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Dernière màj le 19/06/2019
Blog créé le 26/07/2007

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Le Briquet.

 19/06/2019
A l'arrivée du centre Historique MINIER (le matin) un ancien mineur nous expliqua  aimablement le fonctionnement de la mine, puis, en compagnie d'un médiateur culturel, nous sommes descendu dans les profondeurs de la mine. Entre les deux nous sommes allés déjeuner au restaurant le " Briquet ".


En pénétrant, dans ce restaurant, un  lieu chaleureux et convivial avec une architecture de l'ancienne scierie de la fosse Delloye, construite en 1944, à l'extrémité du parc à bois. c'est dans ce bâtiment qu'étaient coupés les bois qui servaient au soutènement  des galeries.

Source:centre historique MINIER lewarde.

 




Nous avons goûté aux saveurs traditionnelles de la région Nord-Pas de Calais avec le fameux poulet au maroilles qui croyez-moi était une tuerie.


Ce restaurant est vraiment un bel intermédiaire entre les deux visites, nous vous le conseillons, et, surtout "il faut réserver" sa journée pour vraiment tout visiter, mais qu'elle journée !!!!
lebriquet@chm-lewarde.com





Une petite quiche qui passe soit en entrée ou plat principal pour un soir avec une belle salade verte du jardin?

Il vous suffira de prendre des ciseaux pour aller cisailler vos belles herbes fraiches du jardin.

Une pâte feuilletée du commerce fera l'affaire, ciboulette, thym frais, menthe, sauge, enfin tout ce qui vous plaît, dès de jambon, 4 œufs frais du jour, 50 g de fromage rapé, un peu de lait et le tour est joué!



Faire dorer les dés de jambon avec un oignon nouveau couper en petits morceaux, On étale la pâte, on lave et cisaille les herbes fraichement coupées, on bat les œufs avec le lait, sel, poivre, on verse le mélange sur la pâte et hop au four, sans oublier le fromage raper et le mélange jambon oignon,  préchauffé à 200, 20 minutes en surveillant.

à la sortie du four, émiettez donc des fleurs de ciboulette et des fleurs de thym frais sur le dessus, juste pour faire beau!!!!






Une recette simple, mais succulente, escalope au lait de coco & son fagot de haricots verts.

Pour deux personnes.

1 fagot par assiette, 2 escalopes de dinde ou de veau, 250 ml de lait de coco (thai, kitchen) sel, poivre, herbe sèche du jardin, 1 cc d'huile.

Cuire les fagots 10 minutes dans de l'eau+cube en autocuiseur.



Dans un sac de congélation, mettre, les herbes, la viande, sel, poivre, l'huile, masser le tout, laisser macérer 1 heure. (en fermant le sac).


Faire chauffer une poêle sans matière grasse, versez le contenu du sac, huile, viande, herbe, sel, poivre.

Dorez les escalopes sur toutes les faces, ajoutez le lait de coco, laissez cuire 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin.



Sur une assiette chaude, présentez le fagot, l'escalope, versez la sauce.

Puis dégustez



Ce petit ustensile "coup'coco" m'a été bien utile pour équeuter mes haricots verts.

www.quenibine.fr




Marre d'équeuter les haricots verts un par un?

Je vous présente Miss QUENIBINE, la  planche à ébouter QUENIBINE.

Svp, suivez- moi.....

 



Elle n'est pas mignonne? la planche à ébouter QUENIBINE

 



Premier ustensile de cuisine pour gagner du temps, facile, simple, plus de corvée pour  équeuter les haricots un par un,


Ustensile adapté pour recevoir un volume de haricots verts tenant dans une poignée de main.


Les extrémités alignées des haricots sont tranchées en une seule fois !


La planche à ébouter QUENIBINE fonctionne pour haricots verts, plats, beurres, jeunes carottes, et, autres légumes allongés nécessitant une opération d'éboutage.


Je remercie Antony pour sa gentillesse et pour m'avoir permis de découvrir la planche à ébouter QUENIBINE avec vous...

 

Source: www.quenibine.fr

 




J'ai voulu faire simple ce soir- là pour mes invités. Simple, frais et surtout bon!


Pour quatre personnes:

Un bel ananas, 4 kiwis, 500 grs de fraises, une belle grappe de raisin, sucre, menthe fraiche, citron, bourrache.



L'ananas sera coupé en quatre belles parts égales, enlevez la partie dure sur chaque tranche, découpez comme un melon puis coupez chaque morceau en deux et décaler un sur deux pour la décoration, citronnez, versez un peu de sucre dans une assiette coupez quelques feuilles de menthe sur le sucre pour semer sur chaque tranche.


au centre disposez les autres fruits en gros morceaux avec un zeste de citron et un voile de sucre de menthe.


Sur chaque tranche d'ananas, quelques fleurs de bourrache, pour la couleur bien sur!


Pour plus de gout préparez vos fruits quelques heures avant l'arrivés des invitée et surtout mettre au frais.



C'est Julie Andrieu qui m'a inspiré pour cette recette, tout était réuni pour commencer la popote!

2 KG de lapin coupé en morceaux, 1 pied -de -veau, 2 bouteilles  de cidre sec, 6 carottes, 4 échalotes, 20 g de beurre, 2 cs d'huile, un bouquet garni, sel, poivre.

 

 



Dans une cocotte, faites chauffer la matière grasse et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement les carottes et les échalotes.


Retirez les morceaux de lapin et remplacez-les par les légumes. Laissez fondre puis rajoutez le lapin, le pied de veau,  le cidre, le bouquet garni, j'ai ajouté des herbes fraiches du jardin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h.


Laissez tiédir, puis prélevez quelques rondelles de carottes pour décorer le fond de la terrine. Effilochez la viande en prenant soin de retirer tous les petits os et cartilages. Rajoutez régulièrement des couches de carottes.


Quand la terrine est presque pleine mais qu’il reste environ 2 cm de hauteur, filtrez le jus de cuisson et versez-le pour qu’il recouvre largement la viande. Entreposez au frais une nuit.


Le lendemain, servez à la cuillère ou démoulez. Accompagnez d’une salade de roquette et de pain grillé.

Source: http://www.julieandrieu.com/accueil/1080-terrine-de-lapin-en-compote-au-cidre-de-veronique.html



J'ai mis mon petit grain de sel en changeant quelques ingrédients (un peu plus de carottes, les herbes aromatiques)

Mais, quel délice, mes amis ont adoré. Le lapin vient de la ferme!




J'ai décidé de faire moi-même mes herbes aromatiques, c'est un essai évidemment!

Avec toutes les herbes fraîches de notre jardin....

Thym, serpolet,



verveine citronnelle, bourrache, ail des ours,


persil, basilic, céleri,


sauge,


menthe, menthe à la pomme


mon déshydrateur est rempli, démarrage à 70, le temps dépendra de votre appareil, mais en surveillant de temps en temps c'est encore mieux car c'est rapide!

Une bonne odeur se répand dans la pièce, je compte par la suite faire un essai avec les légumes du potager!



En fin de cuisson, laisser refroidir puis dans un bocal broyez tout avec les mains, ce mélange d'herbes aromatiques parfumera vos sauces, potages, pizzas, tartes salées et bien d'autres préparations culinaires.





La plage à Tonquedec?

Non,  vous ne rêver pas,



C'est un endroit charmant!


Alors?

Avez-vous devinez?



Non il n'est pas vivant.....


Une envie de s'assoir, une petite pause?


Allez y entrez....


Nous choisissons une table, les bolées de cidre sont servi avec un grand sourire, (par le patron), nous sommes là pour déguster de bonnes crêpes!!


La bombec flambée, (pour mamy)


La mon-chéri (la mienne) un délice....


La baba au rhum celle de mon homme!!!!


Un endroit typique de notre belle Bretagne ou nous avons passé un agréable moment.


La plage - Crêperie-bar

0781451960

Ouvert sam& dim, en automne& hiver, presque tous les jours au printemps& en été "service continu du midi au soir.

http://www.laplage-tonquedec.bzh/



Si vous passez par là, arrêtez-vous,  vous ne serez pas déçu.



Cette recette peut être réalisée au cookeo, autocuiseur ou (cuisson traditionnelle avec le double pour la cuisson).

Aprés avoir nettoyé les poireaux les couper en tronçons réguliers, coupez aussi 3 oignons nouveaux faire dorer le tout avec un peu de matière grasse. Ajoutez 20 cl de crème liquide, un cube émietté, poivre.



Ma queue de lotte a été préparé par le poissonnier, coupez  en gros tronçons, puis déposez sur les poireaux, cuire 10 minutes en cuisson rapide (cookeo).



Dressez,  la fondue de poireaux, un morceau de lotte sur une assette chaude.


Un peu de ciboulette, des oignons frits, poivre.


N'hésitez pas pour déguster c'est une tuerie.

Bon wk.






Un mauvais temps me poussa à remettre mon four en marche!

Et pourquoi pas pour une jolie brioche Vendéenne pour le petit déjeuner de demain? 

ingrédients:

500g de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre doux, 2 sachets de levure de boulanger, 100 ml de lait, 2 c à soupe de crème, 3 œufs+1 pour la dorure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.



Dans le bol du batteur, mélangez, farine, sucre, sel. Ajoutez la levure, le lait, la crème,  puis mélangez doucement, incorporez les œufs un par un, le beurre mou par petites quantités en poursuivant le pétrissage pour obtenir une pâte bien lisse qui ne colle plus.

Laissez pousser 1 h en couvrant le saladier d'un torchon humide.

Au bout d'une heure sortir la pâte pour la dégazer, laissez pousser encore 1 heure. Dégazez de nouveau en la pétrissant, puis divisez-la en plusieurs pâtons, formez des boules ou une tresse.



Déposez les boules dans un moule beurré ou un cercle, puis laissez encore reposer une heure, la pâte doit doubler de volume, préchauffez le four à 180.

a l'aide d'un piceau, dorez la brioche avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, répétez l'opération deux fois.



Enfournez pour 25 minutes, laissez refroidir à température ambiante et dégustez.


Source: l'almanach 2016 des régions de Jean-Pierre Pernaut.


Une tuerie ce matin au petit déjeuner avec une confiture "maison".

Cette brioche pour deux est énorme, j'en ai congelé plusieurs parts.






Il fait beau

 19/04/2019
Il fait beau, alors......


faites comme nous.....


Un repas simple, en profitant de votre wk

à bientôt!






Vous trouverez les filets de cailles chez votre volailler ou en super marché.

Nous commençons par le plus long, les aubergines.

Coupez les en deux, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, cuire au four 40 minutes à 180.



Pour les filets de caille c'est une autre histoire, bien plus rapide.


Un filet d'huile, un peu de beurre, les faires cuire deux minutes de chaque côté.

Gardez-les au chaud, grattez les sucs de la poêle, ajoutez 20 cl de crème liquide, salez poivrez, redéposez-y les filets de cailles, thym frais, ail, une petite boite de champignons feront l'affaire.



Présentation, sur une assiette chaude.

Aubergine grillée, filets de caille, sauce aux champignons, ciboulette fraîche, quelques copeaux de parmesans et ce plat peut tout à fait devenir un plat de fêtes!






Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.







Eh oui, il reste encore dans le jardin de "Mamy". fenouils, betteraves, poireaux, j'ai même ramené un petit lilas blanc à repiquer.


Comment ai-je cuit mes fenouils?

Déjà, on enlève la plus grosse peau, pour les laver tout simplement. Coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une cuillère d'huile, ajoutez-y un oignon, de l'ail, échalote, un poireau coupé en morceaux, tomates pelées, un fond de vin blanc sec, un cube, thym, laurier, couvrir à niveau d'eau, cuire 20 minutes en cuisson rapide au cookéo, idem en autocuiseur, le double en cuisson longue.





Ma recette ne s'arrête pas là, puisqu' en fin de cuisson, je dépose une belle tranche d'espadon sur les fenouils, recuire 3 minutes en cuisson rapide.


Le service se fera sur une jolie assiette chaude, fenouils, espadon, citron, ciboulette.





Quand nous sommes allés visiter "la ferme fromagère de Suscinio" nous avons acheté leur tome de Rhuys.

J'ai voulu faire une tarte à mon idée, évidemment!



étalez une pâte feuilletée, versez-y de la crème, râpez donc un peu de tome de Rhuys.


Une simple poire suffira, si vous coupez de fines lamelles


entre chaque lamelle de poire passez- y de la tome, (vraiment très fin), rabattre les bords de la tarte, poivrez.


au centre déposez un peu de thym frais (jardin).

Passez avec un pinceau un peu de gelée de coing (merci Chantal, un délice) cette gelée de coing.



Cuisson 20 minutes à 180 en surveillant.


Une tarte qui vous fera en fin de repas, le fromage et le dessert.


Trés légère et délicieuse.





La tomme de RHUYS.

 22/03/2019
Si vous passez dans ma région le Morbihan une visite s'impose, cette visite nous l'avons faite pour la premiére fois avec nos amis Chantal et Jean-Claude.


 
 
 
Source : La Ferme Fromagère de Suscinio
 
 
 
 
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais),… Plus
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais), de produits laitiers (Gwell, crème fraiche, fromage blanc ...), de viandes (au détail ou en caissettes) et de plats cuisinés en bocaux (cassoulet breton, boeuf bourguignon, boeuf carottes ...). Tous les produits sont en vente à la boutique de la ferme ou à déguster sur place au Pie Noir-Café,  espace restauration. Elle vous propose également une activité de visite à la ferme au moment de la fabrication des fromages (10h30) et de la traite des vaches (17h30)."






Tome de Rhuys est une marque commerciale apposée sur un fromage fabriqué par Isabelle Guillon et Gurvan Bourvellec éleveurs dans la commune de Sarzeau dans la presqu'île de Rhuys, département du Morbihan. C'est un fromage fermier


C'est un fromage à pâte pressée non cuite de environ 1,9 kg élaboré à partir de lait de vache cru. Le fromage est frotté au sel de Saint-Armel et affiné pendant 70 jours en cave. La croûte contient des cirons[1]. Ce fromage contient 50 % de matières grasses.Sources: wikipedia


A 20 minutes de Vannes, dans un cadre authentique et convivial, le Pie Noir café vous accueille le midi pour un moment de détente au cœur de la ferme fromagère de Suscinio.

Le concept : manger les produits de la ferme, directement sur lieu de production.

 plusieurs formules à déguster sur place :

  • des tartines gourmandes et délicieuses, nappées d'un coulis de tomates et gratinées de Tome de Rhuys. (Existe également avec du jambon ou andouille)
  • des planches de fromages composé de Tome de Rhuys, de fromages frais (ail et fines herbes,..) accompagné de salade, pain et beurre de la ferme
  • des plats cuisinés : cassoulet breton, saucisses lentilles selon production.




Fin de visite avec la traite des vaches, les pies noires


Les animaux ici sont les rois !

Le bonheur est à la ferme!!!!






J'ai pas mal de recettes en retard, (celle-ci est simple) tout se passe au four, les dernières pommes du jardin, les boudins fermiers du village et les herbes du jardin.


Comme nos pommes sont bio, elles ne seront pas épluchées, enlevez le trognon et coupez en quatre, sel, poivre, thym frais, oignons, pas de matière grasse.

Déposez le tout au four entourez des boudins.

Cuisson 20 à trente minutes à 180.



Servir sur des assiettes chaudes


Régalez-vous.....





Après une longue pause, me revoilà parmi vous avec une nouvelle façon de préparer les chicons (endives).

Cantal et champignons pour une superbe sauce.



Faire une sauce béchamel (beurre, farine, lait,) versez le cantal râpé, poivre en laissant épaissir.


introduire les champignons frais ou en boîte, rectifier l'assaisonnement en émiettant un cube!


Cuire les endives à la vapeur, 20 mn, les rouler dans le jambon.

 

Le nom. L'endive blanche ou chicorée Witloof est celle que l'on appelle communément endive. Cependant, beaucoup lui donnent d'autres surnoms : chicon, chicorée belge ou encore Perle du Nord. L'endive rouge quant à elle cultive sa différence, et porte un nom qui fait référence à sa couleur.



Disposez dans un plat passant au four,


Versez la béchamel au cantal&champignons.


Faire gratiner avec le cantal râpé,



et dégustez,



Le printemps arrive à grands pas, profitons des fleurs du jardin.



Vin de noix "2018".

 01/03/2019
Une amie m'a soufflé cette recette de vin ou liqueur de noix:


pour 16 noix cueilli en juillet

1 litre d'eau de vie, 1 kilo de sucre, 6 litres de vin rouge à 12°.

Lavez les noix, écrasez-les, laisser macérer avec tous les ingrédients.



faire au 14 juillet et filtrer en décembre.

Moi, je viens de mettre seulement en bouteille!






Vous reste- t'il des pommes de votre jardin, un peu fripée?

Oui! alors n'hésitez pas pour une belle tarte ce sera une vraie tuerie en gout!

évidez les pommes, puis les éplucher, coupez-les en deux, chaque partie en tranche,  les déposez sur une pâte feuilletée.



Dans un saladier, versez 3 œufs entiers, 100 g de sucre roux, 100 g de farine, un peu de lait, arôme de votre choix, mélangez bien et versez sur les pommes.

Cuisson:  30 à 40 minutes à 180.



Et voilà le résultat, un bon dessert pour votre prochain repas!


Les pommes sont gouteuses à souhait à ne pas négliger.


La semaine commence bien !!!


Source: chef club




Il y a quelques jours je vous ai présenté une recette à base d'oignons confits.

 

 (http://www.certiferme.com/blog/article-46-132959-normale-tostes-de-foie-gras-et-jambon-iberique-oignons-confits.html)

 

Aujourd'hui je vous donne la recette de ses oignons confits.



Il vous faudra:

500g d'oignons coupés très fins en rondelles, 3 cs de vinaigre, 1 cs de miel, 3 cs d'huile d'olive, 5 cl d'eau.

Dans votre cookéo avec l'huile d'olive, faire dorer les oignons il faut qu'ils deviennent transparents, déglacez au vinaigre, versez le miel, laissez colorer, ajoutez l'eau, cuisson 3 minutes sous pression.



Ces oignons confits peuvent se conserver quelques jours au frais, servir pour le foie gras ou en accompagnement.


Source: https://cookeojbh.fr/cookeo-recette/confit-doignons/



Une langue de bœuf et ses légumes:

poireaux, carottes, navets, choux, pomme de terre, oignons, thym, laurier, 2 cubes.



Cuisson rapide au cookéo ou autocuiseur.


Dans la cuve, disposez-y la langue, le bouquet garnit, les deux cubes, l'eau attention à la limite à ne pas dépasser qui se trouve dans la cuve.

 



Cuisson: 1 heure, cuisson rapide ou autocuiseur.


Pendant que la langue cuit, on prépare les légumes en les épluchant, puis les passer sous l'eau


Au bout d'une heure de cuisson, ne pas vider le bouillon de la cuve,  épluchez la langue.


Remettre la langue épluchée dans le bouillon et les légumes, cuisson rapide 30 minutes.


Pour la sauce?

Dans un bol versez une cuillére à soupe de farine, 2 louches de bouillon, faire épaissir, verser aussi un coulis de tomates et le bol de bouillon dans la cuve, coupez quelques cornichons dans la sauce.



Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servir bien chaud!

Conclusion: la langue était parfaitement  tendre!

 les légumes poireaux, pomme de terre, oignons, carottes, navets, choux,  thym, laurier sont du jardin!

Source: https://recettescookeo.com/recipe/langue-de-boeuf-aux-legumes

En y rajoutant mon grain de sel, évidemment!




Des petites sardines à préparer,  enlever la tête et les entrailles, puis les passer sous l'eau fraiche!


La farce?

Un peu de pain mouillé, un œuf, du persil, thym frais, un gros oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre, parmesan.



Farcir une par une les sardines, les tenir avec un pic en bois.


Arrosez d'huile d'olive, parmesan !

Cuire à chaleur tournante 15 minutes à 180.

Fin de cuisson, enlevez les pics en bois.



Servir sur une assiette chaude!

Une purée, sardines farcies, citron, sel, poivre, parmesan, persil, filet d'huile d'olive.



Boisson: muscadet bien frais.





Ce soir- là, nous avons été invités à manger à la crêperie "Lézoréguic", soirée typiquement convivialement Bretonne !


C'est un endroit typique de la Bretagne, qui se trouve dans une ancienne grange.


Pas très grande, trois grandes tables de ferme !


Avec une superbe cheminée, qui a gardé toute son originalité !


Les tables sont simples, bolées pour le cidre (giste), bougeoirs en pâte de sel (maison) fleur fraîchement cueillie du jardin.


Les crêpes sont délicieuses avec des produits bios de la région.


C'est la femme du patron qui prépare avec amour ses crêpes!


Merci, pour cette délicieuce soirée !
( le patron en kilt ) originaire d'Irlande.

Un conseil, si vous passez par là, n'hésitez pas entrer !
(il faut réserver)





Il m'a fallu trouver une autre façon d'utiliser ce fameux Jambon iberique (Espagne).

Alors j'ai cherché un légume de saison (l'endivette) et un fruit pour faire un duo avec elle (la pomme verte) bien acidulé, puis pour fermer le cercle un morceau de fromage, un conté ou autres je vous laisse le choix.

Lavez les endivettes, décortiquez-les feuille par feuille, dans chaque feuille vous disposez un morceau de fromage!



Mettre un morceau de  Jambon iberique (Espagne).

Déposez- y l'endivette farcie de fromage et reconstituez l'endive entourée du jambon.



Dans une poêle chaude faites rissolez les endives farcies, poivrer.

 Les endives doivent  rester légèrement croquantes et chaudes!



Pour la sauce?

crème fraîche, persil, ciboule, échalote, sel, poivre



Sur une assiette chaude, faites une grosse virgule avec la sauce, disposez-y les endivettes farcies au Jambon iberique (Espagne)., les pommes en fines lamelles, ciboule et piment d'Espelette.


Surtout il vous faut des petites endives (pour la cuisson) et pour les entourer de Jambon iberique (Espagne). plus facilement.





Bonsoir, Carlos,

Ce soir il me vient une idée, je suis allée me balader sur un site Espagnol, les tapas sont alléchantes, donc voilà ma version à la Française!

Avec un bon foie gras, le Jambon iberique (Espagne). et mes oignons confits (maison), recette à venir.





Composition des tapas:

un bon pain de campagne ou pourquoi pas aux noix,  foie gras, oignons confits,Jambon iberique (Espagne). (www.dehesandham.eu)

 



Ma petite composition à la Française était composée, tapas au foie gras,Jambon iberique (Espagne). , oignons confits, des crevettes sauvages, préparées par mes petites mains, décortiquez, enlevez le nerf, cuites à la poêle quelques minutes avec des herbes du jardin et des épices, j'avais aussi déposé 2 petits macarons au foie gras!


évidemment mes convives ont apprécié, votre super Jambon iberique (Espagne). c'est lui et lui seul qui était à la fête ce soir- là!

www.dehesandham.eu

 

 




Quand Carlos m'a contacté pour me demander si j'aimais le Jambon iberique (Espagne).

Comment ne pas craquer? J'adore tout simplement.

 



Déjà en vous le présentant, en cliquant sur : Jambon iberique (Espagne). vous y trouverez tous les renseignements sur le projet!

www.dehesandham.eu



(Jambon iberique (Espagne).) la race ibérique des porcs   AOP certifiés à la peau foncée, groin fin et pattes arriére longues et stylisées. Elevés en liberté ils parcourent les pâturages à la recherche de gland et de pâture.Gagnant ainsi en musculature et en facilitant l'infiltration de la graisse dans leurs viandes.

Le label européen de qualité, produit 100/100 naturel, méthode traditionnelle d'élaboration, système de contrôle de qualité garantis.

www.dehesandham.eu

 



Merci Carlos et j'espère avoir contribué à faire connaître à mes lecteurs votre merveilleux,  Jambon iberique (Espagne).



Il faut vivre avec son temps m'ont dit les enfants et me voilà moi aussi avec un cookéo, un ami très pratique et facile d'usage, un autocuiseur des temps modernes!

Ce qui ne m'empêchera pas de cuisiner traditionnellement, comme vous pouvez vous en douter.



Il devient l'ami de la famille, l'aide culinaire idéal, plus besoin de se lever pour enlever la soupape, ce jeune homme le fait tout seul comme un grand!

Bon, revenons à notre plat, cuisiné avec tous les légumes du jardin que j'avais congelé.



4 tomates, 400 g de haricots blancs, 1 branche de céleri, 1 oignon, 3 larmes d'ail, 2 escalopes de dinde, 1 cube (volaille), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 25 cl de vin blanc sec, thym et laurier frais.


option manuelle, cuisson rapide, on prépare tous les ingrédients d'avance couper en morceaux viande et légumes.

Versez un filet d'huile, pour faire rissoler la viande, l'oignon, l'ail, versez les haricots, le vin, les herbes aromatiques, le concentré, bien mélanger, versez l'eau à hauteur!

En suivant toujours les instructions du cookéo bien entendu.



Fermez, cuisson 30 minutes, il se met sous pression et là vous vacquez à d'autres occupations ou mission farniente comme vous voulez!


Mission terminée?

Le cookéo à fait parfaitement son boulot, vous êtes conquises?

Rien ne vous empêche de faire une belle présentation pour déguster!






J'ai voulu testé ce moule acheter chez Lidl qui ne m'a pas du tout déçu!


Pour mon gâteau il vous faudra:

2 bananes, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 400g de fromage blanc de brebis, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 œufs, 1/2 paquet de levure.



Séparez les blancs des œufs pour les monter en neige, mélangez tous les ingrédients, puis, versez les blancs montés en neige progressivement, versez l'appareil dans le moule, déposez les bananes découpées en fines lamelles.

Cuisson dans un four préchauffé à 180, 30 minutes.






Une petite astuce?

Pour cette galette il vous faudra deux pâtes feuilletées que vous disposerez comme cela!



Pour la garniture ce sera au bon vouloir!

Pour moi ce fût:

3  œufs frais du jour, 200 gr d'amande en poudre, 100 g de sucre semoule, 150 gr de beurre fondu, un peu de crème, la garniture ne doit pas être liquide.



la crème d'amandes sera étalée sur les pâtes feuilletées en laissant un espace sur les bords.


On commence à rouler les pâtes, puis, on introduit la fève,


Les pâtes feuilletées sont roulées?


on découpe au ciseau la pâte de temps à autre, puis on forme une couronne, qui sera dorer avec un jaune d'œuf.

Cuisson 30 minutes à 180.

 



Voici le résultat.


Elle était délicieuse nous l'avons dégusté avec une coupe de champagne pour encore fêter la nouvelle année.





Soirée "amitiés".

 14/01/2019

Nous avions prévu de nous revoir après les fêtes!

C'est chose faite!

Une belle table, un bouquet de camélias du jardin,



Des bubulles, un apéro au coin du feu,




Foie gras en entrée,


Et une galette des rois "maison", qui fût le roi??


recettes demain!



Tendance bowl.

 11/01/2019

Manger dans un bol ou bowl devient tendance, mais pas n'importe quoi, de bonnes choses, saines!

Pour moi aujourd'hui ce sera une tête de chou romanesco, des œufs frais (pondus du jour), une belle sucrine, un gros pamplemousse rose, et pourquoi pas du jambon de pays ou du saumon fumé.

 



Faire cuire le chou romanesco à la vapeur, en détaillant les têtes.


Mon bowl sera commencé par la sauce à la Bulgare  et quelques têtes de chou,


des boules d'avocats citronnés seront déposés délicatement ainsi que le pamplemousse rose,


les œufs détaillés en fines lamelles, puis piquez des feuilles de sucrine croquantes, un peu de ciboulette ou de persil,


la finalité du bowl sera jonchée par une tranche fine de jambon de pays.

 



Un bowl tout en délicatesse qui pourrait si bien finir en entrée ou plat complet d'un soir pourquoi pas!






Noël 2018

 09/01/2019
Nous avons été reçu comme des rois, chez notre fille et son mari, ils avaient préparé une jolie table!


Une deuxième table pour les enfants et plats divers!


Léo posait pour la photo en attendant le Papa Noël.


La fête pouvait commencer




Patou, avait préparé de jolis menus,


Le repas pouvait débuter.


Plateau de fruits de mer,


Encore un Noël de passé, merci à vous deux pour ces belles journées passées avec nous, merci pour tout l'amour que vous nous donnez.



Bon reveillon

 31/12/2018
Bonne et heureuse année bisous



Après tout, n'attendons pas les fêtes pour pouvoir déguster une bonne galette maison!

 



Il vous faudra:

2 pâtes feuilletées, 200 grs d'amandes en poudre, 100 grammes de sucre, 2 gros œufs, un peu de rhum ou autres, 20 cl de crème liquide.



Mélangez tous les ingrédients, amande, œuf, sucre, rhum,crème.

Etalez une pâte, versez le mélange d'amandes en poudre, fermez avec la deuxième pâte, soudez les bords avec une fourchette.



Tracez les parts sur le dessus sans percer la pâte, avec un jaune d'œuf battu, peindre une part sur deux pour former la couleur à la cuisson.

Cuire 30 minutes à 180.

On la dégustera bien sûr avec un bon cidre Breton!



N'oubliez pas la fève!!!!



Pour ce petit dessert qui se déguste bien frais, il vous faudra un petit ananas victoria et une simple crème anglaise.

On épluche l'ananas.



Tranchez l'ananas (tranche fine).


Tapissez un bol ou saladier des tranches d'ananas.


 Crème anglaise:

 Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d'œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille Etapes clés : - Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. - Chauffer le lait et la vanille fendue en deux. - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse. source marmiton.



Après refroidissement de la crème anglaise, versez là  sur les tranches d'ananas, recouvrir avec le restant des tranches et décorer.


Dégustez bien frais.







Par cette saison mettre des couleurs dans vos assiettes en attendant les beaux jours c'est formidable non?


Présentation des assiettes:

il vous faudra laver vos sucrines, tomates, fenouils, cuire aussi des œufs durs (frais du jour pour moi), éplucher kiwis, fenouils, œufs.



Par assiette:

1/2 sucrine, 3 tomates cerise, 1 œuf dur, fenouil coupé en menu morceaux, kiwi, on finalise l'assiette avec des oignons frits, poivre, sauce bulgare.





Sauce bulgare:

2 yaouts natures, 1 cc de paprika, 1 cc de jus de citron, 1 cc de cerfeuil haché, 1 cc de ciboulette, sel, poivre.

Mélanger tout les ingrédients, c'est prêt.




La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



Rillettes de sardines.

 03/12/2018

Je commence la semaine en pensant au prochain apéro, oh une recette toute simple!

 



Il vous faudra:

une boîte de sardines à l'huile

un yaourt nature brassé, ou, une grosse cuillère de crème, ou du fromage frais.

une échalote, persil, poivre.



Videz la boîte de son huile, écrasez les sardines à la fourchette, ajoutez l'échalote en petits morceaux, le poivre, un peu de persil, le yaourt, mélangez bien.


Présentez les rillettes dans leur boîte, faire griller des tranches de pain de campagne et régalez-vous!





Entrée d'automne.

 28/11/2018

Une entrée avec des fruits et légumes de saison!

Ingrédients:

tomates cerise, avocat, mélange de salades, fruits séchés (maison), une boîte de crabe, crevettes fraiches, mayonnaise (maison), concentré de tomate, une larme d'alcool, sel, poivre, persil.



Après avoir lavé tous les légumes, faire des boules d'avocats qui seront mélangés aux tomates cerises.

Monter une mayonnaise, avec, un œuf, une cuillère de moutarde,  une cuillère de concentré de tomates, une larme de votre alcool préféré, sel, poivre.Mélanger la mayonnaise avec le crabe, décortiqué les crevettes, deux par assiette, les tomates, les avocats.



Montage de l'assiette avec la salade, le mélange mayonnaise, crabe, crevettes, tomates, avocats.


On finit le décor avec quelques fruits séchés (orange, citron, clémentine, deux crevettes, un jus de citron, sel, poivre, persil.

Et on déguste bien frais!






Tarte au chèvre long.

 23/11/2018

Une tarte au chèvre long qui se veut rassurante pour la saison!

Ingrèdients:

 

1 chèvre long, un pot de crème fraiche, une pâte feuilletée, 2 œufs,  un oignon, 150 g de lardons, poivre, herbe aromatique.

 



Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en morceaux réguliers.


Dans une pôele chaude, versez les lardons, les oignons, faites-les dorer sans matière grasse, sans sel.


Coupez le chèvre en deux.


Chaque demi-chèvre en deux dans la longueur.


Chaque morceau doit être coupé en sept (pas jusqu'au bout).


étalez la pâte dans un moule.


Disposez le fromage tout autour en laissant la pâte dépasser.


Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.


Au centre versez le mélange, oignons, lardons.


Battre les œufs avec la crème, poivrez.


Versez le mélange œufs, crème au centre sur les lardons, oignons, disposez les herbes, poivrez.


Cuire au four préchauffer à 200, 30 à 40 minutes voir plus ou moins tout dépendra de votre four.


Dégustez bien chaud, avec une salade verte.

Boisson?

Je vous laisse le choix, un petit muscadet bien frais?

Un vin nouveau? pourquoi pas!








Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis, Jaky et Christiane, mon amie d'enfance!





Une banale baguette viennoise oubliée sur le siège arrière de la voiture!

Oh pas longtemps, 2 jours, mais la pauvre était sèche...

Quoi de plus simple de lui offrir une seconde vie?

Avec, 1 litre de lait, 3 œufs, 100 grs de sucre, une pomme, des fruits séchés (maison), 125 grs de pépites de chocolat, 150 grs de céréales.



Faire macérer la baguette viennoise (couper en morceaux) dans le lait pendant 2 heures minimums, ajouter les œufs et le sucre battu, les fruits coupés en petits morceaux, les pépites, les céréales (Terres et céréales bio), 1 sachet de levure.


Beurrer un moule à gâteau, verser le mélange, étendre des petits morceaux de beurre et cuire 45 mn (voir plus) à 200.


Moralité: rien ne se perd en cuisine et surtout ne pas chercher cette recette ailleurs!

Chut..... J'ai tout  improvisé!!!!  cerise sur le gâteau c'était léger et délicieux.






Maintenant que je le maitrise bien ce désydrateur je lui en fais voir de toutes les couleurs!

Je tente tous les fruits pour le moment....

Orange, citron, clémentine,



Banane,


Ananas,


Pamplemousse,


Mis en marche 70, je surveille car il ne s'arrête pas tout seul!


C'est formidable, les gouts sont bien là!


pas de sucre,


La banane impeccable,


J'ai aussi tenté les herbes aromatiques de notre jardin, la verveine citronnelle, l'odeur n'en parlons pas, ça me donne l'idée dans faire pour mes recettes, les fruits pour mes desserts ou pour des cadeaux!

Les fruits secs se sont  réhydratés très bien, dans l'eau ou de l'alcool, pourquoi pas pour la pâtisserie?



Si vous avez des idées ne vous gênez pas je suis ouverte à toutes les bonnes propositions!



Une petite nouvelle!

 07/11/2018

Je vous présente un nouveau blog, Mag vous apportera de la fraicheur, elle n'avait jamais blogué et débute, les filles, rappelez -vous vos débuts (c'était compliqué non?), alors allez lui faire un petit coucou, simplement pour l'encourager et lui souhaiter la bienvenue ! (c'est ma fille).

 

http://mgalietsonpetitboutdevie.over-blog.com/

 




A table "coupe ananas"

 07/11/2018

Déco facile, tranchant parfait  avec ce coupe ananas, premier essai!

Idéal pour retirer le cœur de l'ananas, découper en tranche, réaliser une spirale, facile et très efficace grâce à la lame ultra-coupante en inox.



Couper le haut du fruit,


mettre l'ananas à la verticale puis placer le coupe ananas par dessus la chair du fruit.

Appuyer et tourner le coupe ananas dans le sens des aiguilles d'une montre, jusqu'à attejndre le fond de l'ananas.







Vous pouvez conserver la coque de l'ananas et vous en servir pour une décoration ou une présentation original de votre plat.

Moi j'ai congelé la coque, pour, une prochaine fois, comme le fond est légèrement percé, j'ai simplement colmaté avec un morceau du cœur de l'ananas, j'ai aussi congelé le plumeau.






Nous nous étions donné rendez-vous tous ensemble chez mamy dans les Côtes -d'Armor pour mon anniversaire, les enfants et petits- enfants étaient là!

Quelle joie de tous les revoir, c'était formidable!



Repas à Lannion dans une belle brasserie-pizzéria

" Le Bornéo".

Avec comme plat une cassolette de fruits de mer (pour moi)



Thomas et Jessy avaient choisi des superbes pizzas!


Papy, Marie et Step ont préféré la viande,


Moi et Mamy le poisson (l'églefin) un délice!


Le repas se terminera autour d'une farandole de bons desserts et café!

 

Si vous passez par là:

"Le Bornéo" pizzéria-brasserie

7 rue de Viarmes-22300 Lannion

TEL. 0296370627

 




Petite pose

 31/10/2018
Quand les enfants sont là, je ne pense qu'a eux!



Les moules, vous aimez?

Alors essayez-les à la fourme D'Ambert, oui j'ai osé!

Faites ouvrir les moules dans un faitout, pour moi ce sera au naturel avec un filet de vinaigre.

La sauce?

Faire fondre une rondelle de fourme d'Ambert avec 20 cl de crème, poivrez, persillez, c'est tout!



Les moules seront servis avec une part de frites et un petit bol de sauce à la fourme d'Ambert.


Boisson?

Une bière bien fraiche pour mon homme, il adore!



Le week- end commence bien!







Après avoir parcouru le village de La Gacilly avec Chantal (Entre prés et champs) et J-c, nous avons décidé de leurs proposés d'aller voir les jardins!


C'est un endroit fantastique, on y trouve de tout, nous entrons par  la bambouseraie!


Bananier,


Superbe courge!




Pamplemousse,


Oranges,



Plaqueminier (arbre à kakis)


Un endroit insolite ou je ne me lasse pas de visiter en toutes saisons.



Un dimanche avec un beau soleil, pour recevoir nos amis pour le café!

Vite fait un gâteau magique aux pommes avec un petit gout subtil d'amande!



Ingrédients:

7 pommes, 2 œufs, 50 gr de sucre, 10 cl de lait, 20 gr de beurre fondu, arôme amande, 70 gr de farine, 1 p de levure!



Simple comme bonjour!

épluchez les pommes, passez-les à la mandoline pour les trancher finement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, versez le mélange sur les lamelles de pomme.

Mélangez bien, versez dans un moule beurré, cuisez 35 minutes à 200.

Source:  http://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-magique-aux-pommes 



Le gâteau magique a été dégusté au jardin ou nous avons papoté devant un bon café.


Sur mon blog une autre idée de gâteau magique:

Gâteau magique aux poires et chocolat blanc.




Un peu de fantaisie avec ma petite brochette?

Composée du dernier petit melon du jardin et de petits nergi, un fruit dont vous devriez déguster!



Les tomates sont elles aussi du jardin, une mozzarella, un filet d'huile d'olive et un nuage de poivre.


En amuse-bouche ou en entrée cette assiette toute en couleurs vous comblera de bonheur!


Facile à manger, ce Nergi n'offre pas, pour autant, tous les plaisirs du kiwi classique. Son goût présente une légère pointe d'acidité. En revanche, il est sucré et regorge de vitamine C et de fibres. Autant d'atout pour en faire un fruit qui pourrait devenir commun pour les palais français. Les producteurs tablent ainsi sur 80 millions de barquettes produites en 2020, contre environ un million aujourd'hui.



Quand  nos amis Christiane et Jacki sont venu passer la soirée avec nous, j'avais cuisiné des souris d'agneau et j'avais oublié de le poster sur mon blog, ma recette date de juillet!

Donc pour cette recette il vous faudra:

Deux belles souris d'agneau, un paquet de pruneaux, 1 litre de cidre sec (Breton pour moi), sel, poivre, ail, oignon, romarin, thym, et 1 kg de pommes de terre nouvelles, beurre, huile.



Faire dorer vos deux souris, avec, oignons, ail, versez le cidre à hauteur de la viande, salez, poivrez, ne pas oublier les herbes, fermez la cocotte pour la déposer au four, thermostat 200, laisser cuire 2 heures, voire plus!


Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, n'enlevez surtout pas la peau, coupez-les en deux dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, mélangez bien avec les mains. Etalez-les sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé, cuire 20 à 30 minutes à 180.



Ce jour-là avec nos amis, nous nous sommes bien régalé!

Cette recette est pour quatre personnes.



L'agneau vient de la ferme ainsi que le cidre, les légumes du jardin!





Oui, la tomate est un fruit, et tout l'été nous en avons mangé de toutes les couleurs, nous en avons encore quelques une.


coeur de crimée, tomate ananas, poire rouge,



supersweet, yellow pearshaped,


coeur de pigeon, lipso,


oignon frais, sel, poivre, ou simplement nature avec un filet d'huile d'olive,


Au centre quelques fraises, tout est du jardin, avec la nouvelle saison nos belles tomates se font plus rares!

Ah, j'ai oublié de vous dires, dans la serre, nous avons eu pendant plusieurs jours une invasion d'espèce d'abeilles, vous est- il déjà arrivé ça?






L'automne chez nous!

 01/10/2018
Aujourd'hui, dimanche, le soleil était encore là, 21 à l'ombre, évidemment l'automne est là et ça se voit!


Les fleurs finissent la nouvelle saison qui arrive.


Les figues termineront en confiture ou au déshydrateur!


Les noix ont été ramassées chez Step et Marie;


Les potirons chez Mag et Dam',


Les pommes chez Marie et Step,


Les tomates chez"nous" de toute évidence.


Bref les vacances sont belles et bien finies, plus de crie d'enfants à mon grand désespoir, l'automne s'installe doucement pour bientôt laisser la place à l'hiver.



Une jolie façon de conserver ses fruits et légumes ou viandes!

J'ai testé mon déshydrateur avec les figues du jardin en les nettoyants, en enlevant la queue, en les coupant en deux(pour gagner du temps.)



J'ai voulu aussi tester les grains de raisin(toujours du jardin)


Temps une nuit thermostat 70.


Les figues sont délicieuses et ne perdent en aucun cas leurs goûts.


J'ai aussi testé les pommes (jardin de notre fils)


Le goût est vraiment le parfum du fruit, aucun colorant, pas de sucre un délice naturel.


Tout ce que vous avez besoin de savoir sur le déshydrateur alimentaire: comment choisir son modèle, où l'acheter au meilleur prix, comment sécher fruits et légumes et comment préparer de délicieuses recettes.

Deshydrateur.com




Je vous ai quitté en été et nous voilà en automne, comme le temps passe vite!

Les derniers concombres du jardin arrivent à la fin, malheureusement comme bien d'autres légumes!



Pour garder encore le goût de l'été!

Coupez votre concombre en lamelles, prennez des herbes aromatiques fraiches, persil, basilic, verveine citronnelle, ciselez-les!



Battre deux yaourts nature, avec une gousse d'ail, sel, poivre, les herbes.

Mélangez avec les concombres, mettre au frais jusqu'au service et déguster.






Je vous fais découvrir un livre de recettes géniales, à découvrir avec vos enfants, j'ai simplement fait cette recette en lisant et en m'amusant.

Source: bayard jeunesse, recette Stephanie Duval- Emma Sanvoisin.



Rien à dire tout est écrit!










Résultat une bonne tarte faite maison.





Nos poules pondent des oeufs carrés vous y croyez?

Mais non, ce n'est pas vrai!

Faites cuire des oeufs durs (9 minutes)

Ecaler l'oeuf encore chaud.

Placez dans le fond du moule la plaque carrée puis l'oeuf chaud.

Déposez la presse sur l'oeuf  puis refermer en revissant le moule, sans forcer.

Plongez le moule dans l'eau froide pour refroidir l'oeuf puis placer au réfrigérateur au mons 1 heure.





Ouvrir délicatement le moule et récupérer l'oeuf carré.


Présentez en assiette!


Présentation traiteur !!!


A vous de jouer !





Pizza "du potager".

 24/08/2018

Une pizza "maison" avec les tomates du potager, les enfants ont adoré.

La pâte à pizza est maison, bien entendu:

250 grs de farine 00, 2 sachets de levure de boulanger, 1 cs de sel, 2 cs d'huile d'olive, 100 grs de semoule, thym frais, basilique.

Le robot s'est chargé du principal, avec tous les ingédients, les fleurs de thym et de basilic.

Laissez pousser la pâte 2h voir plus, entre deux feuilles de papier, étalez la pâte au rouleau et laissez pousser 1 heure.



Ingrédients, 2 tomates rouges, 2 tomates vertes, une belle tomate ananas, thym frais, basilic, oignons frais,  poivre, mozzarella, fromage râpé, coulis frais de tomate.


La pâte à pizza a doublé de volume?

étalez le coulis et commencez à jouer avec les jolies couleurs des tomates en les disposant tout autour de la pâte.



Verte, jaune, rouge, oignon frais, poivre, basilic, thym frais, tout est là!


Finalisez en arrachant la mozzarella avec vos doigts, la disposer sur quelques tomates, autour de la pâte, le fromage râpé, un filet d'huile d'olive et hop au four( qui à été préchauffé à 200,) cuire 20 à 30 minutes!


Alors Thomas elle était bonne?



C'est la saison des moules et dans ma région nous allons à la pêche à pied et elles sont bien meilleures!

Pour 4 personnes:

4 kg de moules (bouchot pour nous)

1 chorizo fort

4 larmes d'ail, 4 échalotes, 1 verre de vin blanc sec.

Rincez les moules pour bien les nettoyer.



Riz façon paëlla:

 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les petit-pois et laissez cuire 2min.

Ajoutez le riz et laissez de nouveau cuire 5min en remuant, sans coloration. Ajoutez de l'eau petit à petit que le riz l'absorbe.

Coupez la tomate en tranches et ajoutez-les au riz ainsi que le mélange paëlla, salez et poivrez, parsemez de persil.

Laissez cuire encore 10min, en mélangeant de temps en temps.

Servez aussitôt en accompagnement des moules.

Source cuisine actuelle..

 

 



Coupez le chorizo en lamelles, faites les dorer, ajoutez l'ail, les échalotes, versez les moules, bien mélanger, versez le verre de vin blanc.


Faites sauter les moules plusieurs fois dans la cocotte avec un couvercle pour les faires ouvrir.

 Servir bien chaud, pour déguster nos moules, nous avons choisi comme accompagnement un riz façon paëlla, comme boisson un muscadet bien frais..






Encore des tomates?

Pas que..... avocat, saumon frais mariné, tomates du jardin.



Avocat écrasé avec un yaourt, sel, poivre.


Tomates avec juste un filet d'huile d'olive, basilic, sel, poivre ou nature.


Saumon frais mariné 45 minutes au frais, avec 1 jus de citron, aneh, 3 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre.

 



Présentation par assiette:

2 cuillères d'avocat écrasé, saumon mariné coucher au- dessus, sur le bord de l'assiette les rondelles de tomates, le basilic sur les tomates avec un filet d'huile d'olive.



Bonne semaine!



Je me retrouve avec des kilos de tomates, donc il faut que je trouve des astuces pour les conserver ou des recettes.

Là! j'ai utilisé une sorbetière et une centrifugeuse, pour ce sorbet tomates basilic.

il vous faudra :

10 feuilles de basilic, 30 grammes de sucre, 1 cuillère de jus de citron, 750 grammes de tomates, 1 blanc d'œuf, sel, poivre, 1cuillère à soupe de concentré de tomate.

Passez toutes vos tomates à la centrifugeuse, battez votre blanc d'œuf pour qu'il mousse.



Dans un saladier, mélanger, le jus des tomates, le blanc d'œuf, jus de citron, le sucre, sel, poivre, concentré de tomate.

Passez ce mélange 10 minutes en sorbetière.

Pendant ce temps, ciselez très fin le basilic, au bout des 10 minutes versez dans la sorbetière et faites turbiner 30 minutes.

 



Le sorbet tomates basilic est terminé, mettre au congélateur minimum 30 minutes avant de déguster.


Cette idée de sorbet basilic met venue car nous en avons dégusté un dernièrement dans un restaurant à Vannes et nous avons adoré, le patron m'a gentiment donné sa propre recette, et la voilà pour vous!


à déguster au cours d'un repas ou en dessert sans modération!



Une seule et unique tomate, pour ma tarte, son poids 350 grammes a suffi (ce n'est pas la plus grosse) largement à combler la pâte feuilletée.

Il vous faudra:

une belle et grosse tomate

100 grammes de semoule

une pâte feuilletée, ou pâte à pizza

sel, poivre,

basilic.

tranches de gouda

un oignon.



Déposez la pâte sur un papier sulfurisé

Coupez la tomate en tranche

coupez l'oignon en forme de fleur (pour la décoration)



Sur la pâte, fleurez avec la semoule (pour l'eau de la tomate)

Déposez les tranches de tomate, l'oignon au centre, entre chaque tranche de tomate, déposez le gouda (couper en triangle).



Salez, poivrez,


Cuisson: 30 minutes à 180, sortir la tarte disposez le basilic frais, servir tiède.


Tomate Pineapple (Ananas)

 

Cette tomate produit des fruits de 250 à 400 grammes, de couleur jaune et strié de rouge. Elle est assez tardive. La chair est sucrée et très parfumée. A la découpe, elle rappelle une tranche d’ananas. Cette variété est excellente en salade. Elle reste ferme à la cuisson.




Chez nous la température à baisser de 10°, nous respirons un peu mieux!

J'en ai profité pour cuisiner au four, les pâtissons sont beaux ainsi que les tomates, qui sont succulentes.

Lavez tous les légumes, cuissons des pâtissons 20 minutes dans une eau salée.



Videz les pâtissons.


Faire une farce avec 200 g de farce à légumes, 3 hachés aux oignons, 1 belle tomate, 1 gros oignon, une larme d'ail, ciboulette, basilic, sel, poivre.


Farcir tous les légumes, cuisson 60 minutes à 200 en surveillant.


Si vous avez un jardin comme nous, essayez,  la culture du pâtisson c'est délicieux et fin.

Par contre nos tomates sont aussi très bonnes !





Régalez-vous! 

 




Le 26/07/2007, j'ouvrais ce blog, je n'y connaissais rien en informatique,  rien non plus en photo, j'ai appris aux files des années, mes recettes venaient aussi aux files du temps, le jardinage aussi (je n'avais jamais eu de jardin), j'ai commencé la photo avec un portable, si quelquefois mon orthographe ne convient pas (je m'en excuse), mais je suis nature, j'aime la simplicité, voilà 11 ans que vous êtes là, été comme hiver et je vous en remercie, beaucoup d'amitiés sont venu aussi, merci d'être là tout simplement, mon blog est là grâce à vous !





Une idée chipée sur facebook, si vous aimez les oignons et les pois chiches cette recette est pour vous, juste pour épater vos potes!

Il vous faudra, des oignons rouges!

Couper chaque bout de vos oignons, puis les couper en six, sans aller jusqu'au bout.

Disposez-les sur un papier sulfurisé, salez, poivrez, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique ou autres.



Couvrez vos oignons d'une feuille d'aluminium.

Cuisson 30 minutes à 200.



Les oignons sont cuits.

Laissez refroidir.



Pendant ce temps, dans un robot:

300 grammes de pois chiche (cuits) et égoutter, un bouquet de persil, un jus de citron, une larme d'ail, huile, vinaigre (1 filet) 2 cs de tahini, sel, poivre.

Mixez pour former une purée.

Le tahini, c’est quoi ?

 

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse. Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, du baba ganoush (= caviar d’aubergine) et assez indissociable également des fallafels.

source: cuisine actuelle. 

 



Avec une cuillère disposez la purée verte de pois chiche dans le fond de votre assiette.


Déposez une fleur d'oignon rouge, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégusté bien frais.


Apéro ou entrée vous avez le choix!



Les légumes (jardin)), pommes de terre nouvelles, aubergine, courgettes, ail, oignon frais, seront nettoyés puis taillés en brunoise, ils seront cuits dans une poêle, quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis dorés à la plancha, avec des herbes, thym, ciboulette, oignon frais!


Les crevettes (fraiches) seront eux aussi sautées avec des herbes à la plancha, un repas simple et vite fait.


L'été est chaud profitons du soleil!



Léo, notre petit-fils a été baptisé le 30 juin à l'église de Chauny.


Les décorations de la salle ont été réalisé par ses parents, animations, vidéos.
























Les plats ont été cuisiné et livrer par:

 

Bar Brasserie

 

Chez Manu

 

Marina et Cédric

 

6 rue Gaston Trioux

 

02300 Viry Noureuil

 

Téléphone: 07/71/84/88/53.

 

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/

 

 



Alors vous avez aimé ?



Je me présente, ze suis Léo, et, oui nous sommes toujours dans l'Aisne et ce soir, mes parents et moi nous emmenons Papy et Mamy "Chez Manu"!

Un bar brasserie tenu par Marina et Cédric.



Un endroit ou l'on se retrouve comme en famille, oui j'ai toujours le droit à mes bonbons hein Marina?


Une cuisine familiale, mais, pas que....


Spécialités franco- Portugaises avec de bons produits,




Des produits sains, bios, une cuisine comme à la maison, préparer avec amour.




Si vous passez par là, arrêtez-vous pour vous désaltérer,  pour vous restaurer, les prix sont imbattable.

Bar Brasserie

Chez Manu

Marina et Cédric

6 rue Gaston Trioux

02300 Viry Noureuil

Téléphone: 07/71/84/88/53.

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/




De retour parmi vous, je vous propose une recette très simple et délicieuse (si vous aimez le poisson)

Pour 4 personnes il vous faudra:

8 à 12 rougets

, 1 gousse d'ail par rouget, 1 filet d'huile d'olive,  1 citron, sel, poivre, 1 betterave cuite, ciboule, basilic.

 

 



Lavez les poissons sans les vider (ils sont petits), épluchez l'ail, écrasez les gousses, les faire dorer dans l'huile d'olive, enlevez-les, cuire les grondins des deux faces, 10 à 15 minutes, ajoutez l'ail, saler, poivrer, ajoutez la ciboule, le citron passé à la mandoline.


Passez à la mandoline la betterave (qui à été cuite 30 minutes en autocuiseur)


Sur une assiette chaude, disposez la betterave froide, les rougets disposés en éventail.


Décorez avec le citron, l'ail, les herbes aromatiques.


J'aime , lorsqu’ils sont petits,  les cuisiner entiers, sans même les vider. Cela donne au plat des saveurs puissantes et une amertume iodée qui n’est pas forcément au goût de tout le monde, et puis l'assiette prend un air de vacances, profitons des produits bien frais de saison.






Un peu de croquant dans votre cuisine?

Il vous faudra:

des champignons de Paris, lavez-les. Mettre les queues de côté, gardez les chapeaux pour farcir!



La farce:

les queues des champignons coupez en petits morceaux, persil, un oignon, une larme d'ail, la chair d'une saucisse de pays, un steak haché à l'oignon, un œuf, une tranche de mie de pain mouillée et essorée, sel, poivre, 50 grs de fromage râpé.

On mélange le tout avec les mains, farcir les têtes des champignons.



Huilez un plat allant au four, déposez les champignons farcis, versez sur chaque tête, une cuillère à soupe  de muesli (Terres et céréales bio ) pour le croquant, un filet d'huile d'olive, cuire 20 à 30 minutes à 180.

(Avec le restant de chair j'ai fait des artichauts farcis.)



Ce petit croquant ajoute un grain de fantaisie à votre cuisine!


à l'apéritif pourquoi pas?


Ils étaient délicieux, attention ne vous brûlez pas!


J'ai utilisé ce muesli de  Terres et céréales bio



Allez soyons fous et lançons- nous dans un sucré-salé avec nos amis Terres et céréales bio et oui j'ai osé!

Pour ce faire il vous faudra:

3 cuillères à soupe de muesli Terres et céréales bio aux abricots & graines gourmandes, 30 cl de crème,  2 oeufs, ciboulette, thym frais, menthe, 1 chèvre frais, 4 belles cuillères à soupe de blettes cuites, 2 larmes d'ail, sel, poivre, 1 paquet de lasagnes fraiches, 100 grs de fromage râpé, 1 filet d'huile d'olive.



Les blettes seront cuites en autocuiseur 15 minutes.

Cisaillez les herbes, les blettes, l'ail,   les mélanger avec les œufs, la crème, les fromages, sel, poivre. 



Un délicieux mélange de flocons de céréales complètes associés à trois graines gourmandes. (graines de courge, lin et chanvre) et au bon goût acidulé de l'abricot "sans sucres ajoutés".


On commence à monter le plat, avec un filet d'huile d'olive sur le fond du plat, les lasagnes couvriront le fond, on verse la préparation, blettes crème, on recouvre de lasagnes, ainsi de suite pour finir les ingrédients en finissant par la crème et les flocons de   Terres et céréales bio pour le croquant.


Cuisson dans un four qui sera  préchauffé à 180.  20 à 30 minutes en surveillant.


Ne vous inquiétez pas s'il vous en reste, le lendemain c'est encore meilleur!

Entre nous mon mari à adorer!!!!






Quand  cuisine à l'ouest proposa aux blogs de promouvoir un nouveau produit "Terres et céréales bio".

 j'ai simplement posé ma candidature, qui fût acceptée, je vous propose d'aller vous balader sur leur site "Terres et céréales bio".

Je remercie," La cuisine à l'ouest". et "Terres et céréales bio", pour tous les bons petits déjeuners en famille mais pas que.... je vous réserve une surprise...

 

Cuisine à l’Ouest est une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, porte-parole des produits bretons sur le web, lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton.

 

Cuisine à l’Ouest vous offre des recettes, des idées, des actus, des reportages, des bonnes adresses, des liens vers les meilleures recettes de la blogosphère.

 




Cette année, j'ai voulu innover en plantant des betteraves de plusieurs couleurs!

Jaunes, rouge, roses rayées.

J'ai fait cuire les betteraves dans une eau salée trente minutes en autocuiseur.

Laissez refroidir et passez à la mandoline les trois betteraves.

J'ai commencé, par la betterave jaune,



puis la rouge, en finissant par la rayée.


Pour finaliser mon assiette, je suis allée cueillir quelques fraises et framboises, de la ciboulette, un peu de menthe à la pomme!

Cisaillez toutes les herbes aromatiques pour décorer l'assiette, disposez quelques fraises et framboises!



Faire une vinaigrette en écrasant trois ou quatre framboises, 2 cuillères d'huile, 1 d'eau, 1 cuillère de vinaigre, sel, poivre.

Arrosez l'assiette de betteraves avec la vinaigrette de framboises, servez bien frais.






Au potager les salades sont magnifiques en ce moment, pour cette assiette il vous faudra:


Pour la présentation, une assiette creuse,

Lavez la salade, disposez les plus grosses feuilles de la salade en suivant les bords de l'assiette!

 



Détaillez, un poivron vert, une tomate rouge, une tomate jaune, une petite boîte de maïs, une carotte, une betterave, en petits cubes.

Persil, menthe, ciboulette, cresson de jardin, sel, poivre, ail, oignon, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 de vinaigre, 1 d'eau.



Et régalez-vous!



Wok façon Asiatique

 02/06/2018

Façon Asiatique, dans un wok chaud pour 4 personnes:

 Râpez les légumes (300 g ), poêlez- les  avec un filet d'huile d'olive 6 minutes avec 100 grammes de lardons fumés, versez 1 verre de vin blanc sec, salez, poivrez.





Légumes à râper:

Carotte, chou-blanc, poireau,  céleri, coriande, 300 grammes en tout.



Ajoutez 400 grammes de coquilles st jacques (fraîches,) rectifiez l'assaisonnement si nécessaire!

Cuisson 15 minutes en fermant le couvercle.



Service sur une assiette chaude!


Dégustez tout simplement







Ce potiron était bizarre avec sa couleur vert foncé et sa chair presque sucrée, il s'était imposé au jardin sans y être invité, et finalement s'était bien conservé puisque qu'en avril il était toujours là !

Donc, une bonne coupe lui fera du bien, attention il est très dur!



On épluche ?


on coupe en petits morceaux, avec, 1 belle carotte et une belle pomme de terre, on verse un filet d'huile d'olive, sel, poivre, on mélange avec les mains


cuisez 20 minutes à 180, n'oubliez pas une feuille de papier sulfurisée.


Pour simplifier mon repas, je dépose 2 petites lisettes (petits maquereaux)  qui cuiront en même temps que mes légumes.

Lisette (poisson) : La lisette est un jeune maquereau (famille des Scombridés) de moins de un an. Pendant l’été, la lisette vit en bancs en surface. On la trouve dans le golfe de Gascogne où il est pêché à la senne (filets disposés en nappe et formant un demi-cercle.).
On la pêche aussi en Méditerranée et au chalut (filet en forme d’entonnoir, attaché à l’arrière d’un bateau) en Mer du Nord. La lisette a une chair savoureuse, beaucoup moins grasse que celle du maquereau adulte.
On cuisine la lisette grillée, marinée au vin blanc ou fumée ou encore à la nage ou en rillettes.



Depuis avril, j'avais oublié de poster mon article!

C'est chose faite!




Il fait chaud, il fait beau, nous rêvons toutes de salades !

Alors je vous propose d'enfermer le soleil dans un bocal



Il vous faudra, un grand et beau bocal!

Nos salades au jardin sont magnifiques, donc je vais en mettre dans mon bocal!



Je commence à ciseler le cresson de jardin, échalote, poivrons, laitue, ciboulette, entre chaque rang une tomate, tout doit être coupé aux mêmes dimensions, radis,

 



Quand mon bocal est presque rempli, je dépose du thon, recouvert par une tomate, cresson.


Une vinaigrette maison, 2 cuillères d'huile, 1 de vinaigre de vin (maison) 1 cuillère d'eau, sel, poivre.

On ferme le bocal et on fait comme chez " Mac Dodo" on secoue dans tous les sens, envers, endroit!

On met au frais jusqu'au service, régalez-vous!

 

 

 






Des idées fraîches avec ses légumes aux allures Méridionales!

 



Courgettes, tomates cerises, poivrons, oignons, thym frais!

Tous les légumes seront coupés en julienne, puis sautés dans une poêle chaude et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, 10 à 15 minutes pas plus.



Notre viande des côtes de bœuf grillée, quelques minutes sur chaque face, présentée avec un beurre aux herbes du jardin, sel, poivre.


Service sur une assiette chaude!


Légumes, viande, mayonnaise ou moutarde au choix.





Ma recette sera très simple, il vous faudra:

500 gr de joues de raie, un mélange de céréales et légumes secs, sel, poivre, thym, citron, 2 cuillères de crème.

Mes céréales: blé, orge, lentilles, oignon, poireau, seront cuites au micro-ondes, 7 mn dans un saladier avec 30cl d'eau, beurre.



Les joues de raies si moelleuses, seront cuites dans un beurre mousseux, 10 minutes. A la  fin de la cuisson ajoutez, un zeste de citron et deux cuillères de crème, thym, sel, poivre.


Recette rapide mais si bonne!


Le citron sera à disposition pour les convives.


Servir chaud!


Dégustez,


Boisson: un vin blanc sec au choix, bien frais.





Pom, pom, pom......

 09/05/2018

Une petite tarte aux pommes !

ça vous dit ?

Pour presque rien en plus!!!!

Il vous faudra :

1 pâte sablée (commerce), 1 pomme (bio) 2 grosses cuillères de compote (maison), un peu de gelée de pommes ou autres.

Déposez la pâte sur un papier sulfurisé, badigeonnez de compote,



N'épluchez pas la pomme, laminé-la.


Citronnez les tranches laminées de la pomme.


En commençant au milieu disposez les tranches délicatement, cuire 30 minutes à 180.


Faire fondre un peu de gelée, étalez là sur la tarte, laissez refroidir puis dégustez.

 



Alors!

Elle n'est pas belle la vie?




L'asperge verte, ce légume goûteux et bien dans ses bottes annonce l'arrivée des beaux jours!


Ma recette est pour deux personnes:

1 botte d'asperge verte, quatre œufs frais du jour!

Une mayonnaise "maison".

Fines herbes, verveine citronnée, menthe à la pomme (du jardin) sel, poivre.



épluchez les asperges, faites-les cuirs dans une eau salée 10 minutes voir plus, cuisez les œufs durs ou mollets.





Le Moulin de Célac

 02/05/2018

Une petite sortie avec Christiane et Jacki au Moulin De Célac.


 

 



Le Moulin de Célac, restaurant traditionnel et pizzeria, est situé au bord de l´étang de Célac à Questembert dans le Morbihan (56).
Un accueil chaleureux nous sera réservé 
cosy et de qualité mais en toute simplicité. La
terrasse face à l´étang nous accueille le temps d´un repas en plein air, pour un verre ou une glace entre amis et en famille.


Aujourd´hui la rivière a été déviée créant un étang qui fait face
au restaurant. Il reste aussi l´ancien grenier à grains et farine
qui sert aujourd´hui aux jeunes Questembertois à des
fins culturelles.


Questembert est le carrefour de plusieurs villages et lieux
attrayants (Rochefort-en-Terre, Malestroit, La Gacilly,
Le parc zoologique de Branferé…). Ne manquez surtout pas le
fameux marché du lundi sous les Halles du XVIème siècle !


Un lieu plein de charme au bord de l´eau, ou nous avons passés un merveilleux moment.


Merci à nos amis de nous avoir fait connaitre cet endroit plein de charmes et de surprises.

Le repas était fabuleux, servi avec un personnel souriant et à la hauteur.



Le restaurant est installé dans une bâtisse construite en 1919
et qui, à l´époque, faisait office d´habitation pour le meunier de
la commune.Le Moulin était construit sur le coté sud du bâtiment
et la rivière s´engouffrait entre les deux afin d´actionner sa roue.

Réservation: 0297260006




Bon 1er Mai

 01/05/2018





J'amène le dessert ce soir, non ce n'est pas la peine, j'ai fait un far, me répondit-elle!

( surprise) j'ai fait des petits croissants pour l'apéro(c'est bien plus sympa)

Oui ce soir- là, nous étions invités chez Christiane, une amie d'enfance,  que j'ai retrouvée sur Facebook, qui habite à 11 km de chez nous, la vie est comme ça!

Donc revenons à nos moutons:

on étale la pâte!



On étale le st agur sur la pâte feuilletée.


La truite fumée sera déposée sur le st agur.


On découpe la pâte en  huit parts égales, puis on forme les croissants en enroulant chaque part!

Fastoche non?



Cuire les croissants au four.

Préchauffez le four à 180, cuisson 20 à 30 minutes selon votre four.








Il faisait si chaud samedi soir, nos amis venaient passé la soirée avec nous et je voulais pour le dîner une entrée rafraichissante!

Avec de la tomate, des radis, des poivrons, une pomme, un concombre, de la barbucine, 2 yaourts brassés natures, un peu de ciboulette, de la menthe, de la verveine citronnelle, sel, poivre.



Tous les légumes devront être coupés de cette façon, sauf les herbes aromatiques.


Prendre un verre et disposez chaque légume un par un pour faire des jolies couleurs (rouge, jaune, vert, blanc).


Faire la sauce:

mélangez les yaourts, sel, poivre, ciboulette, menthe.



Versez la sauce sur chaque verre, décorez avec la verveine citronnelle.

(les herbes aromatiques sont du jardin).

Mettre au frais jusqu'au service!






Une façon de cuire le chou qui ressemble à notre bonne choucroute à s'y méprendre!

Il vous faudra:

1/2 chou blanc, un oignon, une larme d'ail, des saucisses qui pour moi viennent tout droit de la ferme d'à côté, du thym frais, un bon verre de vin blanc sec, un cube (poulet), poivre du moulin, 100gr de lardons fumés, 3 pommes de terre.



Lavez le chou pour le passer à la mandoline, ainsi que l'oignon, détaillez l'ail, épluchez les pommes de terre.


Dans une cocotte en fonte, sans matière grasse, faire revenir les lardons, déposez les oignons, laissez fondre, versez le chou, l'ail, émiettez le cube, déposez les saucisses, le thym, le poivre.


Versez le vin blanc sec puis de l'eau à hauteur, fermez la cocotte,  cuisez, doucement 45 minutes, voire plus


Servir chaud, un plat qui se déguste, avant que l'été arrive, mais qui se laisse manger sans problème.





Une gratinée de patates douces et de pommes de terre ça vous dit?

Il vous faudra: 1 belle patate douce, 3 belles pommes de terre, 1 sachet de fromage râpé, 20 cl de crème, 2 verres de lait, 1 gros oignon, sel, poivre. épluchez tous les légumes, lavez-les



Passez à la mandoline, la patate douce pour commencer le fond du plat.


Ainsi que l'oignon, qui se couchera sur la patate douce,


 la pomme de terre, pour une couche au -dessus des autres légumes, fromage râpé, sel, poivre.


Montez en couche jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

Mélangez le lait, la crème, sel, poivre, versez sur le plat, fromage,  faire gratiner 30 à 40 minutes à 200 (cela dépend de votre four).



Servir bien chaud ! Régalez-vous!





Avec Airblock, j'ai reçu ces sacs très utiles, merci Ingrid!

Les baguettes de fermeture de sachet  Power seal sont simples, efficaces et ingénieuses. Elles vous permettent de fermer hermétiquement tous les sacs et sachets, qu'ils soient fins ou épais. 



Nous les avons testé aussitôt!


Allez donc sur leur site vous y trouverez des tas d'articles !

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et hop l'affaire est dans le sac (c'est le cas de le dire).


On remet la barrette,


L'embout rouge


pratique non ?

 

Airblock est le spécialiste de la conservation alimentaire, et plus particulièrement de la conservation sous vide (machines sous vide, boites sous vide). Nous vous proposons des solutions simples, naturelles, efficaces et économiques pour mieux conserver, manger sain et frais, gâcher moins et faire des économies.



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Lentilles& saurizo.

 09/04/2018

Une curiosité conçut en Bretagne oui,  oui!

Vous connaissez ?

Des saucisses à cuire se nommant "saurizo", (un petit goût de son cousin le chorizo!)

Puisque ce sont des saucisses à cuire, j'ai tenté avec des lentilles, un gros oignon, des larmes d'ail, du thym et laurier du jardin, un cube bio !



Lavez les lentilles, les cuirs 30 minutes en autocuiseur, avec, saucisses, oignon, ail, cube.


Mon petit pêché mignon ?

Un morceau de beurre avec un filet de vinaigre de vin (maison) et quelquefois une belle échalote coupée en mini morceaux !



Simple, mais, quel délice!







Une recette que m'a  inspirée  l'émission de Julie Andrieu (les carnets de Julie),  j'y ai mis mon grain de sel en changeant les ingrédients et la façon de cuire!

Pour ma part, j'ai acheté 4 grosses tomates et  500 g de panais plus 250 g de farce à légumes!

 sel, poivre, persil, ail des ours, thym frais (jardin), 1 larme d'ail,  une belle échalote, 250 g de noix décortiquées.



épluchez les panais, lavez tous les légumes.


Farcir les tomates.

Cuisson: 1h 30 à 170 au four.



Lavez les herbes aromatiques, passez grossièrement au robot, les noix, 2 tranches de pain de mie, échalote, ail des ours, ail, thym, persil, sel, poivre.


Cuire les panais 10 minutes en autocuiseur. Laissez refroidir.


Ouvrir les panais en deux, enlevez la partie dur du centre.


Farcir les panais un par un.

Les cuirs au four à 170, 15 minutes, arrosez avec le jus des tomates.



Servir en assiette chaude, panais et tomates farcies.


Dégustez et régalez-vous!





Mon assiette aujourd'hui sera dynamisée par la couleur.


Eh oui ce sont des fruits de saison !


La mangue : vous découpez un beau morceau de chaque côté, fendez la chair en petits carrés, retourner la peau et le tour est joué, un petit hérisson est né !

J'ai aussi épluché un avocat, le kaki et  kiwi sont du jardin !



Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez semer une fleur de jambon de pays !


Tous les fruits seront citronnés, poivrer, j'ai versé une vinaigrette faite  avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron, persil, ciboulette du jardin et bien croyez-moi nous nous sommes régalés


Que la nature est jolie quand on sait la regarder !



Je reviens vers vous avec une autre façon de gratin de chou-fleur

200 grs de crevettes décortiquées.



200 grs de jambon blanc, coupé en lamelles,

que vous faites dorer à la poêle avec un filet d'huile, ajoutez les crevettes,



Ajoutez le chou-fleur (cuisson 4 minutes en autocuiseur).

Salez, poivrez.



Versez dans un plat à gratiner, ajoutez 20 cl de crème.


Passez au four 30 à 40 minutes le temps de gratiner.


Dégustez bien chaud !





J'adore les épinards pas vous?

Mais...de cette façon:

Rincez-les à l'eau fraîche pour enlever toutes impuretés.



Dans la poêle chaude, faire fondre le beurre.  Avec la main écrasez une belle gousse d'ail, prenez une fourchette et la gousse et frottez le beurre de la poêle, pour embaumer les épinards.


Jetez les épinards, laissez-les cuire brièvement, salez, poivrez, ajoutez un peu de crème mais pas forcément, nature ils sont tellement bons, les gourmands y ajouteront quelques croûtons beurrés et aillés pour en faire le plat du roi!


Je vous laisse le choix pour finir de garnir votre assiette la mienne est complète, alors régalez-vous!





Avec un tas de légumes frais et des idées plein la tête on peut parfois rêver à l'Asie...

Cuire des pointes d'asperges 10 à 15 minutes à la vapeur.



Détaillez des légumes de saison en lamelles.

Oignons, poivrons, choux, carottes, poireaux, enfin tout ce que vous aimez!



Avec un filet d'huile d'olive faites -les sauter rapidement, ils doivent encore rester un peu croquants, ajoutez une sauce soja (2 cuillères à soupe) voire plus selon le gout!

Déposez aussi quelques crevettes, des lamelles de poisson de votre choix, n'oubliez pas les pointes d'asperges.



Et voilà mon assiette au top!

(la sauce peut être changée selon votre gout)



Une assiette qui donne faim !





Après avoir tenté les mendiants ( Mes premiers mendiants. ) me revoilà avec un essai sur la clémentine.

 



Faire fondre une tablette de chocolat à cuire.


épluchez les clémentines, les trempées une par une dans le chocolat chaud, décorez avec des brisures de noix ou autres, les laisser refroidir quelques heures au frais.


Dressez en assiette autour d'un bon café ou simplement en gourmandises.


J'ai fini le chocolat avec des céréales en le laissant refoidir identiquement, pour en faire une tablette!

Présentation en morceaux au centre.



Alors pour une fois, craquez et laissez-vous aller.

Le goût de la clémentine sur le chocolat c'est tout simplement un poème.




J'ai tout simplement voulu tester mon nouveau moule, plus petit, moins large, pour deux finalement ce n'est pas mal?

Il vous faudra: une pâte feuilletée, 100 grammes de lardons fumés, 1 œuf, 1 grand verre de lait, une grosse échalote, sel, poivre, fromage râpé, thym frais.



Les lardons seront dorés sans matière grasse, avec l'échalote ciselée.

Déposez la pâte dans le moule en enlevant le surplus, faites un lit de lardons, échalote au milieu de celui-ci.

Battre l'œuf avec le lait, sel, poivre, versez dans le moule, n'oubliez pas le fromage râpé et les herbes aromatiques.



Cuire la quiche dans un four préchauffé à 180 .

Vingt à trente minutes, (voir plus) tout dépend de votre four.



Nous avons dégusté notre quiche avec une salade!

Mon nouveau moule est parfait pour le démoulage, amovible et c'est bien pratique en plus pas de beurre il n'attache pas du tout.






Fond de frigo.

 21/02/2018

J'achète souvent des dürüm (ou des galettes Turques) si vous préférez!

 il m'en restait pas mal, il me restait aussi des tartinettes (fromage fondu) et du jambon!



Ces grandes galettes que vous pouvez utiliser chaudes ou froides!

 j'ai choisi cette façon avec par galette : une tranche de jambon et 3 tartinettes de fromage.



J'ai fait un semblant de  pliage de rouleau de printemps !


Cuire 15 à 20 minutes au four avec un filet de beurre fondu et quelques feuilles de thym frais.


Pour un petit repas simple, n'oubliez pas une belle salade!


Ces galettes Turques je les trouve à Lidl !



Des papillotes bien utiles, qui passent du micro-ondes à la table, idem pour le four traditionnel.

Par papillote, un dos de cabillaud, des rondelles de citron, des champignons frais, sel, poivre.



Pour le micron-ondes ce sera 10 minutes puissance maxi, au four traditionnel 15 à 20 minutes à 180.


Servi sur un lit de pommes de terre sautées, dos de cabillau, champignons, citron, une belle gambas.





La "banale" crème aux œufs que tout le monde connait, une crème que j'aimais déguster quand Maman nous la préparait, à mon frère et moi!

Version,( rapide,) plus moderne dirons-nous!

Avec 8 œufs, 1 litre de lait tiède, 300 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille.

Faire tiédir le litre de lait, avec le sucre vanillé 1 minute aux micro-ondes.

Battre les œufs avec le sucre au robot, 5 minutes, versez le lait tiédi, finir de mélanger au robot.



Dans un moule passant au four, versez du sucre pour faire le caramel aux micro-ondes 4 minutes.


Versez le mélange lait, œufs, sucres, dans le moule caramélisé, passez au four dans un bain marie,  préchauffer ( 30 à 45 minutes thermostat 180 (6).)

 

Définition du bain marie au four:

Préchauffez le four et placez-y un grand plat (qui passe au four) avec des rebords. Déposez ensuite votre moule garni avec la préparation que vous souhaitez faire cuire au bain-marie au centre du grand plat. Remplissez le grand plat d'eau bien chaude.



Quand la crème a pris une belle couleur, laissez refroidir pour déguster frais!

Avec la bonne odeur de vanille dans les narines tous les souvenirs de mon enfance sont revenu c'était super!






Notre régal, tout simplement, cuisson rapide, avec 500 grammes de st jacques autant de champignons, un filet de citron, petit gratin de pommes de terre, sel, poivre et le tour est joué!


Mes st jacques ont été sauté dans un beurre mousseux, ail, sel, poivre, pas trop longtemps par contre!


Des champignons frais bruns seront ajoutés aux st jacques, 2 cuillères de crème épaisse,  un jus de citron.


Un gratin de pommes de terre, chez nous ce sont les pommes de terre "crigne", (dorer un peu plus que dorer )avec un oignon, sel, poivre !


Boisson un blanc (muscadet)  bien frais !

Régalez-vous tout simplement !



Les pommes de terres "crignes" sont en  Breton : pommes de terres "cramées".



Malgré les jours de pluie, malgré les nuages je continue à vouloir de la couleur dans mes assiettes, en débutant la semaine avec cette salade de"barbucine" aux tons sucrés de l'hiver.

Débutons notre sauce de salade toute simple, huile de noix et vinaigre de vin (maison pour moi), sel, poivre.



Un méli-mélo de légumes et de fruits râpés, carottes, poivrons, pommes, orange, clémentines, kiwis, riz, barbucine, pamplemousse, menthe.


Barbucine est issue de la barbe de capucin, salade d'autrefois que des producteurs ont décidé de remettre au goût du jour. La racine cultivée en plein champ est récoltée, puis disposée à l'obscurité, pour donner de longues feuilles étroites et dentelées.

Pour profiter au mieux de la finesse de son goût et de son croquant, dégustez-la crue en salade ou braisée à la poêle.



Moi j'en ai fait une belle assiette en entrée ou plat complet pourquoi pas?


Mon méli-mélo de légumes râpé a été mélangé à ma sauce, puis, déposé sur un lit de riz asiatique, avec un décor de fruits de saison, quelques pluches de menthe fraiche et de fleurs du jardin et oui la menthe commence à sortir !