâtons de surimi
- 1 petite boite de chair de crabe 
- 1 petit avocat mûr à point
- de la mayonnaise maison si vous êtes courageuse, sinon en tube (allégée pour moi et c'était très bien)
- 1 jus de citron
- du paprika
- du vert : persil, ciboulette, coriandre .... ce que vous aimez le plus
- sel poivre


     Pelez bien le pamplemousse pour envlever toute la peau et la fine membrane qui enveloppe les tranches de pamplemousse, coupez ces tranches en morceaux, faites de même avec l'avocat, le surimi, et les crevettes, ainsi qu'avec les herbes.
     Dans votre saladier mélanger bien votre mayonnaise (pour ce qui est de la quantité de mayonnaise je vous laisse juge car c'est en fonction de la grosseur de votre pamplemousse et de la quantité de tout ce que vous ajouter comme les crevettes par exemple) avec les morceaux de pamplemousse, les tranches d'avocat, le jus de citron. Ajouter alors tous les autres ingrédients, salez un peu, poivrer et n'oubliez pas le paprika avec toutes les herbes que vous aurez choisies.
     Mettez au frais jusqu'au moment de passer à table.
                                                 BON APPETIT



Brioche

 19/01/2015
                                  J'ai fait une nouvelle brioche.
Tout d'abord je tiens à remercier Mercotte et son blog pour ses recettes et pour ses  précieux renseignements. Je me suis inspirée de sa recette sur la brioche St Génix pour faire la mienne. 
Ingrédients :
- 250 g de farine simple (type 45 pour moi) 
- 125 g d'oeufs entiers pesés et battus (garder le surplus pour la dorure)
- 25 g de lait (demi écrémé pour moi)
- 30 g de sucre en poudre (du sucre de canne pour ma part)
- 5 g de sel
- 6 g de levure fraîche
- 150 g de beurre (du bon du vrai beurre SVP)
- 4cs de fruits confits et quelques lanières d'orange ou de citron confits
- du sucre casson (ou perlé pour certaines)
ET UNE BONNE DOSE DE PATIENCE !

- Dans la cuve du robot melanger la farine, le sel et le sucre. 
- Dissoudre dans le lait à peine tiédi la levure. 
- Faites tourner le robot à petite vitesse et ajouter les 2/3 des oeufs battus, puis le lait avec la levure. Pétrisser longtemps pour obtenir une belle pâte homogène, ensuite ajouter le reste des oeufs battus. Augmenter un peu la vitesse du robot, votre pâte doit devenir bien homogène et lisse celà peut prendre 15 à 20 mn (je préviens car malgré qu'on travaille avec un robot il ne faut pas aller plus vite que le vent et surveiller attentivement l'aspect de sa pâte). 
- Bien elle vous paraît belle on revient à la vitesse 1 et alors on ajoute petit à petit le beurre, il faut que chaque morceau de beurre soit totalement absorbé avant d'en rajouter un autre (et là aussi c'est un peu long 15 à 20 mn environ), la pâte est souple et doit se décoller du bol et du crochet.
- On la laisse dans le bol,  on film au contact puis on la laisse gonfler, elle doit doubler de volume (je mets mon four à chauffer à 50° pendant 10 à 15 mn puis je l'etteinds et je mets ma brioche, je la laisse là gonfler au moins 2 h).
- Cette 1er levée terminée je farine légèrement mon plan de travail, je mets ma pâte à brioche dessus (je vous préviens elle colle aux doigts et elle est assez grasse beurre oblige !!!!), je la dégaze en la travaillant légèrement, je l'applatis puis je la mets dans un récipient, je filme et je la mets au frigo plusieurs heures voire une nuit.
- Le lendemain je divise ma pâte en 4 pâtons égaux, je les applatis un peu, pose sur chacun 1 cs de fruits confits puis je boule chaque pâton et les dispose dans mon moule à brioche.


- Je les dore légèrement (vous savez avec le reste des oeufs battus) et je procéde à la 2e levée toujours de la même façon pour moi dans mon four que j'ai mis à chauffer à 50° 10 mn avant. 
- Cette 2e levée dure également 2 heures au moins.
- Quand la brioche est bien levée, je dore de nouveau au pinceau (normalement il doit encore vous rester des oeufs battus), je mets mes écorces d'orange ou de citron confits, le sucre casson et j'enfourne dans mon four que j'aurai mis à préchauffer à 180°


- Cuisson 20 à 25 mn, pas plus elle doit être dorée. 
- Je sors ma brioche du four, je la laisse tiédir avant de la démouler.

              Régalez vous de la bonne odeur et bon dessert (au petit déjeuner avec une bonne confiture c'est un régal aie aie aie .....)





Mes ingrédients :
_ 1/2 chou chinois coupé en lanière et nettoyé
_ quelques lardons nature (de préférence pour moi mais ils peuvent aussi être fumés si vous aimez)
_ 2 pommes de terre détaillées en gros morceaux
_ 2 navets moyens également détaillés en gros morceaux
_ 1 saucisse de Morteau coupée en rondelles un peu épaisses
_ Sel, poivre, un peu de persil et 1 branche de thym (eh oui en cette saison après les agapes des fêtes le thym est excellent pour nettoyer le foie et les intestins, il aide à retrouver une bonne disgestion, et puis je suis honnête j'adore le thym !)
_ du lait (pour la quantité je vous laisse juge)


Recette :
       _ mettre les lardons à rissoler doucement, quand ils sont légèrement dorés ajouter le chou chinois, bien remuer et attendre qu'il diminue un peu.
       _ ensuite joindre les pommes de terre, les navets, les rondelles de saucisse, le sel, poivre, persil et thym. Remuez délicatement et laisser cuire à petit feu 3 à 5 mn histoire de faire légèrement dorer les légumes.
        _ recouvrir de lait (personnellement je mets 1/4 de lait et je finis de recouvrir mes légumes avec un peu d'eau, le tout doit venir à effleurement.
         _ couvrir et laisser mijoter 45 mn à petit feu. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau sur les pommes de terre et les navets
         _ servez aussitôt bien chaud.

                                   Bon appétit c'est un bon plat de saison  
 



     Toujours grace au site de Mercotte j'ai fait mon 1er gâteau des rois en ce début d'année, il est bien vite parti lui aussi :-))))


      Un petit apperçu de mon gâteau 



     Mon fils m'a offert un livre sur la cuisine américaine, j'ai bien sûr testé rapidement la base du livre : les hamburgers 
    Je vous présente mes 1er petits pains à hamburger, j'avoue qu'ils sont bien meilleurs que ceux qu'on achète dans les supermarchés et même ceux que l'on "déguste" chez McDo
     Pour accompagner mes petits pains j'ai pris du fromage frais dans lequel j'ai mis un peu d'oignon coupé très fin, la valeur d'1/2 cc de citron, sel poivre. J'ai coupé mon humburger en 2, j'ai mis ma préparation au fromage sur une tranche et par dessus j'ai ajouté une fine tranche de truite saumonée avant de refermer avec la 2e tranche du hamburger. Hélas pas de photos, pas eu le temps les hamburgers sont partis trop vite !!!!! mais ça fait plaisir. 



Charlotte Royale

 05/12/2014
      Fan de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" avec Mercotte et Cyril Lignac je vous propose ce soir ma Charlotte Royale, faite avec toutes les indications de cette 8e épreuve de la dernière saison

      Je vous présente ma Charlotte (pas aussi brillante que celle de Mercotte, je n'avais pas ce qu'il faut pour faire le nappage neutre) mais bien bonne aux dires de ceux qui l'ont partagée avec moi !


LA RECETTE : 
    Faire un biscuit roulé avec 6 gros oeufs, 120 g de sucre semoule, 60 g     de farine et 60 g de fécule de pomme de terre, de la gelée ou confiture de framboises
   Méler et tamiser les farines, monter les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre puis en diminuant la vitesse du robot ajouter les jaunes et au final les farines en remuant avec une maryse délicatement.
   Etaler sur le moule à biscuit et enfourner 10 mn environ à 200°.




    Quand le biscuit est cuit le démouler sur un torchon humide et attendre qu'il se refroidisse un peu puis le dérouler délicatement et le tartiner de gelée ou de confiture de framboises.
    Le rouler de nouveau délicatement, en faire un boudin serré et l'envelopper de film alimentaire bien serré.
    Le mettre dans un endroit au frais plusieurs heures voire une nuit.


Préparer la Bavaroise avec : 30 cl de lait frais entier, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille fendue en 2 et bien grattée, 100 g de sucre semoule, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de crème fleurette à 35° MG, environ 400 g de framboises.
    Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau fraiche.
    Réaliser une crème anglaise à la vanille et hors du feu ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
    Monter à bonne consistance mais pas en chantilly la crème fleurette et la joindre à la crème anglaise froide. Mélanger le tout très délicatement en prenant bien par dessous et dessus ......


     Tapisser un moule rond comme un bol à salade en pirex de film alimentaire. 
     Sorter votre boudin du frais et découper des tranches d'1/2 cm. Tapisser le fond et les parois du bol avec ces tranches, veuillez à bien serrer les tranches sans pour autant les déformer car il ne doit pas rester de trous ni d'espaces trop visibles entre les tranches. Il doit vous rester quelques tranches pour le dessus de la charlotte.
     Verser la crème bavaroise au centre sans oublier d'y ajouter au fur et à mesure les framboises.  Finisser avec les tranches restantes du biscuit. Filmer et poser une assiette un peu lourde sur tout cela et au frigo toute une nuit.


     Le lendemain le tout de démoule sans aucun problème grâce au film alimentaire. 
     Déposer la charlotte sur son plat de service puis napper là avec un pinceau d'une fine couche de nappage neutre qui donne le moelleux et la brillance au gâteau

                 Pâtisser mais surtout Régalez vous bien !!!! 



Pain de mie brioché

 23/11/2014
       Pour la 1er fois j'ai fait un pain de mie brioché, et ma foi pour une 1er c'était assez réussie !!!!
      J'ai trouvé ma recette sur le site de "Pupilles et Papilles", très disciplinée j'ai bien suivi à la lettre toute la recette, les photos et les explications sont simples bien détaillées,  donc il est impossible de rater cette belle et bonne brioche (elle a fait le régal de plus d'une personne autour de moi, j'en suis assez fière).



Tiramisu

 02/11/2014
          Ce gâteau est le préféré de mon fils aussi je ne pouvais pas faire autrement que de lui en faire un pour sa venue lors de ses dernières vacances et ma foi j'étais assez contente de moi car il s'est régalé et mon gâteau était franchement réussi.
          J'avais fait moi même le biscuit à la cuillère et j'avoue que c'est quand même bien meilleur (toujours avec les recettes de Mercotte que j'affectionne particulièrement) ! Et pour une crème plus aérienne je me suis inspirée des conseils de "La Cuisine de Bernard", un site de recettes simples et à la portée de tout un chacun. 
 



      C'est toujours comme ça : je suis fan de l'émission "Le meilleur pâtissier", après j'ai moi aussi envie de pâtisser mais hélas les résultats ne sont pas les mêmes ..... mais ils ne sont pas mauvais non plus ! Que tout le monde se rassure ce genre d'essai fait quand même le bonheur de mon entourage !



Le Gâteau Magique !

 11/10/2014
     J'ai testé le fameux gâteau magique : 
                           1 pâte, 1 cuisson = flan + crème + génoise  
     Faire un gâteau 3 en 1 n'est pas aussi dur que ce qu'on peut croire mais au final si on respecte bien toutes les étapes il se fait aisément et il est Ultra Délicieux ! 
     Je suis honnête j'ai acheté le livre de Christelle Huet-Gomez et même en respectant à la lettre toutes ses explications je ne suis pas arrivée tout à fait au même résultat qu'elle mais je n'en suis pas très loin et mon gâteau a fait le plaisir de ma petite famille qui s'est fort régalée.






        Enfin la cuisson :  sur la recette il est préconisé  50 mn de cuisson à 150°,  le gâteau doit rester tremblotant c'est normal mais franchement le mien était plus que tremblotant j'ai donc rajouté 10 mn de cuisson à 150°.
       Je pense qu'à mon prochain essai je rajouterai entre 5 et 6 mn de cuisson pas plus parce que mon flan me semble un peu trop cuit !



Céleri Rave pané

 11/10/2014
     J'avais un gros céleri rave et aucune envie de le mettre dans la soupe j'ai eu l'idée de le couper en rondelles, de le précuire à la vapeur puis de le paner. 
     J'ai essuyé chaque tranche sur du papier absorbant puis je les ai trempée d'abord dans un peu de farine, ensuite dans mes oeufs battus avec un peu de lait et pour finir dans une panure dans laquelle j'ai ajouté de la poudre de noisette puis je les ai mise à frire dans très peu de matière grasse dans une poêle.
      Je les avais légèrement salées avant de les cuire à la vapeur et j'ai aussi mis un peu de sel dans mon mélange oeufs/lait.
      On obtient après cuisson à la poêle de belles tranches panées de céleri que l'on peut manger nature en accompagnement d'une viande ou froide avec une mayonnaise allégée c'est également délicieux !
      Je ne pourrais pas vous montrer mes tranches de céleri panées car j'ai eu un petit "problème' avec mon appareil photo  :-((




     Sur cette dernière photo je vous montre le résultat de la cuisson à la vapeur avant et après ! Je les ai fait cuire à 750 watts 8 mn pour qu'elles soient cuites mais pas en étât de purée.  



Ragoût de Seiches

 15/09/2014
    Après avoir vu une rediffusion de l'émission "Les carnets de Julie" qui se passait à Arcachon j'ai eu envie de faire le fameux Ragoût de Seiches ; je me suis lancée et le résultat n'est pas décevant


    J'ai profité de ce qui me semble être dans la région la pleine saison des petites seiches,  étant nouvelle ici  j'ai donc bien des choses à apprendre et rien de mieux qu'un marché comme celui de St Pierre à Saintes pour apprendre !


       Tout mon plat est fait avec des produits du terroir et rien que ça déjà ça me plait beaucoup :-))), je vous invite à essayer cette recette très très simple que vous trouverez sur le net juste en marquant "ragoût de seiches" 
        J'ai apporté quelques modifications à la recette initiale, comme par exemple le cognac que je n'avais pas et que j'ai remplacé par du calva maison et puis en bonne méditerranéenne j'ai aussi ajouté quelques olives vertes rincées et coupées en deux. 
       Bonne dégustation avec un petit rosé bien frais et le beau soleil que nous avons encore ces jours ci c'est délicieux !



Ma 1er Brioche

 07/09/2014
        J'ai fait ma 1er brioche, en fait ce n'était pas la 1er fois que je tentais d'en faire mais c'est la 1er fois que je la réussie aussi bien ! Autant vous dire que je ne suis pas peu fière de moi !

        MERCI à MERCOTTE car c'est une recette que j'ai glanée sur son site.

        Jusque là tout va bien j'ai suivi à la lettre la recette ...... sauf le sucre perlé que j'ai rajouté pour mettre ma p'tite touche personnelle !




       Passons à la suite de la recette : la cuisson ???? ouf ça ne c'est pas mal passé mais je l'ai surveillée très attentivement car chaque four étant très différent je suis restée attentive jusqu'au bout !




      Maintenant le meilleur moment : la dégustation ! Attention je dis meilleur moment car après l'avoir goutée je sais qu'elle est réussie donc tout va bien !
      Donc elle est belle, elle est bonne, elle sent bon.......  la vraie brioche pleine de beurre (eh oui il en faut du beurre pour qu'elle soit bonne, tant pis pour les petits boudins sur le ventre !!!!!)  servie avec une crème anglaise le Délice parfait !



         Pour une entrée ou un apéro voici une simple tarte que j'ai bien aimée. sur un fond de pâte brisée étaler une bonne moutarde à l'ancienne par exemple (une moutarde simple fait aussi bien l'affaire), par dessus déposer des tranches de tomates ou des petites tomates cerises coupées en 2, le côté bombé sur la pâte, quelques tranches de fromage de chèvre, un beau filet de miel sur le tout avec quelques miettes de thym. On met le tout 35 mn à four chaud 180 à 200° environ et on laisse quand même un peu refroidir avant de servir.

 



      J'ai promis à Gigi des photos de la tarte amandine aux mirabelles que j'ai faite avec sa recette : un DELICE !!! on s'est régalé de la première à la dernière bouchéé. Je vous recommande d'aller voir cette recette sur le blog de Gigi et de l'essayer, plus simple et meilleur Y A PAS !

                                    Avant cuisson et après cuisson  

 



       En fouillant sur divers sites de cuisine j'ai pioché des idées par ci par là pour finir par faire une p'tite recette Fantomette
Pour 2 personnes :
- 3 Aubergines
- 1 CS de câpres
- 8 filets d'anchois
- 1/2 boite de tomates concassées
- 20 olives noires rincées et découpées en 4
- 2 gousses d'ail, thym, basilic à convenance
- pas de sel juste un peu de poivre


1) - J'ai ouvert 2 aubergines que j'ai un peu creusées, j'ai épluché et détaillé la 3e aubergine en dès, j'ai mis le tout dans une poêle anti adhésive et j'ai fait dorer mes dès d'aubergine.
2) - Pendant ce temps (tout en n'oubliant pas de remuer de temps en temps les aubergines) j'ai mixé grossièrement les câpres que j'ai d'abord rincées, ainsi que les olives, l'ail et le basilic, sans oublier le thym frais.
3) - Quand mes dès d'aubergine ont été dorés j'ai rajouté un peu d'huile d'olive pour les faire briller puis j'ai ajouté ce que j'ai mixé. J'ai remué le tout délicatement et laissé cuire 2 à 3 mn avant d'inclure la 1/2 boite de tomate.




4) - J'ai précuit à la vapeur mes 4 1/2 aubergines une 10 de mn
5) - Ensuite j'ai légèrement huilé un plat à four et mis mon four à chauffer à 200°
6) -J'ai rempli mes 1/2 aubergines de la farce, parsemé le tout d'un peu de parmesan et mis au four 30 à 40 mn et au dernier moment j'ai fait gratiner 2 mn

     J'ai servi mes aubergines avec du quinoa mais c'est aussi délicieux de faire une petite sauce tomate avec le reste de la boite de tomates concassées et de servir le tout avec du riz .

                                                  Bon Appétit !





Bohémienne

 17/07/2014
Une bohémienne est une "ratatouille"  faite un peu de façon différente, la ratatouille est niçoise alors que la bohémienne est disons plus provençale, je dirai même très marseillaise.
Le principe est simple, je fais revenir sans huile ni aucune matière grasse (les aubergines étant très friandes de matière grasse, limitons les dégats) dans un 1er temps mes dès d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis j'ajoute alors seulement un peu d'huile d'olive pour les rendre brillants, je laisse cuire ainsi 2 à 3 mn. Je mets en attente dans un plat.



Je remets dans mon faitout ou mon wook un peu d'huile d'olive puis mes courgettes également coupées en dès avec une échalotte ou un oignon, je laisse toujours à découvert colorer mes courgettes quand elles sont colorées j'ajoute mes aubergines.


Je n'oublie pas de rajouter mes tomates en boite ou fraiches, je sale, poivre et un peu d'herbes de provence, je mélange délicatement le tout, je couvre et laisse cuire à petit feu une 15 de mn, je re- remue délicatement et je laisse encore cuire 5 mn, le but étant qu'il n'y ait ni eau ni jus à profusion.

 C'est un plat qui se mange aussi bien chaud que froid (en été c'est très rafraichissant), et s'il en reste il est idéal sur un fond de tarte avec un mélange d'oeufs et de crème/fromage râpé. 

Bon appétit à toutes celles et tous ceux qui l'essaieront !



Lasagnes d'Aubergines

 13/07/2014
J'ai eu envie d'utiliser des aubergines pour faire des lasagnes, pour 3 personnes : - 2 belles aubergines lavées mais pas épluchées et détaillées en fines lamelles, une farce d'un mélange de viande hachée de boeuf et de veau et de quelques lardons, 1 grosse brique de coulis de tomates fraiches, 1 oeuf, un peu de chapelure, sel, poivre, ail, persil, (pour ceux qui aiment comme nous 1 CS de curry), quelques herbes de provence, huile d'olive.


J'ai mis un petit peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat puis je l'ai étalée avec une gousse d'ail coupée en 2. Ensuite j'ai préparé ma farce en mélangeant bien toutes les viandes hachées avec le sel, le poivre, le curry, l'oeuf et la chapelure. J'ai étalé une 1er couche de lamelles d'aubergine dans mon plat puis j'ai fait de même avec la farce et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.



A la fin j'ai versé la totalité de ma brique de coulis de tomate, quelques herbes de provence dessus encore un filet d'huile d'olive et j'ai recouvert le tout d'une feuille de papier alu. Hop à four chaud 1 bonne heure à 200°. 
Pour ceux qui aiment on peut ajouter à ce moment là un peu de fromage râpé et mettre sous le grill quelques instants.  
Attention en découvrant le plat de son papier d'alu de ne pas trop se pencher dessus car on peut se bruler tant c'est chaud ! 

Au final nous avons tous bien aimé même sans fromage, à recommencer m'a dit mon fils qui mange ainsi quelques lègumes.



J'ai opté pour une pâte très très simple pour une 1er, j'ai mis 300 g de farine fluide, 1 pincée de sel, 3 oeufs que j'avais battus au préalable à la fourchette, ensuite une bonne dose d'huile de coude pour malaxer et malaxer le tout de façon à obtenir une belle boule lisse et souple. une petite 1/2 h au frigo et hop début du grand frisson : je coupe mon pâton en 4 morceaux, et je commence à les passer l'un après l'autre dans ma p'tite machine pour bien aplatir ma pâte (je l'ai passée 3 fois au laminoir), puis je coupe un peu en 3 ou 4 ces longues bandes et je les passe une par une dans le rouleau découpeur (spaghettis), et le miracle vint : des belles et fines longues bandes de pâtes plus ou moins égales en longueurs mais bien calibrées. Après séchage pendant presque 1 sur mon manche à balai posé entre 2 chaises recouvert de torchons. 
J'étais bien ffière au point que j'ai oublié de prendre des photos pour vous montrer la cuisson simple et parfaite de mes pâtes. Pendant l'heure de repos j'ai préparé une petite sauce tomate maison et nous nous sommes vraiment régalés.
C'est franchement trop simple de faire ses pâtes, je pense recommencer très bientôt pour être sure que c'est vraiment simple !!!!  



Mes 1er Pâtes Maison

 11/07/2014
Je me suis offert le "luxe" d'une machine à pâtes, maintenant que l'aménagement est bien avancée je peux commencer à refaire un peu de cuisine. J'ai commencé par sortir ma p'tite machine et lire la notice puis je suis allée sur le net pour voir de plus près les recettes de la base de la pate à pâtes, ceci fait j'ai installé ma p'tite machine comme vous pouvez le voir sur la photo qui suit et j'ai commencé à travaillé ma pate.


Un peu de déco

 08/07/2014
L'aménagement principal de ma cuisine étant pratiquement terminé je peux commencer à apporter quelques petites touches de déco. J'ai trouvé dans un petit magasin du centre piétonnier de Saintes des stickers réservés aux cuisines, aux casques de moto,.... je me suis empressée d'en achetés et voilà comment j'ai décoré mon gril'pain (après je ferai mon casque de moto c'est sur car j'ai déjà trouvé et acheté les stickers qui vont le rendre plus "féminin").



Millas charentais

 24/06/2014
Aujourd'hui j'ai voulu faire une recette donnée par La Guillaumette je me disais qu'une salade composée et ce dessert serait bien suffisant pour midi !!!! J'ai "presque" suivi à la lettre la recette de Françoise, je dis presque parce qu'à la place du sucre fin j'ai mis du rapadura (80 g) et au lieu de cognac que je n'avais plus j'ai mis de l'alcool de poire, bref tout ça pour vous dire que ce n'était pas mauvais mais que ça ne ressemblait pas du tout à ce qu'a fait Françoise (voir mes photos), comme quoi tout le monde n'a pas le même coup de main ! Désolée Françoise tes millas me font toujours envie j'essaierai d'être meilleure la prochaine fois.
Le millas de Françoise fait vraiment gâteau, le mien fait presque un "flan" ou un "flop" ! 


Déménagement

 09/06/2014
Demain Grand Jour je quitte la Vienne pour les Charentes Maritimes ! Je serai absente une 10 de jours, je pense, le temps de retrouver internet dans ma nouvelle maison. La retraite et un nouveau départ pour ne pas s'encrouter (dur dur quand même le tri et les cartons !!!!, je ne suis pas "maso" mais bon on a rien sans rien et ça fait quand même un peu de bien de se booster et de transpirer car il fait vraiment très chaud ces jours ci !)
A très vite  



Vite faite, légère et moelleuse ; cette recette a plu à toute ma petite famille et je la referai très certainement.
Pour 2 personnes : - 2 blancs de poulet  - 2 grosses cuillèrées à soupe de pesto Sacla (c'est ma marque préférée mais chacun prend celui qu'il veut)  - 2 grosses cuillérées de fromage de chèvre  -  1 tablette de bouillon de légumes ou de viande c'est comme on aime  

Préparation :  on ouvre bien les blancs de poulet et on les aplatit un peu avec un large couteau. 
Dans un bol on mélange le pesto, le fromage de chèvre.
Dans une grosse casserole on fait bouillir de l'eau avec la tablette de bouillon.
On étale bien le mélange du bol sur les blancs de poulet. On roule ces blancs en boudin avec du film étirable et on ferme bien les boudins de chaque côté. Puis on les plonge dans la casserole quand l'eau bout et on les laisse cuire 20 à 25 mn à petit feu sans couvrir.  
J'ai accompagné ces boudins de poulet d'une galette de chou fleur. Délicious comme dit mon petit neuveu !


Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour la crème à la mangue :
  • 600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
  • 9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuilllère à soupe d'eau
  • Pour une vingtaine de tuiles :
  • 1 orange bio
  • 70 g de beurre doux
  • 80 g de sucre blanc en poudre
  • 50 g de farine
  • 60 g de graines de sésame
  • Préparation des tuiles : Faites fondre le beurre, versez-le dans un saladier, puis ajoutez le sucre. Mélangez.
  • Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le au mélange précédent.
  • Pressez l'orange et versez 30 ml de ce jus dans le saladier.
  • Ajoutez la farine et le sésame en mélangeant sans cesse.
  • Réservez au frais environ 1 heure (pendant ce temps préparer la crème de mangue).
  • Déposez des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
  • Enfournez une dizaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
  • À la sortie du four, placez les tuiles sur des manches de cuillères en bois (attention, elles sont assez cassantes !).
  • Laissez refroidir avant de déguster.
  • Préparation de la crème de mangue : Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
  • Mettez-la dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée.
  • Versez la purée avec le sucre dans une casserole, puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux.
  • Délayez la maïzena dans l'eau et ajoutez-la à la purée.
  • Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe.
  • Versez en verrines ou petits ramequins et laissez refroidir.
  • Au moment de servir, décorez chaque verrine d'une tuile.


 Cet article vous est proposé par Ferm'Adour

 

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