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Dernière màj le 10/08/2020
Blog créé le 26/04/2010

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MIRABELLES 2020

 08/08/2020
Un grand merci à nos voisins ainsi qu'à notre amie Sylviane pour ces cadeaux fruités et typiquement lorrains.....des mirabelles comme s'il en pleuvait!
 
Merci! Merci!


Elles sont belles ces mirabelles de Lorraine!
En confiture, séchée, en compote, eau de vie ou fruits au sirop...
Il existe plusieurs manières de déguster ce fruit délicat.
La mirabelle supporte très bien la congélation, chaque année j'en congèle et je peux ainsi en profiter tout l'hiver!


La première façon de la déguster, c'est bien sûr en tarte!
Les tartes!
Il y a aussi plusieurs manières de les réaliser! Pour ma part, je la préfère au plus simple....pâte, fruits et sucre....c'est tout mon capitaine!
La recette sur ce lien!


Ensuite, il y a le clafoutis Lorrain! Un pur délice!
La recette sur ce lien!


Les mirabelles, c'est aussi le temps des confitures!
Merci Sylviane pour cette astuce!
Cette année, à ma recette d'origine, j'ai ajouté un petit verre d'eau de vie de mirabelles!
Oh! là! là!  Quel délice!


Ma confiture? 


La confiture de mirabelles, version 2020, est arrivée!


Pour terminer, après un petit-déjeuner gourmand, baladez-vous dans notre cuisine vous y trouverez:
 
-Yaourts lorrains (voir le lien)
 
-Tiramisu aux mirabelles (voir le lien)
 
-Gâteau rapide aux mirabelles (voir le lien)
 
-Bocaux de miabelles (voir le lien)
 
Bonne dégustation!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Régulièrement, je reprends les recettes de Cyril Lignac, celles que j'ai notées lors du confinement, et je me précipite en cuisine car je sais que je vais me régaler!
 
Aujourd'hui, je cuisine les tomates farcies de Cyril Lignac! J'ai juste ajouté 1 courgette et 1 poivron à la recette originale!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-5 tomates
-1 courgette
-1 poivron
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-500 g de hachis
-200g de sauce tomate
 -500g de pommes de terre
-beurre
-chapelure
-huile d’olive
-sel et 4 épices


Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eausalée.
Égouttez-les et coupez-les en dés.
Réservez-les.

Pelez, lavez et hachez échalote et ail.

Lavez les tomates.
Coupez le chapeau des tomates et réservez-les dans un ramequin.
Videz-les à la cuillère sans les percer.
Gardez l’intérieur dans le même ramequin que les chapeaux.
Hachez grossièrement les chapeaux et la chair des tomates.
Réservez.


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le hachis ail/échalote.
Ajoutez la viande hachée et laissez revenir sur feu doux tout en remuant.
Ajoutez les chapeaux et la chair des tomates grossièrement hachés.
Versez la sauce tomate.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Remuez.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson farcissez tomates, courgette et poivron avec ce hachis.


Beurrez un plat à gratin.
Déposez les dés de pommes de terre sur tout le fond du plat.
Déposez les légumes fracis par-dessus.
Saupoudrez les légumes farcis de chapelure.
Déposez des noisettes de beurre sur la chapelure.
Versez un fond d'eau dans le plat.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 15 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Un dimanche sans saveurs asiatiques.......Trop dur! Aujourd'hui je cuisine des filets de poulet à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-2 filets de poulet
-2 courgettes
-4 carottes
-3 càs de sauce soja
-huile d'olive
-nouilles asiatiques


Pelez, lavez et coupez carottes et courgettes en bâtonnets.
Coupez les filets de poulets en lanières.


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les filets de poulet.
Quand ils sont bien dorés ajoutez les légumes et la sauce soja.
Mélangez bien et laissez revenir une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez-les.


Au moment de servir, répartissez les nouilles sur les assiettes et disposez au centre le poulet et les légumes.
Des nouilles al dente! Des legumes légèrement croquants.....À table!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



CAKE THON OLIVES FETA

 30/07/2020
Les cakes se cuisinent sucrés et salés et font toujours le plaisir des petits et des grands.
Lorsqu'il est réalisé salé il devient une excellente entrée que l'on déguste avec une salade verte ou un apéritif dînatoire bien pratique.

Aujourd'hui, je cuisine le cake au thon, olives et feta!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-180 g de farine
-80 g d'emmental râpé
-3 œufs entiers
-10cl de crème fraîche
-15 cl de lait entier
-1 sachet de levure chimique
-150 g de thon au naturel égoutté et émietté
-100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux
-100g de feta égoutté


Prenez un saladier et mélangez-y la farine avec la levure.
Ajoutez les œufs entiers un par un puis le lait et la crème fraîche.
Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.
Incorporez l'emmental râpé, les olives, le thon et la feta.
Mélangez soigneusement.


Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la préparation dans le moule et glissez votre cake dans un four à 200° pendant 40 minutes environ.


À la sortie du four, démoulez le cake et le placer sur une volette à pâtisserie.
Laissez-le refroidir avant de le savourer.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Un plat complet.....des légumes.....une recette simple mais savoureuse....Aujourd'hui, je ne vous propose que du bonheur avec un riz au curry courgettes et patate douce!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes)
 
-200g de riz
-1 oignon
-1 patate douce
-3 petites courgettes
-1 càc de curry
-1 càc de cumin
-40cl de lait de coco
-huile d'olive
-sel, poivre et 4 épices
-parmesan


Pelez, lavez et émincez l'oignon.
Pelez, lavez et détaillez la patate douce ainsi que les courgettes en lamelles fines.
 
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon puis les légumes.
Ajoutez tous les épices.
Salez, poivrez et saupoudrez de 4 épices.
Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
Versez le lait de coco.
Baissez le feu et laissez mijoter 40 à 45 minutes.
 
Pendant ce temps faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Égouttez-le et réservez.
 
En fin de cuisson des légumes, incorporez le riz aux légumes.
Faites chauffer quelques minutes! C'est prêt!


Au moment de servir saupoudrez vos assiettes de parmesan! Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Nous feuilletons, jour après jour, les recettes que j'ai retenues de notre confinement avec Cyril Lignac!
Aujourd'hui, je vous présente un plat savoureux, épicé et bien gourmand, le poulet au citron façon tajine de Cyril Lignac!
 
(6 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-4 suprêmes de poulet
-2 échalotes
-1 citron
-1 càc de miel
-1 pincée de safran ou de curcuma
-2 càs d'huile d'olive
-poivre en grain
-1 quinzaine d'olives vertes
-coriandre, basilic
-3 carottes
-sel et 4 épices


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les olives.
Pelez, lavez et coupez les carottes en demi-rondelles.
Pelez et coupez le citron en quartiers.
 
Marinade:
Coupez les escalopes en dés.
Mettez-les dans un plat creux.
Incorporez-y l'huile d'olive, le curcuma, les olives, 1 càc de miel et les quartiers de citron.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Mélangez et réservez.


Prenez une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et les carottes dans un filet d'huile d'olive.


Ajoutez la volaille et sa marinade.
Versez un verre d'eau dans le saladier vide de la marinade.
Remuez et versez l'eau dans la sauteuse.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ.


Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil, de coriandre ou de basilic!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Profitons des fruits de saison et quoi de mieux qu'un tajine pour bien se régaler!
 
Aujourd'hui, je cuisine un tajine de poulet aux pêches et aux abricots!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
 
-4 cuisses de poulet
-4 pêches, 6 abricots
-huile d'olive
-1 oignon
-feuilles de laurier
-1 càc de ras el hanout
-2 càs de miel
-sel et 4 épices


Pelez, dénoyautez et coupez les fruits en quartiers.


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Coupez les cuisses de poulet en deux.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Incorporez l'oignon haché.
Saupoudrez de raz el hanout.
Remuez.
Ajoutez les pêches et les abricots puis le miel.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Remuez.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.


J'ai accompagné mon tajine de semoule de cousous!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien.



Légères et savoureuses, ces tartes fines sont toujours bien gourmandes et tellement simples à réaliser!
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte fine tomates, chèvre et moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personne - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
 
-1 bûche de chèvre
-1 pâte feuilletée
-moutarde
-2 ou 3 tomates
-300g de coulis de tomates
-fromage râpé


Placez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Étalez le coulis de tomates sur tout le fond.
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Disposez-les sur le coulis.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les sur toute la surface de la tarte.
Finissez par saupoudrer le fromage râpé.


Glissez la tarte dans un four à  four à 200° pendant 20 ou 25 minutes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pizza sur ce lien.



Les petits farcis, à la maison, nous adorons! Aujourd'hui, faisons la fête aux courgettes avec de délicieuses courgettes farcies au coulis de tomates.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)
 
-3 courgettes
-400g de viande hachée
-200g de coulis de tomates
-huile d'olive
-1 échalote
- i gousse d'ail
-parmesan
-sel, 4 épices
-basilic, origan


Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, évidez chaque moitié de courgette.
Conservez la chair des courgettes.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
 
Dans une poêle, faites revenir dans 2 càs d'huile d'olive la chair des courgettes avec le hachis ail/échalote.
Ajoutez le bœuf haché
Saupoudrez d'origan et de basilic.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Réservez.


Remplissez les courgettes avec la farce et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez le coulis de tomates sur les courgettes.


Glissez la plat dans un four à 200° pendant 45 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson de vos courgettes saupoudrez-les de parmesan et replacez le plat dans le four pendant quelques minutes.


Servez les courgettes farcies légères accompagnées d'un riz créole.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.



Les concombres farcis, à la maison, nous aimons beaucoup! Nous les avons testés froids et même chauds et c'est toujours pour nous un vrai festin!
 
Aujourd'hui, je mets les concombre à l'honneur en préparant un concombre farci à la feta!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
-1 concombre
-1 tomate
-100g de feta
-100g d'olives dénoyautées
-huile d'olive
-sel, 4 épices
-ciboulette


Lavez, pelez et coupez le concombre en 4 tronçons.
Évidez-les délicatement.
Déposez-les verticalement dans une assiette.
 
Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.
Mélangez-la avec la féta émiettée, les olives dénoyautées et hachées, la ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive, du sel et un peu de 4 épices.


Garnissez les concombres et dégustez bien frais.

Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Le cervelas est une saucisse consommée surtout dans le Grand-Est. Pour la petite histoire, en 1552, dans la vie de Gargantua et de Pantagruel, Rabelais cite plusieurs fois le cervelas.
Aujourd'hui, je cuisine une salade de cervelas, emmental et comté.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
-1 cervelas
-200g d'emmental
-200g de comté
-1 oignon
-ciboulette
-sel, 4 épices, huile, vinaigre, moutarde


Prenez un saladier et préparez une vinaigrette à votre goût.
Coupez les fromages en lamelles ou en dés.
Enlevez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles .
Pelez, lavez et émincez l'oignon.
Mélangez soigneusement.


Au moment de servir, saupoudrez de ciboulette à volonté!
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "cervelas" sur ce lien!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Je continue à suivre Cyril Lignac, en différé cette fois, avec sa recette de taboulé!
J'y ai apporté ma petite touche personnelle!


Les ingrédients (retouchés à ma façon) pour cette recette:
 
-200 g de semoule fine pour couscous
-50 cl de bouillon de légumes ou bouillon cube
-10 cl d’huile d’olive
-jus de citron jaune
-thon au naturel égoutté
-brocolis et petites têtes de chou-fleur pris dans une poêlée de chou
-½ concombres lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
-100g de petits pois (congelés)
-1 poivron
-50 g de noix
-feuilles de menthe


Versez l’huile d’olive et le jus d’un citron dans le bouillon chaud.
Ajoutez du sel fin et mélangez.
Déposez la semoule dans un plat et versez le bouillon chaud dessus.
Ne mélangez pas, filmez et réservez.


Mettez les petits pois et les têtes de chou-fleur et de brocolis dans une casserole.
Faites-les cuire quelques minutes.
Égouttez-les et réservez-les.

Pelez, lavez et coupez le concombre en petits dés.
Nettoyez, lavez et coupez le poivrons en petits dés.


Prenez un saladier et mélangez-y les petits pois cuits, le concombre, le thon égoutté, le de brocoli, le chou-fleur et les noix.
Ajoutez un trait d’huile d’olive, un jus de citron et du sel fin.
Mélangez.


Lavez, séchez et ciselez finement la menthe.
Ajoutez-la aux légumes.
Mélangez.


Sortez le plat de semoule du réfrigérateur, retirez le film et grattez à la fourchette. Disposez-la dans des assiettes creuses.


Placez la garniture aux légumes par-dessus.
Versez un filet de jus de citron de d'huile d'olive.
Décorez d'une feuille de menthe.
C'est prêt!
Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Ça y est, c'est le week-end!
Et le week-end est synonyme de détente et de gourmandise!
Voilà pourquoi, je vous propose, aujourd'hui, des petites bouchées simples à réaliser et bien savoureuses!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-pain de mie toastés
-emmental
-tomates séchées
-ciboulette


Faites toaster les tranches de pain de mie.
Coupez-les en carrés.
Coupez l'emmental en carrés.
Égouttez les tomates séchées, coupez-les et disposez-les sur le fromage.


Saupoudrez de ciboulette finement ciselée!
C'est prêt!
 
Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.
 



Rien de mieux que les bons légumes du jardin pour faire le plein de vitamines! Et pour cela, Marc et moi avons de gentils amis!
Hier, nous avons eu la chance de revevoir, comme un beau cadeau, un panier rempli de haricots verts tout frais cueillis.
 
Il n'est pas besoin de vous dire quel a été le menu du jour. Aujourd'hui, j'ai cuisiné des haricots verts à la provençale!

La recette sur ce lien!


Merci mes amis et bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de haricots verts sur ce lien.



Il y a quelques temps, notre amie Chantal du blog "entrepresetchamps" nous a envoyé une carte postale recette, "le cake aux pommes et aux noix".

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Pommes et noix! Une association gourmande qui va vous plaire, j'en suis sûre!
 
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes)
 
-3 oeufs
-150g de sucre
-180g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-125g de beurre
-2 pommes
-quelques cerneaux de noix


Faites fondre le beurre à feu doux.
Pelez, lavez et coupes les pommes en dés.
Cassez les noix et récupérez les cerneaux.
 
Battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y la farine et la levure.
Incorporez le beurre fondu.
Ajoutez les pommes et les noix.
Mélangez.


Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation précédente.
Glissez le gâteau dans un four à 180° pendant 50 minutes.


J'ai servi mon cake aux pommes et aux noix en accompagnement d'une mousse au citron!
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



La saison des salades rafraîchissantes est arrivée! Je vous propose, aujourd'hui, une salade de riz aux légumes et saucisses de Francfort!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)
 
-150 g de riz
-1 boîte de fonds d’artichauts
-100 g d’olives vertes dénoyautées
-1 poivron
-2 tomates
-2 saucisses de Francfort
-2 œufs
-huile d’olive
-1citron
-sel et 4 épices


Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
Égoutez-le et rincez-le.
Faites cuire les oeufs.
Égoutez les olives.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en dés.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en quatre.
Coupez les saucisses en rondelles.


Prenez un saladier et préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le citron, salez et saupoudrez de 4 épices.
Mettez-y le riz et les légumes.
Mélangez.
Laissez votre plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


À table!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées et salades" sur ce lien.



La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont.
Cette crème est bien souvent consommée sucrée à l'aide de fruits, de coulis de fruits ou de noisettes.

Aujourd'hui, je cuisine une panna cotta aux framboises et coulis de groseilles.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 15 minutes - couisson 10 minutes)
 
-250g de mascarpone
-250g de crème liquide
-100g de sucre
-2 feuilles de gélatine
-framboises congelées
-un pot de gelée de groseilles
-quelques feuilles de menthe fraîche

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froise.
Portez à ébullition le mascarpone, la crème et le sucre.
Mélangez bien.
Retirez du feu et incororez la gélatine.
Mixez afin d'obtenir un mélange homogène.
 
Répartissez la panna cotta dans des verrines.
Mettez-les au réfrigérateur au moins 12 heures.

Mettez quelques framboises à décongeler.


Au moment de servir, faites chauffer un peu de gelée de groseilles.
Versez un peu de gelée sur les panna cotta.
Décorez de quelques framboises.
Finissez par une feuille de menthe.
C'est prêt!
 
Voici de délicieuses panna cotta...grandes verrines pour les grands....verrines plus petites pour moi et maman!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes coup de coeur sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de panna cotta sur ce lien.



Des légumes de saison! Des souvenirs gourmands confinés!
 
Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille au cumin et oeufs cassés de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes)
 
-2 courgettes
-3 tomates
-2 aubergines
-oignons
-2 gousses d’ail épluchées
-200 g de coulis de tomates
-huile d’olive
-paprika
-cumin en poudre
-piment en poudre
-1 à 4 œuf
-thym

-sel, poivre



Nettoyez, lavez les légumes.
Coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en dés.
Pelez, lavez et hachez ail et oignons.

Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir les oignons hachés avec un bouquet garni.


Ajoutez les courgettes et faites-les cuire à feu vif.
Ajoutez les aubergines.
Enfin, ajoutez les tomates.
Ajoutez l'ail et le basilic.
Mélangez.
 
Baissez le feu.
Salez, poivrez.
Incorporez le cumin, un peu de piment d'Espelette.
Versez le coulis de tomates.
Laissez mijoter 20 minutes.


Mettez la ratatouille dans un plat à gratin.
Faites des puits afin d'y glisser les oeufs.
Glissez dans le four position grill 1 à 2 minutes.


Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Un week-end qui pointe à l'horizon? Une envie de se poser et d'apprécier un apéritif gourmand?
Rien de plus simple!
Aujourd'hui, je cuisine des roulés de jambon au fromage ail et fines herbes et moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes)
 
-2 tranches de jambon
-100g de fromage ail et fines herbes
-1 càs de moutarde à l'ancienne (+ou-selon le goût de chacun)
-ciboulette


Prenez un bol et mélangez le fromage, la moutarde et quelques brins de ciboulette finement ciselés.


Posez les tranches de jambon sur une assiette et tartinez-les de la préparation.
Coupez les tranches de jambon pour en former des bouchées.
Parez ces bouchées d'un petit pic en bois.

Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir.


Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



J'AIME LES CERISES

 25/06/2020
♫ ♪ J'aime les cerises....♪ ♫ Lala lala ♫ ♪ J'aime les cerises ♪ ♫ Lala lala ♫
 
Alain et Gaby l'ont deviné! En effet, hier, nous avons eu la joie de voir arriver Alain, le frère de Marc, avec une belle cagette de cerises!
 
Devinez donc notre dessert d'aujourd'hui.....


.....une succulente tarte aux cerises!

Merci Gaby et Alain! Nous allons nous régaler!
 
La recette? Sur ce lien!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.

Mes recettes coup de coeur! C'est ici!



Le rendez-vous avec Cyril Lignac n'est plus qu'un souvenir! Pourtant, j'ai pris le temps de retenir quelques unes de ses recettes.....Aujourd'hui, je cuisine les beignets aux pommes de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-2 à 3 pommes à cuire
-50 g de sucre cannelle en bâtons ou en poudre
-5 cl de rhum
-200 g de farine
-2 cuillères à soupe d’huile
-1 pincée de sel fin
-1 œuf + 1 blanc d’œuf
-30 cl de lait
-huile végétale pour la friture
-sucre glace


Préparez un bain de friture dans une casserole.
En parallèle, mélangez la farine, le sucre, l'huile, le sel, l'oeuf entier et le blanc d'oeuf.
Ajoutez progressivement le lait et remuez bien.
Pour une pâte homogène, mettez la farine en deux fois !
Rajoutez un peu de rhum. Réservez.
 
Eplucher les pommes et retirez l'intérieur avec un vide-pommes. Faites de belles tranches rondes.


Plongez les tranches de pommes dans la pâte à beignet puis dans le bain de friture.
Pour éviter que les pommes collent au fond, déposez-les délicatement dans la friture sans les lâcher.


Égouttez les beignets sur un papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.


Et comme rien ne se perd....j'ai utilisé le reste de la pâte pour faire quelques beignets aux cerises!
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja.
Le tofu existe sous de nombreuses formes.....séché, fumé, frit, en feuilles ou en blocs, poilu, soyeux, aux herbes!
 
Aujourd'hui, je cuisine un risotto de tofu fumé aux courgettes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-100g de tofu fumé
-150g de riz spécial risotto
-1 courgette
-huile d'olive
-1 litre de bouillon de volaille
-2 càs de sauce soja
-sel, 4 épices


Rincez le riz.
Lavez et coupez la courgettes en dés.


Râpez le tofu.


Faites revenir la courgette et le tofu dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le riz.
Mélangez.
 
Faites cuire le risotto en versant un peu de bouillon.
Une fois que le liquide est absorbé ajoutez de nouveau du bouillon.
Ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Avec la dernire louche de bouillon, ajoutez le soja.


Remuez! C'est prêt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



CONFITURE DE GRIOTTES

 19/06/2020
Le cerisier acide, cerisier aigre ou griottier est un arbre fruitier cultivé pour ses fruits, les griottes.
Souvenez-vous! Il y a quelques jours, je vous ai proposé ma recette des cerises aigres à l'eau de vie (voir le lien)!
Aujourd'hui, je cuisine de la confiture de griottes!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 kg de griottes
-800g de sucre à confiture
-le jus d'un citron


Lavez et dénoyautez les fruits.
Dans une cocotte, mélangez les fruits avec le sucre et le jus d'un citron.
Laissez reposé jusqu'à complète dissolution du sucre.
 
Portez à ébullition.
Losque la préparation bout, baissez le feu et laissez cuire 5 à 8 minutes.
 
Pour vous assurer que la confiture est prise, faites le test de la soucoupe!
Versez un peu de confiture chaude dans une soucoupe.
Inclinez la soucoupe.
Si la confiture reste figée c'est qu'elle est prise!


Lavez, stérilisez et séchez les pots.
Puis remplissez-les de cette délicieuse confiture.


Fermez les pots et retournez-les.
Laissez-les refroidir avant de les ranger!


Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.



L'aiguillette est une découpe bouchère. Il s'agit d'un morceau de viande de volaille ou de gibier tranché de façon à lui donner une forme effilée
 
Aujourd'hui, je cuisine des aiguillettes de volaille sauce aux herbes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - prépatation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-800g d'aiguillettes de volaille
-1 pot de fromage aux fines herbes et à l'ail
-2 patates douces
-500g de carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-feuilles de laurier
-10cl de lait
-1cl de vin blanc
-10cl de bouillon de poule
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez carottes et patates douces en gros dés.
Faites-les cuire 10 minutes à la cocotte.
Réservez.
 
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les aiguillettes avec le laurier.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Remuez.
 
Ajoutez les carottes et les patates douces.
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Versez le bouillon.
Laissez cuire à feu doux.
Lorsque les aiguillettes sont cuites, incorporez le fromage et le lait.
 Attention à ne pas faire bouillir la préparation.
 
C'est prêt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Recette facile à réaliser et pratique pour les fins de semaine gourmandes....aujourd'hui, je cuisine une salade de pâtes au thon et légumes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-300 g de pâtes
-1 grosse boîte de thon
-2 tomates
-2 poivrons
-1 citron
-olives vertes
-huile, vinaigre, sel, 4 épices


Faites cuite les pâtes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les, rincez-les et réservez-les.
 
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons en petits cubes.
Nettoyez, retirez les pédoncules et coupez les tomates en petits dés.
Égouttez le thon et les olives.


Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et les 4 épices dans un saladier.
Ajoutez les pâtes, les poivrons, les tomates, le thon, les olives et l'échalote, et mélangez bien.
 
Réservez la salade de pâtes au frais jusqu'au moment de servir.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien.



Aujourd'hui, Marc et moi, nous nous sommes plongés dans nos souvenirs lorsqu'un ami nous a apporté une cagette pleine de cerises aigres...5kgs!

Dans le temps, les repas dominicaux ne se terminaient jamais sans sortir le fameux bocal de cerises aigres marinées dans l'eau de vie!
 
Donc, la première chose qui nous est venue à l'idée devant cette cagette...c'est de réaliser des cerises à l'eau de vie!
 
Alors! C'est parti!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 bocal de 1,5L ou 2 bocaux de 0,75L
-1 kg de cerises aigres
-1 L d'alccol pour fruit ou 1 bouteille de schnaps
-300g de sucre


Lavez les cerises.
Égouttez-les et épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
Coupez les queues en laissant un morceau de 2 à 3 cm attaché aux fruits.

Ébouillantez un grand bocal ou deux plus petits et laissez-les sécher, retournés sur un torchon propre.


Mettez une couche de cerises dans le bocal séché, saupoudrez d’un peu de sucre, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, sans tasser.
Versez alors l’alcool jusqu’à ce qu’il recouvre complètement les fruits.


Fermez hermétiquement le bocal et rangez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Patientez au moins 3 mois avant de déguster les cerises.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien.



À l'occasion de la fête des mamans, Marc et moi avons réalisé des petites bouchées bien savoureuses, des mini-pizzas de courgette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
 
-1 ou 2 courgettes
-1 tranche de jambon
-fromage râpé
-purée de tomate
-huile d'olive
-origan
-sel et 4 épices


Lavez la courgette et coupez-la en rondelles épaisses.
Déposez ces rondelles sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
Arrosez d’huile, salez, saupoudrez de 4 épices.
Glissez, une première fois, la plaque dans un four à 200° pendant 10 minutes.


À la sortie du four, nappez chaque rondelle de purée de tomate.
Saupoudrez de fromage râpé.
Coupez le jambon en lanières et répartissez-les sur les rondelles de courgette.
Saupoudrez, à nouveau, de fromage râpé.
Saupoudrez d'origan.
Puis, glissez à nouveau la plaque dans le four pendant 10 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir toutes nos pizzas en cliquant sur ce lien!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
La belle saison est synonyme de festival de légumes! Quoi de mieux pour réaliser un wok de légumes.
 
Aujourd'hui, je cuisine le wok de légumes de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
J'ai aménagé la liste des ingrédients de la recette d'origine par rapport à ce que j'avais dans mes placards!
 
-3 carottes
-1 brocoli
-3 pommes de terre
-1 échalote
-1 coeur de laitue
-huile d'olive
-150g de quinoa (remplacé par du riz)
-2 oeufs
-noix
-coriandre et origan séché
-ciboulette
 
Pour la sauce:
-1 càs de sauce soja
-1 càs de miel
-1 càs de vinaigre de vin


Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-le et réservez-le.
 
Pendant ce temps, pelez, lavez et hachez l'échalote.
Pelez les carottes et les pommes de terre.
Coupez les carottes en deux dans la longueur puis en rondelles fines de ½ cm. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et en rondelles fines de ½ cm. 
Nettoyez, lavez et coupez le brocoli en petits morceaux.
Nettoyez, lavez et coupez la salade en lanières.


Faites chauffer le wok ou la poêle, versez de l’huile d’olive dedans.
Ajoutez l'échalote et laissez cuire en mélangeant de temps en temps en ne les caramélisant pas.
 
Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
Mélangez bien, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Laissez cuire pendant15 minutes.
Ajoutez le brocoli.
Saupoudrez de coriandre et d'origan.
Continuez à mélanger délicatement.
 
Préparez la sauce du Wok:
Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de vin.
Mélangez bien le tout.
Déglacez le wok de légumes avec la sauce et ensuite ajoutez le riz au wok de légumes.


Dans le même récipient de la sauce, cassez les œufs.

Battez-les en omelette, versez-les dans une passoire au-dessus du wok et faites des filets.

Gardez au chaud avec le couvercle et le feu coupé.



Gardez la salade, les noix et la ciboulette à côté du wok.


Quand le tout est cuit, servez dans des assiettes.
Saupoudrez les assiettes de salade.
Parsemez de noix et de ciboulette.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Feta désigne un fromage caillé en saumure originaire de Grèce. Il se marie de bien des manières en cuisine et, aujourd'hui, j'ai voulu l'associer avec un concombre pour en faire une délicieuse salade!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes)
 
-1 concombre
-200g de feta
-olives vertes
-le jus d'un citron
-3 càs d'huile d'olive
-sel, 4 épices
-graines de sésame
-ciboulette

Pelez, lavez, séchez, épépinez et coupez le concombre en fines rondelles.
Égouttez les petits cubes de feta.
Égouttez les olives.


Prenez un saladier et préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus du citron et le sel.
Saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez-y le concombre, les olives et la feta.
Saupoudrez de ciboulette finement ciselée et de graines de sésame.
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!
 
Bon appétit!



SOBORO DE TOFU MARINÉ

 05/06/2020
Restons encore un peu dans cet univers japonais que Nicolas aime tant, et, après avoir découvert le marché aux poissons de Yaizu au Japon, suivez-nous dans notre cuisine.....
 
Aujourd'hui, Nicolas prépare un soboro de tofu mariné!
 
Le soboro de tofu mariné est un plat entièrement végétarien réalisé avec du tofu et mariné avec de la sauce soja et du mirin.
Il constitue une délicieuse garniture pour un riz chaud.
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson et attente du riz 20 minutes - cuisson du plat 15 minutes)
 
-250g de riz collant (riz à sushis)
 
Je vous invite à voir ou à revoir la recette de la cuisson de ce riz sur ce lien!
 
-200g de tofu ferme
-2 cuillères à café de sauce soja
-2 cuillères à café de mirin
-4 champignons noirs
-1 carotte facultatif
-une pincée d'algues kizami nori


Faites cuire le riz selon la recette du riz à sushis!
Réservez.
 
Égouttez l'excédent d'eau du tofu.
Faites tremper les champignons noirs pour les reconstituer s'ils sont secs, puis coupez-les en dés.
Pelez, lavez et coupez la carotte en dés.
 
Réhydrater les algues quelques minutes sous l'eau froide et coupez, aussi, en fines lanières.


À feu moyen, faites frire le tofu égoutté dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il s'effrite.
Pendant la cuisson, placez la carotte dans un bol résistant à la chaleur et au micro-ondes pendant environ 30 secondes, juste pour ramollir.


Incorporez la sauce soja, le mirin, les champignons et la carotte au tofu.
Remuez et laissez cuire quelques minutes.


Ajoutez le riz collant.
Remuez et laissez sur le feu le temps de réchauffer le riz.

Ce plat se mange chaud!


Mais.....S'il vous en reste, vous pouvez préparer des onigiris que vous disposerez dans votre boîte à bento pour votre repas du lendemain!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



La petite histoire lorraine!
Le flan lorrain est l'autre nom de la quiche sans pâte!
En Lorraine, pourtant, on vous répondrait alors qu'une quiche sans pâte....cela n'existe pas!
Madame Schaff, elle, appelle son flan lorrain, une quiche express, car la composition de ce flan rappelle un peu celle de la quiche, sans la pâte!
 
Alors....flan lorrain, quiche sans pâte ou quiche express...aujourd'hui, nous allons nous régaler!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-100g de lardons fumés
-25g de beurre
-2 échalotes
-75g de farine
-0,5l de lait
-3 oeufs
-75g de fromage râpé
-100g de champignons de Paris égouttés
-sel, 4 épices


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites-les revenir dans une poêle avec les lardons et les champignons.
Réservez.
 
Dans un saladier tamisez la farine.
Incorporez-y tout en fouettant le lait.
Ajoutez- les oeufs battus en omelette.
Puis incorporez le fromage râpé.
Salez et saupoudrez de 4 épices.


Beurrez une tourtière et versez-y la migaine.
Ajoutez-y le mélange lard-échalotes et champignons.
Glissez votre flan dans un four à 220° (+ou- selon le four) pendant 15 minutes.
Couvrez, alors, le plat d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Il faut que le flan se détache des bords du moule.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Le terme italien de "calzone" peut se traduire par "chausson". Il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella, de tomates.....
 
Aujourd'hui, je cuisine une calzone mozza, chèvre et noix!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 prsonnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-1 pâte à pizza
-sauce tomate
-1 boule de mozzarella
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-quelques cerneaux de noix
-huile d'olive


Coupez la mozzarella et le chèvre en rondelles.
Concassez les noix.
Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson de votre four.
Étalez la sauce tomate sur une moitié de la pâte.
Déposez les fromages sur la sauce tomate.
Répartissez les noix par-dessus.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
N'oubliez pas de laisser un peu de bordure pour le pliage.


Refermez la pizza et fermez-la à l'aide d'une fourchette.
Badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.
Glissez la calzone dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes "pizzas" sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise! En ce lundi de la Pentecôte, faisons la fête et dégustons le savoureux moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-165g de cassonade  ou de sucre roux
- 1 œuf
- 20cl de lait
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude (si on n'en a pas, on prend de la levure chimique)
- 170g de farine
- 2 pommes coupées en bâtonnets de 2cm de longueur / 0,5cm de largeur / 0,5cm d’épaisseur (j'en ai ajouté une troisième)
 
Pour la garniture :
- 50g de sucre
- 2 bonnes pincées de cannelle
- 45g de beurre fondu


Prenez un saladier et mélangez-y la cassonade, la vanille et l'oeuf.
Ajoutez le jus de citron.
 
Remarques de Cyril!

C'est bien d'ajouter du jus de citron pour donner un petit peu d'acidité quand le dessert est sucré, pour l'équilibre.
 
Ajoutez le bicarbonate, pour le moelleux et permettre que le gâteau gonfle.
Ajoutez la moitié du lait et la moitié de la farine et  mélangez.
Puis continuez avec le reste du lait et de farine.
 
Alterner les deux permet d'éviter que la pâte se bloque.
 
Ajoutez les batonnets de pommes.
Mélangez.


Versez la pâte dans un moule beurré.


Préparation de la garniture!
Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le beurre fondu.
Saupoudrez sur la pâte.
Glissez dans un four à 180° pendant 30 minutes.


Servez nature ou une petite crème anglaise ou du beurre au miel.
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
 
Aujourd'hui, je cuisine des cordons bleus au fromage de chèvre Sainte-Maure!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-4 escalopes de volaille
-2 tranches de jambon
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-2 oeufs
-farine
-chapelure
-sel, 4 épices
-huile


Étalez les escalopes de volaille.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices.
Déposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le fromage en rondelles.
Déposez une ou deux rondelles de fromage sur le jambon.
Fermez les escalopes en portefeuille.
 
Préparez trois assiettes:
-1 de farine
-1 avec les oeufs battus en omelette
-1 de chapelure


Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les oeufs, enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons bleus 5 à 7 minutes surchaque face!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog "Momo délice" pour la recette des "courgettes aux lardons" (voir le lien) qu'elle a réalisé aujourd'hui à midi!
 
Merci beaucoup Momo pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



COURGETTES AUX LARDONS

 27/05/2020
La courgette est un légume plein de ressources!
Entrez dans notre cuisine, je cuisine des courgettes aux lardons dont vous me direz des nouvelles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-6 courgettes
-huile d'olive
-200g de lardons
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-10cl de vin banc
-sel et 4 épices
-laurier


Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.


Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons ainsi que les échalotes et l'ail hachés.
Ajoutez-y quelques feuilles de laurier.


Ajoutez les tomates pelées.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes à couvert.
Puis remettez les courgettes et finissez la cuisson pendant 5 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes sur les courgettes en cliquant sur ce lien!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise....
Commençons la semaine avec Cyril Lignac.....
 
Aujourd'hui, je cuisine les macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-700 g de chair à saucisse ou viande hachée
-huile d’olive
-1 oignon ou 1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g
-320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes
-sel et poivre ou piment d’Espelette
-1 ou 2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais
-1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé
-herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic / origan / thym / laurier)


Prenez une sauteuse, versez un trait d’huile, chauffez et ajoutez l'échalote ou l'oignon coupé, laissez suer avec une légère coloration.
Ajoutez la chair à saucisse, écrasez bien pour que la viande se mélange et qu’elle cuise.
Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Laissez évaporer l’eau naturelle.
Assaisonnez de sel et poivre du moulin ou de piment d’Espelette selon le souhait.


Ajoutez les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan ... puis la tomate.
Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Attention que cela n’attache pas au fond.
 
Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et plongez les macaronis.
Faites-les cuire "al dente".
 
Pendant que les macaronis cuisent, taillez la mozzarella en cubes. Gardez de côté.


Égouttez les macaronis et ajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis.
Ajoutez la mozzarella, mélangez.
Servez à l'assiette avec un peu de parmesan râpé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



MITARASHI DANGO

 23/05/2020
Le mitarashi dango est un dessert formé de boulettes enfilées sur brochettes et couvertes de sauce soja sucrée.
 
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au festival « Mitarashi matsuri » du sanctuaire Shimogamo de Kyōto.
Le terme mitarashi désigne un point d'eau servant aux ablutions purificatrices rituelles, des mains et de la bouche, à l'entrée de certains temples japonais shintoïstes ou bouddhistes.
 
Aujourd'hui, Nicolas vous cuisine des mitarashi dango!


Les ingrédients pour cette recette:
 
Pour les boulettes "mochi":
-110g de farine dangoko ou de maïzena
-80g d'eau
 
Pour la sauce:
-3 càs d'eau
-2 càs de sucre
-2 càs de sauce soja
-1 càc de maïzena


Préparation de la sauce!
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Placez le bol dans le micro onde et faites chauffer qualues minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse!


Préparation des moshi!

Mettez la maïzena dans un saladier.
Incorporez, peu à peu, l'eau.
Travaillez la pâte obtenue à la main puis formez des petites boulettes.

Faites cuire ces boulettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps mettez les boulettes dans de l'eau froide.


Faites glissez les boulettes sur des petites brochettes.
Disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce par-dessus!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Encore un sac de mûres dans le congélateur? Allez hop! C'est parti pour une petite gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-mûres
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-100g de sucre cassonade
-50g de poudre d'amandes


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réservez.
Dans un saladier mélangez le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande et la crème fraîche.


Disposez les mûres sur le fond de tarte.
Versez la préparation par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Même en période de déconfinement.....nous cuisinons encore, tous les jours, avec Cyril Lignac!
 
Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-350g de riz arborio
-huile d'olive
-1 échalote ou 1 oignon
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc
-2 litres de bouillon de volaille
-200g de parmesan râpé
-paprika, curcuma et 4 épices


Préparez le bouillon avec des cubes. Ajoutez-y les épices et réservez.
Pelez, lavez et hachez oignon ou échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz en une seule fois.
Remuez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.


Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Puis, mouillez progressivement le riz avec le bouillon.
Laissez le riz bien absorber le bouillon avant d'y ajouter une nouvelle louche.
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.


Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



GOYÈRE AU MAROILLES

 18/05/2020
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son côté moelleux.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui m'a envoyé une carte postale recette, la "Goyère au Maroilles"!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
 
Pâte:
-250 g de farine
-10cl de lait
-100 g de beurre
-1 oeuf
-8 g de levure de boulanger

Migaine:
-1 fromage de Maroilles
-30cl de fromage blanc
-10cl  de crème fraîche
-10g de maïzena
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre, muscade


Préparation de la pâte!
Préparez la pâte 2 heures à l’avance.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Faites fondre le beurre, le laisser refroidir.
Mettez la farine dans une terrine, creusez un trou au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et le beurre fondu, bien mélanger ces éléments à la farine.
Salez légèrement et incorporez l’œuf en fin d’opération.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes.
Garnissez-en une tourtière qu’on aura beurrée et farinée légèrement.
Laissez 1 heure la tourtière dans un endroit tiède pour que la pâte lève.


Préparation de la migaine!
Dans un saladier, écrasez le maroilles à la fourchette et incorporez-les au fromage blanc.
Ajoutez la crème, un jaune d'oeuf, la maïzena.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.


Versez la migaine sur le fond de tarte.
Glissez la goyère dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



La salade de shiraae ou de tofu en purée est un plat japonais classique composé de haricots verts tendres, de tofu crémeux, de graines de sésame et de miso savoureux.
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade de shiraae!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
- haricots verts égouttés
- 1 petit sachet de pâte miso
- 200g de tofu
- 2 càs de graines de sésame
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre


Écrasez le tofu à la fourchette.


Prenez un saladier.
Mélangez-y les graines de sésame, la pâte miso, la sauce soja, le sucre et le tofu.


Incorporez les haricots verts.....et dégutez!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



CROQUE-TOMATE

 16/05/2020
Croque-tomate? Suivez-nous en cuisine pour beaucoup de gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-1 pain cocotte tranché (voir le lien)
-4 tranches de jambon
-2 tomates
-fromage à croque-monsieur
-huile d'olive
-ciboulette


Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
Déposez-y les tranches de pain cocotte.
Mettez une tranche de fromage coupée en longueur sur les tranches de pain.
Déposez, par-dessus, un tranche de jambon coupée en longueur.
Recouvrez de fromage.
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Mettez-les par-dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Enfin, glissez les croque-tomate dans un four à 220° jusqu'à ce que le fromage soit fondu (8 à 10 minutes).


Au moment de servir saupoudrez de ciboulette!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croque et casse-croûte" sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que nous allions nous régaler!
Aujourd'hui, je cuisine les aubergines farcies aux poivrons et boeuf de Cyril Lignac!


J'ai profité de cette recette d'aubergines farcies pour réaliser, en même temps, un plat de légumes farcis.
 
Pour les aubergines farcies:
(4 personnes - préparation - 20 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-2 grosses aubergines passées sous l’eau
-2 échalotes et 1 gousse d'ail
-2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
-400 g de viande hachée de bœuf
-300 g de sauce tomate
-100 g de chapelure
-25 g de beurre
-huile d’olive
-sel, poivre et curry en poudre


Lavez et nettoyez les aubergines.
Coupez-les en trois dans la longueur.
Réservez les tranches centrales.


Assaisonnez les deux autres restantes avec du sel fin et du curry.


Faites colorer les tranches côté chair dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive.


Une fois bien dorées, déposez-les dans un plat, la chair vers le haut.
Glissez le plat dans un four à 200° pour 10 minutes.
Réservez.


Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits dés.
Coupez également les tranches d'aubergines restantes en cubes.


Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, les poivrons et les aubergines en cubes.

Rajoutez ensuite l’ail et le thym.

Mélangez bien et laissez colorer 5 minutes.

Réservez.



Déposez la viande dans la sauteuse, assaisonnez et faites cuire 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire pendant 8 minutes.


Sortez les aubergines du four.
Fendez la chair tout du long et déposez-y le mélange.


Saupoudrez généreusement de chapelure.
Ajoutez un morceau de beurre sur les aubergines.
Enfournez pour rendre le tout croustillant.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Poireaux et Maroilles....une association plus que gourmande! Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux poireaux et au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 minutes)

-1 beau poireau
-300g de maroilles
-1 pâte brisée
-20g de beurre
-2 oeufs
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre et muscade


Lavez puis coupez en le blanc de poireau en lanières.
Faites-le suer 10 min dans une sauteuse avec les 20 g de beurre.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuiletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette
Dans un petit bol, mélangez les oeufs, la crême fraîche et le sel, le poivre et la muscade.


Coupez le fromage en lamelles et disposez-le sur le fond de la tarte.


Étaler les poireaux étuvés sur le fromage et verser dessus la préparation à la crème par-dessus
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 30 à 35 minutes (+ou-selon le four)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



RIZ À LA PROVENÇALE

 11/05/2020
Des légumes de saison pour un bon plat bien convivial? Aujourd'hui, je cuisine un riz à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-250g de riz
-1 aubergine
-3 courgettes
-1 poivron
-5 tomates
-1 oignon
-huile d'olive
-sel, poivre
-herbes de provence
-bouquet garni


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Saupoudrez d'herbes de provence.
Remuez doucement.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux.
 
Ajoutez le riz ainsi que 50cl d'eau bouillante.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz cuit....12 minutes environ!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz  sur ce lien.



TAKIKOMI GOHAN

 10/05/2020
Restons au Japon avec une recette que nous propose aujourd'hui Nicolas, un takikomi gohan!
 
Takikomi gohan est une expression japonaise signifiant littéralement « riz cuit avec ».
Le takikomi gohan est un plat de riz japonais assaisonné avec du dashi et de la sauce de soja et accompagné de légumes, de viande ou de poisson.
Les ingrédients du takikomi gohan sont cuits avec le riz.


Les ingrédients pour cette recette:
 
-260g de riz rond
-400ml d'eau
-1 càc de dashi en poudre
-1 càs de sauce soja
-1 boîte de thon égoutté
-2 carottes
-quelques têtes de brocolis


Lavez le riz plusieurs fois.
Pelez, lavez et coupez les légumes en petits dés.
 
Mettez le riz dans une casserole.
Versez l'eau.
Saupoudrez de dashi et versez la sauce soja.
Mélangez doucement.
 
Posez doucement le thon et les légumes sur le riz.
Il ne faut pas mélanger.
Mettez la casserole sur feu vif.
Au moment de l'ébullition mettez sur feu doux et posez un couvercle sur la casserole.
Laissez cuire 12 minutes.


Au bout de ce temps, coupez le feu et laissez reposez 12 minutes sans oter le couvercle.
Le riz cuit encore un peu à la vapeur.
Vous pouvez alors oter le couvercle.
Mélangez doucement! C'est prêt!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "LA GUILLAUMETTE" !

En effet, Françoise a réalisé la dernière recette de Nicolas, la "salade de concombre à l'asiatique" (voir la recette sur ce lien)!

Marc et moi et surtout Nicolas sommes ravis que ce plat de saison ait plu à Françoise et Roger et nous la remercions pour cette superbe réalisation!
Merci Françoise!
Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



CRÊPETS AUX CERISES

 08/05/2020
Petites crêpes ou crêpets? Êtes-vous prêts pour un dessert bien gourmand?
 
Aujourd'hui, je cuisine des crêpets aux cerises!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - repos 1 heure - cuisson 30 minutes)
 
-cerises (congelées pour moi aujourd'hui)
-250g de farine
-1 sachet de levure chimique
-60g de beurre
(30g de beurre fondu et 30g de beurre à température ambiante)
-3 oeufs
-75g de sucre
-20cl de lait
-1 pincée de sel


Sortez les cerises du congélateur suffisamment tôt pour qu'elles décongèlent à température ambiante.
Faites fondre 30g de beurre.
 
Mettez la farine dans un saladier.
Faites une fontaine et mettez-y le beurre fondu, le reste du beurre, les oeufs battus en omelette, le sucre, la levure et la pincée de sel.
Travaillez rapidement du bout des doigts.
Puis versez le lait et travaillez avec un fouet.
Laissez reposer 1 heure.


Beurrez une petite poêle.
Versez-y une petite louche de pâte.
Étalez bien à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez quelques cerises sur la crêpe.


Au bout de quelques minutes retournez la crêpe et laissez cuire sur cette face 1 ou 2 minutes.


Il doit bien en manquer une sur cette pile....Non?


Bon appétit!
 

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.




Le filet mignon, morceau toujours bien tendre, est un morceau de choix! Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au cidre et aux pommes!


Les ingrédients pour cette recette!
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
 
- un filet mignon- 4 pommes
- quelques carottes
- 1 tige de celeri
- 1 barquette de lardons
- 1 boite de champignons de paris
- 25cl de crème Fraîche
- 1 bouteille de cidre- laurier
- farine
- sel et poivre


Faites dorer le filet mignon dans une cocotte minute à feu vif puis ajouter les lardons.
Baissez le feu, saupoudrez de farine et versez le cidre.
Salez, poivrez.
Ajoutez le laurier ainsi que les carottes coupées en dés, la tige de céleri coupée en morceaux et les champignons égouttés.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes.


Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Faites_les revenir dans une poêle beurrée.
Après les 30 minutes, ouvrez la cocotte et ajoutez le crème fraiche.
Laissez réduire 5 à 10 minutes sur feu doux.
C'est prêt!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



Le lapin aux courgettes et aux tomates en cocotte est une recette riche en vitamines.
Suivez-nous en cuisine et installez-vous! Aujourd'hui, je cuisine du lapin!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-1 lapin entier découpé
-4 courgettes
-2 tomates
-1 boîte de tomates pelées
-3 gousses d'ail émincées
-feuilles de laurier
-20cl de vin blanc


Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre.
Faites dorer les morceaux de lapin.
Salez et poivrez puis réservez.


Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites-les rissoler 10 minutes à feu vif dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomatesfraîches et les tomates pelées coupées en morceaux, l’ail et le laurier.
Laissez mijoter 5 min.

Disposez les morceaux de lapin sur cette préparation.
Salez, poivrez.
Arrosez avec 1 verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ.
N'oubliez pas d'arroser de temps en temps les morceaux de lapin avec le jus de cuisson.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.



MELONPAN

 03/05/2020
Vous avez-dit melonpan?
Le melonpan ou pain melon est une spécialité boulangère dégustée au Japon.
La partie interne est constituée d'une brioche classique et la croûte est faite d'une sorte de pâte sablée.
 
Pourquoi avons-nous décidé de réaliser cette pâtisserie?
Parce que Nicolas, lors de son voyage au Japon, avait l'habitude de sortir le soir après dîner et de chercher une boulangerie-pâtisserie afin d'y découvrir et surtout de goûter une spécialité japonaise!
 
Ce fut le cas pour le melonpan!
Sur cette première photo, la pâtisserie qu'il a pu déguster ce soir là!
 
Aujourd'hui, le challenge  sera de réaliser des pains "melon" très ressemblants à celui-ci!
Bien sûr, pour cette recette, c'est Nicolas qui est aux commandes!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Pour réaliser cette recette, Nicolas a suivi les explications du site "Les recettes d'une japonaise" sur ce lien!

Les ingrédients pour la pâte sablée (pour 8 melonpan):

-250g de farine
-125g  de beurre
-125g de sucre glace
-1 oeuf


Prenez un saladier.
Tamisez-y farine et sucre glace.
Incorporez le beurre mou à la main.
Puis liez votre pâte sablée avec un oeuf battu.
Travaillez la pâte afin d'obtenir une belle boule bien moelleuse.
Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au moins pendant 2 heures.


Les ingrédients pour la brioche (pour 8 melonpan):
 
-2 fois 150g de farine
-50g de sucre
-50ml de lait tiède (22 à 25°)
-50ml d'eau tiède (22 à 25°)
-6g de levure de boulanger
-50g de beurre
-1 oeuf
-2g de sel
 
Remarque!
La vidéo nous donne deux choses à savoir sur la levure fraîche de boulanger!
-le sucre nourrit la levure
-le sel empêche la levure de gonfler!


Première étape:
Prenez un saladier et mélangez 150g de farine, le sucre, le lait, l'eau, 1 oeuf et la levure de boulanger.
Deuxième étape:
Ajoutez 150g de farine et le sel.
Vous obtenez une boule!
Troisième étape:
Incorporez le beurre.
 
Il faut travailler la pâte à brioche au moins 1/2 heure pour que la levure se réveille!
À ce moment je vous conseille de voir la vidéo! La façon de taper la brioche est très explicite!


Au bout de ce temps, mettez la brioche dans un saladier allant au four.
Couvrez-le d'un papier d'aluminim.
Puis glissez-le dans un four à 40° pendant 1 heure.


Sortez la pâte du four.
Dégazez-la.
Puis formez 8 petites boules.
Couvrez-les d'un tissu humide et laissez-les reposer 30 minutes.


Pendant ce temps, reprenez la pâte sablée.
Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Prenez un emporte-pièces d'une taille qui puisse recouvrir à moitié notre petite brioche.


Recouvrez chaque brioche d'un cercle de pâte sablée.
Enfin, passez le côté "pâte sablée" dans un bol de sucre.


Disposez les brioche sur la plauque du four recouvert d'un papier cuisson.


N'oubliez pas de tracer des lignes pour rappeler un melon!
 
Glissez les brioches dans le four à 40° pendant 30 minutes.
Puis montez le four à 170° pendant 12 à 15 minutes!


Et voilà nos melonpan! Ressemblants! Non?


C'est prêt! Il n'y a plus qu'à déguster! Tiède c'est encore meilleur!


Cette recette est longue à préparer! Mais le résultat est un vrai tout à fait divin!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
 
Bon appétit!



Aujourd'hui, Nicolas vous propose une salade dont il a le secret.....une salade de concombre à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes)
 
-1 concombre
-2 càs huile d'olive
-1 càs de vinaigre de riz
-1 càs de sauce soja
-graines de sésame
-1 gousse d'ail
-ciboulette


Pelez, lavez, épépinez et coupez le concombre en lamelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Prépararez la sauce en mélangeant huile, vinaigre, sauce soja, ail et graines de sésame.
N'oubliez pas de saupoudrer votre salade de ciboulette finement ciselée!
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Pourquoi résister à la tentation? Une envie de gaufres ne se laisse pas passer!
Pour se faire j'ai réalisé la recette familiale, les gaufres de ma grand-mère (voir le lien)!


Pour la petite histoire!
 
La ressemblance lexicale entre oublie et gaufre vient du fait que ces deux pâtisseries étaient cuites par les oublieurs entre deux plaques de fer.
Dès le13e siècle, on vendait déjà les gaufres dans les rues de Paris!
 
Bon appétit!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Nous poursuivons, avec beaucoup de gourmandise, le voyage savoureux que Cyril Lignac nous propose tous les jours!
 
Aujourd'hui, je cuisine les croque-monsieurs croustillants à la poêle de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-16 tranches de pain de mie frais
-200 g d’emmental râpé ou parmesan râpé ou gruyère râpé
-100 g de crème fraîche
-1 œuf
-muscade ou cumin en poudre
-100 g de beurre
-100 g de jambon blanc en tranche fine ou jambon de dinde
-1 botte de ciboulette
-1 trait d’huile d’olive
-15 g de beurre


Mélangez dans un blender ou au robot la crème fraiche, le fromage, l'oeuf, la muscade ou le cumin.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Ajoutez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.


Badigeonnez les tartines de pain de mie avec la préparation. Sur la première tranche, déposez le jambon et refermez le croque monsieur.


Avec un pinceau, beurrez les deux faces du croque-monsieur puis déposez-les dans la poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive.
Retournez à mi-cuisson en baissant le feu pour que la chaleur monte dans le pain pour faire fondre le fromage.
Réservez.


Une fois dans l'assiette, ajoutez de la ciboulette ciselée et dégustez !

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



J'adore ces voyages gourmands que je fais grâce à ces cartes postales "recettes" que vous avez la gentillesse de m'envoyer régulièrement!

Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui, dernièrement, m'a envoyé une carte postale recette, la "flamiche aux poireaux et au Maroilles"!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Certaines recettes "cartes postales" ne sont pas très claires! Alors j'improvise à ma manière!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)

-1 Maroilles
-1 pâte feuilletée
-1 beau poireau
-beurre


Après avoir nettoyé, lavé et coupé le poireau en fines lanières, je l'ai mis à cuire dans mon cuit-vapeur 10 minutes environ.


Tout est réuni pour commencer la préparation!


J'ai préparé cette flamiche façon "tarte fine"!
J'ai donc étalé ma pâte feuilletée sur la plaque de mon four.
J'ai garni ma pâte de mon poireau cuit au cuit-vapeur.
Puis, j'ai coupé le Maroilles en lamelles que j'ai réparties par-dessus le poireau.


Glissez la flamiche dans le four à 220° pendant 25 minutes.
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Regardons dans notre réfrigérateur! Que nous reste-t-il avant d'aller d'aller faire nos prochaines courses?

Un concombre, 2 carottes et 1 poivron!
Avec de la ciboulette dans le jardin, une échalote et une petire gousse d'ail....j'ai tout ce qu'il me faut pour faire une délicieuse salade fraîcheur!
 
(2 clichés)


Après avoir pelé, lavé et coupé vos légumes vous préarez une vinaigrette en mélangeant moutarde à l'ancienne, vinaigre de melfor, huile d'olive.
Saupoudrez de 4 épices et de sel.
Mélangez.
 
Au moment de servir parsemez votre salade de ciboulette finement ceselée!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!



À l'heure du confinement, Marc et moi sommes confinés....en cuisine! Avec les moyens du bord et les ingrédients "réfrigérateur".....nous nous débrouillons!
 
Aujourd'hui, je cuisine des nouilles bolognaises façon Laurent Mariotte!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-500 g de viande hachée
-4 tranches de jambon cuit
-1 échalote
- 4 à 5 carottes
- 2 branches de céleri
-1 verre de vin blanc
-1 verre de lait
-1 boîte de tomates pelées entières
-10 cl d’huile d’olive
-400 g de tagliatelles
-50 g de parmesan râpé
-sel et 4 épices


Lavez et épluchez les carottes, l'échalote et les branches de céleri.
Émincez les légumes.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.


Pendant ce temps, taillez le jambon en lanières.
Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif.
Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées.
Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1h environ tout en remuant fréquemment.


Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les nouilles et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce.
Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle.
Mélangez.


Parsemez de parmesan râpé, saupoudrez de 4 épices et dégustez.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!



Le confinement est synonyme de fond de frigo ou fond de congélateur! Et, dans mon congélateur....il y avait encore un sac de myrtilles!
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles
-80g de sucre
-60g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
-2 oeufs
-1 càs de maïzena
-20cl de crème fraîche


Prenez un saladier et cassez-y les oeufs.
Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau.
Incorporez-y la crème fraîche, le sucre et la poudre de noisettes.
Mélangez.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Versez-y la préparation.

Répartissez les myrtilles par-dessus.


Glissez le plat dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Nous ne manquons pas un seul épisode de "Tous en cuisine avec Cyril Lignac"!
Aujourd'hui, retrouvons notre ami avec cette délicieuse recette de risotto de coquillettes qu'il nous a présentée il y a quelques jours.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation et cuisson 45 minutes)
 
-360 g de coquillettes
-4 tranches de jambon blanc
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
-4 càs de crème fraîche
-1 bouillon de volaille


Pelez, lavez et ciselez l’échalote et l’ail.
Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail.
Ajoutez l’échalote.
Faites-le rissoler 5 minutes.
Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.


Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu'à absorption.
Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
 
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde.
Versez la crème fraîche. Poivrez.
Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien.
Servez aussitôt dans 4 assiettes.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



BAGUETTE FLAMME

 14/04/2020
La flammekueche, la traditionnelle tarte flambée alsacienne, est une tradition qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four.
 
Aujourd'hui, je vous présente une flamme un peu particulière....une baguette flamme!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 baguette
-lardons allumettes
-échalotes émincés
-un fromage schwarzwälder ou tresana (du genre St Moret)


Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Déposez-y une baguette coupée en morceaux.
Tartinez le fromage sur la baguette.
Vous y ajoutez des lardons allumettes et l'échalote émincée.
Vous enfournez à 220° pendant 15 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Je continue, avec gourmandise, de réaliser les recettes que Cyril Lignac nous propose tous les soirs à la télévision!
Il y a quelques temps j'ai été très attirée par sa recette de blinis faits maison!
 
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui, blinis de pommes de terre, crème acidulée et truite fumée!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)
 
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées
-2 œufs entiers
-100 g de crème fraîche ou crème crue
-muscade
-1 échalote
-huile d’olive
-ciboulette ou aneth ou basilic
-1 jus de citron jaune
-4 tranches de truite fumée (pour moi)
-sel, poivre, 4 épices
 
Remarque!
Les proportions sont données pour 4 personnes!
Sur cette photo, j'ai un peu augmenté les quantités!


Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 10 à 15 minutes.
 
Pendant ce temps, préparez la crème acidulée!
Lavez, séchez et ciselez l’échalote et la cboulette.
Déposez-les dans un petit saladier.
Mélangez avec la crème, ajoutez-y un trait d’huile d’olive, un jus de citron, un peu de 4 épices.
Enfin assaisonnez de sel fin et de poivre.


Sortez les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la pulpe de pommes de terre.
Assaisonnez de sel fin et de poivre, parfumez de muscade.
Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une maryse délicatement.


Dans une poêle chaude, huilez à l’aide d’un papier absorbant.
Déposez une cuillère pour former un blinis, renouvelez l’opération plusieurs fois. Attendez que les bulles se forment à la surface, retournez-les et laissez-les colorer.


Une fois cuits, déposez les blinis sur une assiette.


Pour le service, nappezles blinis de sauce acidulée, de lanières de truite fumée.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Une des recettes classiques de nos samedis soir, c'est bien cette fameuse tarte à la tomate!
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte à la tomate, moutarde et thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes- cuisson 40 minute
 
-un pâte feuilletée
-1 boîte de tomates pelées
-1 boîte de thon à la tomate
-1 tomate
-moutarde
-fromage râpé


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Badigeonnez-en le fond de moutarde.
Étalez les tomates pelées.
Puis, étalez le thon à la tomate.
Coupez la tomates en rondelles et répartissez-la sur toute la tarte.
Finissez par le fromage râpé.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes (+ou- selon le four).

Bon appétit! 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.  



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Vous le savez, en ce moment, nous suivons avec beaucoup de plaisir l'émission de Cyril Lignac, "Tous en cuisine"!
Nous avons déjà eu l'occasion de réaliser une de ses recettes (voir le lien)!
 
Tous les soirs, deux recettes sont présentées!
Et, hier soir, nous avions décidé de réaliser, en même temps que Cyril, une des deux recettes présentées!
 
Chauds les marrons! À l'heure dite, nous étions prêts pour réaliser des galettes de pommes de terre, salade verte et tomates.


Le but du jeu est d'aller sur le site dans la journée afin de voir les ingrédients et le matériel nécessaire pour faire la recette et, ainsi, de tout préparer pour être prêts au moment où débute l'émission!
 
Récapitulons! J'ai remplacé certains ingrédients par d'autres....confinement oblige!
 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
 
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés - 3 pommes de terre pour moi
-4 cl de crème liquide entière
-40 g de farine
-100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan) - de l'emmental pour moi
-2 œufs entiers
-200 g de roquette ou autres salades - salade verte pour moi
-100 g de tomates cerise - une tomate pour moi
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix - vinaigre de vin pour moi
-huile d’olive


Première chose à faire et de couper les pommes de terre en dés et de les mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ.
 
Pour le fromage, il fallait en couper une partie en petits dés, une partie en copeaux et une dernière partie râpée!
Les dés de fromage et le fromage râpé pour la purée, les copeaux pour la présentation!

Zut! J'ai tout râpé à l'avance!
Je ne suis pas la seule car, ce jour là, Stéphane Bern avait fait de même!
Pas grave à dit Cyril!
 
Pendant ce temps, préparons la salade.


Salade d’accompagnement!
Dans un saladier, déposez la roquette (ou salade verte).
Dans un petit ramequin, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, formez une vinaigrette.
Ajoutez sel et poivre.
Coupez les tomates en quartiers.
Assaisonnez la salade avec les tomates.
À servir avec les galettes de pommes de terre.


Les pommes de terre sont cuites! Égouttons-les et préparons les galettes!
Écrasez les pommes de terre pour réaliser une purée.


Incorporez la crème, la farine, le fromage en dés et râpé, un œuf entier et un jaune d'œuf, et Assaisonnez.
Réservez.


Prenez une poêle versez un trait d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange de pommes de terre.
Laissez dorer des deux côtés.


Égouttez les galettes sur une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant puis préparez l'assiette de présentation.


Posez les galettes sur une assiette et recouvrez-les de la salade d'accompagnement!
 
Ouf! Nous avons terminé à temps, en même temps que les autres candidats!
Merci Cyril pour ce bon moment, pour cette délicieuse recette!
Nous nous sommes régalés!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!
Pendant longtemps nous en avons fait avec notre machine à pain!
Aujourd'hui, je le fais avec mon robot kenwood!
 
Allez! C'est parti!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-500g de farine
-2 sachets de levure de boulanger "'Briochin"
-300ml d'eau tiède
-1 càs rase de sel


Mélangez la farine et la levure.


Ajoutez 300ml d'eau tiède et 1 càs de sel.
Pétrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Recouvrez le bol du robot d'un linge et laissez lever 30 minutes environ.


Recouvrez le fond d'une cocotte en fonte d'une feuille de papier sulfurisé.
Dégazez le pâton et posez-le dans la cocotte.
Recouvrez d'un linge et laissez monter le pâton jusqu'à ce qu'il arrive au bord de la cocotte.
Mettez alors le pain dans un four à 240° pendant 30 minutes.


Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien.



Souvenez-vous!
Je vous ai parlé du potiron que nous avions reçu de notre voisine!
J'ai pu cuisiner une délicieuse soupe (ici), j'ai pu aussi réaliser une purée de potiron et pommes de terre (ici).


Aujourd'hui, je vais pouvoir en venir à bout avec une recette bien gourmande, des spaghettis sauce au potiron!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-500 g de potiron
-500g de spaghettis
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-huile d'olive
-1 boîte de tomates pelées
-origan en poudre
-1 càc de paprika
-10cl de créme fraîche
-parmesan râpé
-sel et 4 épices


Faites cuire les pâtes.
Égouttez-les et réservez-les.
 
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
Pelez, lavez et coupez le potiron en cubes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir le potiron, l'ail et l'échalote quelques minutes.
 
Ajoutez les tomates pelées.
Saupoudrez d'origan.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.
 
Au bout de ce temps, mixez les légumes pour en faire une sauce bien onctueuse.


Au moment de servir, déposez les pâtes dans les assiettes et nappez-les de sauce au potiron.
Ajoutez une càs de crème et saupoudrez de parmesan râpé!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.



Je vous ai présenté, hier, ma purée de potiron et pommes de terre (voir le lien)!
Je l'avais préparée en accompagnement d'un dos de cabillaud au four et préparé à la moutarde à l'ancienne!

Aujourd'hui, je cuisine un dos de cabillaud au four, à la moutarde à l'ancienne!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 5 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 morceaux de dos de cabillaud
-un citron
-thym, sauge
-sel, 4 épices
-2 càs de moutarde
-huile d'olive
-ciboulette


Prenez un plat allant au four.
Étalez un peu d'huile d'olive sur le fond du plat.
Salez, et saupoudrez les dos de cabillaud de sel et de 4 épices sur chaque face.
Badigeonnez-les de moutarde.
Posez-les dans le plat.
Arrosez-le d'huile d'olive et de jus de citron.
Déposez aussi le thym et la sauge tout autour.
 
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 25 à 30 minutes.


Servez le dos de cabillaud d'une purée de potiton, saupoudrez de ciboulette! C'est prêt!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Je vous ai parlé, hier, de mon gros potiron, celui qui m'a été donné par ma voisine!
Hier, j'en ai tout de suite préparé une partie en une bonne soupe (voir le lien)!
 
Aujourd'hui, j'ai voulu réaliser une purée maison....un régal!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de potiron
-3 pommes de terre
-thym, sauge
-crème
-beurre
-sel et 4 épices


Pelez, lavez et coupez potiron et pommes de terre en gros cubes.
Mettez vos légumes dans un cuit vapeur.
Déposez aussi quelques brins de thym et de sauge pour parfumer vos légumes.
 
Remarque!
J'ai profité de cette cuisson vapeur pour y faire cuire, en même temps, un beau poireau!
Ce soir, je vais cuisiner une flamiche poireau/maroilles!
Je vous en parlerai bientôt.


Faites cuire 30 minutes.


Passez les légumes au presse purée.
Salez et saupoudrez du mélange 4 épices.
Incorporez-y un peu de crème, de beurre.
Remuez.
C'est prêt!


Aujourd'hui, vendredi, j'ai préparé un poisson, du dos de cabillaud au four et à la moutarde ancienne!
Je vous en parlerai, aussi, bientôt!
 
Et j'ai accompagné mon poisson de cette délicieuse purée de potiron et pommes de terre!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien.



Le confinement est synonyme de sympathie, de solidarité et gentillesse!
En effet, hier matin, en ouvrant nos volets nous avons découvert un gros sac sur notre muret de maison!
Notre gentille voisine nous avait laissé plus de la moitié d'un gros potiron....de quoi cuisiner pour plusieurs jours!
 
Aujourd'hui, je commence par une bonne soupe de légumes...potiron, pommes de terre, carottes, poireau et une feuille de céleri!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes en autocuiseur)
 
-1 kg de potiron
-1 pomme de terre
-3 cartottes
-le vert d'un gros poireau
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 feuilled e céleri (oubliée sur la photo)
-sel, poivre, 4 épices
-huile d'olive
-crème (facultatif)


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés et en lanières.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans l'autocuiseur.
Faites-y revenir le hachis échalote/ail.
Ajoutez tous les légumes.
Remuez et laissez revenir quelques minutes en remuant.
Salez, poivrez et saupoudrez de 4 épices.


Ajoutez de l'eau à hauteur.
Fermez la cocotte et laissez cuire votre soupe pendant 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Au bout de ce temps mixez la soupe à l'aide d'une girafe.


Déposez une noisette de crème dans chaque bol ou assiette!
 
À table!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.



Les rayons de soleil n'arrivent pas, encore, à nous réchauffer! C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un plat de notre terroir qui va adoucir nos soirées, une poêlée de pommes de terre et saucisses fumées!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-2 saucisses fumées
-1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail
-10cl de bouillon de volaille
-huile d'olive
-huile végétale
-origan


Pelez, lavez et hachez oignon, ail et échalote.
Coupez les saucisses fumées en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
 
Prenez une casserole et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir le hachis oignon/ ail/ échalote.
Ajoutez les saucisses.
Saupoudrez d'origan.
Laissez revenir quelques minutes.
Réservez.


Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huile végétale.
Faites-y revenir les pommes de terre pendant quelques minutes.
Mouillez avec 10cl de bouillon de volaille.
Laissez mijoter 15 minutes.
 
Au bout de ce temps, incorporez la préparation aux saucisses fumées.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



TARTINE OEUF MIMOSA

 30/03/2020
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
En confinement total à la maison, les rendez-vous que nous propose Cyril Lignac sont, pour nous, une bouffée de bonheur!
 
Nous suivons les recettes avec attention et nous avons eu l'idée, avec Marc, d'en refaire quelques unes!
 
Aujourd'hui, je cuisine la tartine oeuf mimosa de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 45 minutes)
 
-tranches de pain de mie
-3 œufs frais
-1 boîte de fromage frais (remplacé par quelques fromages individuels)
-1 boîte de thon à l’huile
-quelques cornichons
-ciboulette
-1 citron jaune


Faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante afin d'obtenir des œufs durs.
Écalez les œufs durs dans l’eau pour éviter de les abîmer.
Hachez-les.
Déposez-les dans un récipient.
Assaisonnez et mélangez.
 
Mélangez le thon et le fromage frais, ajoutez un ½ jus de citron.
Coupez des cornichons en petits dés et mélangez-les au mélange thon et fromage frais.
 
Faites griller les tranches de pain.


Préparez les tarines!

Étalez sur les tartines grillées le mélange de thon et fromage frais, puis le mélange œufs mimosa.
Saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
C'est prêt!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Les recettes "fonds de réfrigérateur" se traduisent, quelques fois, chez nous, par des fonds de placards "boîtes de rangement de produits asiatiques"!
 
Aujourd'hui, Nicolas nous prépare une soupe de nouilles à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- préparation des champignons noirs séchés 30 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 litres d'eau
-250g de nouilles chinoises
-2 carottes râpées
-4 càs de mirin (vinaigre de riz)
-4 càs de sauce soja
-un restant de champignons noirs séchés
-wakame (algues séchées)
-30g de kombu (varech séché) en poudre
-30g de katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre


Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Versez-y les champignons noirs et laissez-les bouillir doucement pendant 30 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en lanières.
 
Pendant ce temps, versez 2 litres d'eau dans une casserole et faites chauffer.
Aux premiers bouillons incorporez le kombu (varech séché) en poudre ainsi que le katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre.
Remuez.
 
Versez les nouilles, le wakamé, les carottes râpées.
Versez la sauce soje et le mirin.
Les nouilles doivent cuire 4 à 5 minutes.
N'oubliez pas les champignons noirs.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Les pommes de terre à la lyonnaise sont un plat réalisé à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon.

L'expression "pommes de terre à la lyonnaise" est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard.

Cette préparation "à la lyonnaise" se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre à la lyonnaise!



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-sel, poivre
-80g de beurre (dont 30g pour le plat)
-huile d'olive
-1 oignon, 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail
-30cl de bouillon de volaille


Pelez, lavez et faites-les pré-cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.
Faites chauffer 30g de beurre et un filet d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir ce hachis quelques minutes.
Salez, poivrez.


Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié des pommes de terre.
Répartissez le hachis oignon/échalotes/ail par-dessus les pommes de terre.
Recouvrez du reste des pommes de terre.
Arrosez avec le bouillon.
Parsemez de noisettes de beurre.
 
Glissez le plat dans un four à 200° et faites-le cuire 1 heure environ.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



KEFTAS AUX OEUFS

 23/03/2020
Les keftas sont de petites boulettes composées de viande hachée et d'épices.
Le kefta est un mot qui signifie « boulettes de viande hachée », du terme « Kufta » qui désigne « hacher ».
 
Aujourd'hui, je cuisine des keftas aux oeufs!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-500g de viande hachée
-2 petites boîtes de concassé tomates ou une grande
-1 oignon
-1 ou 2 gousses d'ail
-coriandre
-3 ou 4 oeufs
-20cl de lait
-un restant de pain dur
-2 càs de raz-el-hanout
-1 càc de curcuma
-1 càc de cumin en grains
-4 épices
-sel, poivre


Faites tremper le pain dans un bol de lait tiède.
Égouttez-le.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
 
Prenez un saladier et mélangez-y la viange le pain, un peu d'oignon et d'ail haché.
Saupoudrez de raz-el-hanout, de cumin; de 4 épices.
Salez et poivrez.
Mélangez soigneusement.


Façonnez de petites boulettes.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le restant de l'oignon et de l'ail haché.
Versez le concassé de tomates.
Saupoudrez de curcuma.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 30 minutes environ.


Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
Versez-les sur les boulettes.
Posez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



Le ravioli chinois est un aliment en forme de chausson, constitué d'une feuille de riz enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents.
Il a une histoire d'environ 1 800 ans en Chine!
 
Aujourd'hui, je vous propose un atelier cuisine signé....Nicolas.....les raviolis chinois à la vapeur!


Les ingrédients pour cette recette:
(12 raviolis- préparation 30 minutes- cuisson à la vapeur 20 minutes)
 
-12 feuilles de riz
-1 escalope de volaille
-2 carottes
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-coriandre
-gingembre
-sauce soja
-sauce yakitori


Pelez et lavez les carottes, l'ail et l'échalote!
Coupez l'escalope en gros dés.
Mettez le tout dans le hachoir de votre robot.


Versez ce hachis dans un saladier.
Incorporez-y un peu de gingembre et de coriandre.
Ajoutez-y 2 càs de sauce yakitori.
Mélangez.


Versez de l'eau froide dans une grande assiette creuse.
Faites-y tremper les feuilles de riz, une par une, pendant environ 1 minute.


Déposez les feuilles sur un torchon propre humide.
Pliez-les en deux pour obtenir un demi cercle.
Disposez de la farce, rabattez les bords et roulez pour bien fermer les raviolis.


Faites de même avec les autres feuilles jusqu'à épuisement de la farce.
Faites cuire les raviolis à la vapeur environ 20 minutes.


J'ai profité de notre matinée "cuisine" pour réaliser quelques nems (voir la recette de base sur ce lien) ainsi qu'un riz cantonais (voir la recette de base sur ce lien)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



GNOCCHIS AU MAROILLES

 19/03/2020
Un peu d'histoire!
Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme niocki.
Le terme est attesté en italien depuis le 15e siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l'anis.
 
Aujourd'hui, je cuisine des gnocchis au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-400g de gnocchis tout prêts
-100g de maroilles
-50g de parmesan râpé
-20cl de crème fraîche
-10cl de bouillon
-muscade


Coupez le fromage en dés.


Prenez une sauteuse antiadhésive.
Versez-y la crème, le bouillon, le fromage et les gnocchis.
Saupoudrez un peu de muscade.
Portez à ébullition.
Faites cuite une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.


Pour le service, saupoudrez un peu de parmesan!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.



Hier, je vous proposais une plancha de légumes à l'asiatique (voir le lien)!
J'ai accompagné cette plancha de légumes par une plancha de boeuf mariné à la thaïlandaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 à 15 minutes)
 
- 2 tranches de fauxfilet coupées en lamelles
Pour la marinade :
- 2 gousses d’ail
- le jus d'un citron
- 1 càs de nuocmâm
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz (ou de vin  blanc)
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càs d’huile  d’arachide
- 1 càs d'huile de sésame


Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail.
Mettez-la dans un plat creux avec tous les autres ingrédients de la marinade, et mélangez bien.
 
Incorporez le boeuf dans la marinade.
Remuez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
 
Préchauffez la plancha.
Égouttez la viande et posez-la sur la plaque et faites-la cuire à feu vif, pendant une dizaine de minutes environ (selon l'épaisseur des morceaux).


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Il y a peu, nous avons découvert, Marc et moi, la cuisine à la plancha! Il n'y a pas besoin d'attendre pour se faire plaisir et pour déguster de bons petits plats "plancha"!
 
Aujourd'hui, je cuisine une plancha dé légumes à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes)

-2 poivrons
-500g de champignons de Paris
-2 càs de sauce soja
-2 càs de nuoc mam
-2 càs de vin de riz


Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Mettez le tout dans un saladier.
Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz.
Remuez et laissez mariner 30 minutes.


Étalez les légumes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement.


J'ai accompagné mes légumes d'un émincé de boeuf mariné à la thaïlandaise! Je vous proposerai la recette demain!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Grâce à notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" nous avons mis la région aquitaine dans nos assiettes!
En effet, dernièrement Marie-Claude nous a envoyé une carte postale "recette" bien gourmande, "la lamproie à la bordelaise" (voir l'article sur ce lien)!

N'ayant pas trouvé de lamproie et sur les conseils de mon poissonnier je l'ai remplacé par du filet de loup de mer.
J'ai donc aménagé la recette à ma manière.

Aujourd'hui, je cuisine du filet de loup à la bordelaise!


Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 beau filet de loup de mer
-2 gros poireaux
-0,5l de vin rouge
-150g de jambon cuit
-beurre
-farine
-5cl de cognac
-1 oignon
-sel, poivre
-feuilles de laurier


Coupez le poisson en morceaux réguliers.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.
Faites-y revenir les morceaux de poisson ainsi que l'oignon haché pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.

Versez le vin rouge et le cognac.
Ajoutez le laurier.
Laissez frémir 15 minutes.


Réservez le poisson.


Préparez un roux avec 30g de beurre 30g de farine.
Versez la sauce du poisson.
Laissez cuire jusqu'à un léger épaississement.

Au moment de servir, remettez le poisson dans cette sauce pour le réchauffer.


Pendant ce temps!
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lanières.
Coupez le jambon en lanières.
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un peu de beurre.
Faites-y revenir les poireaux et le jambon pendant 5 minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes environ tout en remuant doucement.

5 minutes avant la fin de cuisson incorporez une louche de sauce au vin rouge.


Pour le service, disposez la préparation aux poireaux dans un plat et le poisson par-dessus.
Servez la sauce dans une saucière!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



OME-RICE

 11/03/2020
Suivez Nicolas en cuisine! Aujourd'hui, il nous invite à un voyage gourmand. En effet, nous partons pour le Japon avec une recette traditionnelle, l'ome-rice!
Ome comme omelette et rice comme riz en anglais!
 
L'ome-rice est un exemple de la cuisine japonaise traditionnelle né par l'importation et l'adaptation de recettes occidentales.
C'est une omelette contenant du riz et, habituellement accompagné de ketchup.

Nicolas s'est inspiré du blog "À vos baguettes" (voir le lien) pour la réalisation de cette recette!

(10 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-300g de riz japonais cuit (voir le lien)
Le mieux est de le préparer la veille.
 
-deux escalopes de volaille
-deux échalotes
-1 poivron
-1/2 boîte de champignons de Paris égouttés
-6 oeufs
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-1 noisette de beurre
-6 càs de ketchup
-2 càc de mirin
-2 càc de sauce soja


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.


Coupez les escalopes de volaille en dés.


Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les morceaux de volaille.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Faites-les revenir sur feux moyen pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
 
Ajoutez les échalotes et le poivron.
Faites revenir quelques minutes tout en remuant.
 
Incorporez les champignons.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.


Ajoutez le ketchup, le mirin et la sauce soja.
Mélangez.
Quand la sauce commence à mijoter, ajoutez votre riz déjà cuit.
Mélangez doucement.
Il ne faut pas que le riz s'écrase.


Prenez un saladier et battez les oeufs (6 oeufs=2 par personnes).


Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Répartissez 1/3 des oeufs battus dans la poêle.
Quand l'omelette commence à cuire mais qu'elle reste encore un peu baveuse, répartissez une partie de la préparation au riz sur une moitié de l'omelette.
L'oeuf encore baveux va coller au riz!


Rabattez l'autre moitié de votre omelette sur le riz et tapotez dessus avec une spatule pour que la aussi l'oeuf colle au riz.
Poser une assiette sur votre ome-rice toujours dans la poêle et retournez le tout pour la transférer dans l'assiette.

Répétez l'opération deux fois.


Décorez votre ome-rice d'un peu de ketchup! C'est prêt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le filet mignon désigne une pièce de viande correspondant à un muscle du membre inférieur.
C'est une des parties les plus tendres!
 
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon au miel, moutarde et pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-1 filet mignon
-1 kg de pommes de terre
-2 càs de miel
-2 càs de moutarde à l'ancienne
-huile d'olive
-origan
-4 épices
-1 oignon
-quelques gousses d'ail


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Faites-les précuire dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
Dans un bol mélangez le miel et la moutarde.
Pelez, lavez et coupez l'oignon.
Pelez, lavez les gousses d'ail.
 
Prenez un plat allant au four.
Badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive.
Badigeonnez le filet mignon de la préparation au miel/moutarde.
Posez-le dans votre plat.
Répartissez les pommes de terre, l'oignon et l'ail tout autour.
Saupoudrez votre plat de "4 épices" et d'origan.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis l’aube de l’Humanité. Elle s’est très vite répandue aux quatre coins de l’Europe grâce au développement des voies de communication sous l’Empire romain.....
 
Aujourd'hui, je cuisine des lentilles à la saucisse de Morteau....à ma façon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 saucisse de Morteau
-200g de carottes
-1 oignon
-ail
-laurier
-500g de lentilles vertes
-1 càs de moutarde
-huile d'olive
-sel
-4 épices
-1 ou 2 pommes de terre (facultatif)


Pelez, lavez et hachez l'ail et l'oignon.
Pelez, lavez et coupez les carottes en petits dés.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en 4.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir le hachis ail/oignon, les carottes et la saucisse.
Ajoutez le laurier.
Remuez quelques minutes.


Versez les lentilles et les pommes de terre.
Salez.
Saupoudrez du mélange "4 épices".
Couvrez d'eau "à hauteur".
Couvrez et laissez cuire 35 minutes.
Vérifiez la cuisson.


À ce moment de la cuisson, incorporez la moutarde.
Coupez la Morteau en rondelles épaisses.
Poursuisuivez la cuisson 5 minutes.
 
C'est prêt!


Au moment de servir, disposez les lentilles dans un plat de service et disposez les rondelles de saucisses par-dessus.

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "lentilles" sur ce lien!



TARTE AUX MYRTILLES

 03/03/2020
Les myrtilles portent des noms différents selon les régions! Dans l'est de la France et en particulier dans les Vosges, ce sont des brimbelles!
 
Ces petites baies peuvent être consommées fraîches ou être utilisées en pâtisserie pour confectionner des tartes et divers autres gâteaux.
La tarte aux myrtilles est, par exemple, le dessert de prédilection des fermes-auberges des hautes Vosges.
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles, celle que j'ai réalisée pour la fête de mamie Simone dimanche dernier!


Je me suis inspirée d'une carte postale pour réaliser cette recette!
 
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles du jardin (congelées)
-2 càs de chapelure
-10cl de crème fraîche
-2 oeufs
-50g de sucre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Saupoudrez le fond de tarte avec un peu de chapelure.
 
Remarque!
Vous pouvez saupoudrer d'amandes ou de noisettes en poudre! Mais, et c'est personnel, je trouve que la poudre d'amandes masque le goût de la myrtille!


Répartissez les myrtilles sur la pâte.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 15 minutes.


Pendant ce temps préparez le flan en mélangeant la crème, les oeufs et le sucre.
Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez la tarte du four et versez-y le flan.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.
 
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APPLE PIE

 28/02/2020
Bien que de nos jours, l'Apple Pie soit étroitement lié à la cuisine américaine, ce seraient les premiers colons venus d'Angleterre qui seraient à l'origine de la recette.

Il faut savoir que les "pies" sont des "tourtes"! Et l'Appel Pie est un dessert traditionnel anglais dont les origines doivent remonter au Moyen-Âge.
 
Aujourd'hui, je cuisine un Apple Pie!


Les inrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-2 pâtes feuilletées
-6 à 8 pommes
-1 jus de citron
-3 càs de cassonade
-2 sachets de sucre vanillé
-2 càs de farine
-25g de beurre fondu
-1 càc de cannelle
-5cl de calvados
-1 jaune d'oeuf
-2càs de lait
-sucre


Pelez, lavez et coupez les pommes en dés.
Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez-y le jus du citron, la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle, la farine, le calvados et le beurre fondu.
Mélangez délicatement.


Mettez une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tourte.
Versez la préparation aux pommes par-dessus.
Tassez légèrement.


Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Soudez les bords des deux pâtes en utilisant les dents d'une fourchette.
Faites des petites croix sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau.
 
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait.
Badigeonnez le dessus de la tourte avec cette préparation.
Saupoudrez de sucre en poudre.
 
Glissez l'Appel Pie dans un four à 200° pendant 1 heure environ.


Bon appétit!

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Les spaghettis carbonara se conjuguent de bien des manières! Aujourd'hui, je vous propose une recette à ma façon....très gourmande avec des pennes en remplacement des spaghettis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-300g de pancetta
-400 g de pennes
-5 jaunes d'oeufs
-50 g de parmesan
-2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
- sel, poivre


Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et réservez-les.
Gardez un peu de liquide de cuisson des pâtes.
 
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y la gousse d’ail coupée en quatre et la pancetta coupée en tranches. Faites cuire 10 mn sur feu doux, la pancetta doit être juste blonde.
Réservez.


Dans un plat creux, fouettez longuement 5 jaunes d’oeufs.
Incorporez le parmesan, 2 ou 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Salez et poivrez.
 

Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez soigneusement.

Parsemez de pancetta et mélangez encore.



Servez accompagné de parmesan râpé.
 
Bon appétit!

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Sortons des sentiers battus avec cette excellente recette de lapin....
 
Aujourd'hui, je cuisine un lapin et sa sauce au chocolat!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 lapin découpé
-2 ou 3 échalotes
-1 gousse d'ail
-50cl de vin rouge
-20cl de fond de veau
-50g de chocolat noir
-bouquet garni
-sel, poivre
-huile d'olive
-beurre
-1 petite boîte de champignons de Paris


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet dhuile d'olive et une noisette de beurre.
Mettez le bouquet garni. Il donnera toute ses saveurs dès le début de la cuisson.
Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
Ajoutez les échalotes et l'ail pelés et hachés.
Remuez et laissez revenir quelques minutes.
Versez le vin rouge et le fond de veau.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.


À ce moment de cuisson, ajoutez les carrés de chocolat.
Laissez-les fondre.
Égouttez les champignons et versez-les dans la sauteuse.
Remuez et servez aussitôt!
 
Bon appétit.

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Un petit restant de pommes de terre cuites à la vapeur....un peu de fromage, du gouda par exemple....et le tour est joué!
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche aux pommes de terre et gouda!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-un restant (300g) de pommes de terre cuites à la vapeur
-1 oignon
-100g de lardons
-20cl de crème fraîche
-3 oeufs
-100g de gouda
-sel, poivre


Râpez le gouda.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
Réservez-les et remplacez-les par l'oignon émincé.
Coupez les pommes de terre en dés.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la moitié des pommes de terre sur la pâte.


Répartissez, par-dessus, les lardons et l'oignon.
Recouvrez avec le reste des pommes de terre.
Saupoudrez de gouda râpé.
 
Mélangez les oeufs avec la crème .
Salez et poivrez.
 
Versez cette préparation sur les pommes de terre.


Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 420 minutes environ (+ou- selon le four).
 
Bon appétit!

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Je vous propose, aujourd'hui, un plat simple à réaliser et qui plaira à toute la famille, un rôti de porc à la moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 rôti de porc de 1 kg
-1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail
-huile d'olive
-20 cl de vin blanc
-moutarde forte (1 ou 2 càs)
-10cl de crème fraîche


Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajoutez le hachis oignon/ail/échalote.
Laissez revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
 
En fin de cuisson, incorporez la moutarde et la crème.
Pour plus de facilité, en fin de cuisson, j'ai découpé mon rôti en tranches régulières.
Puis je les ai mises à réchauffer dans la cocotte.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Saint-Nectaire est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Saint-Nectaire a également donné son nom au célèbre fromage, le saint-nectaire.
 
Aujourd'hui, je cuisine une truffade au Saint-Nectaire!
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-500g de saint-Nectaire
-40cl de crème fraîche
-200g de lardons
-1 oignon


Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez l'oignon.
Faites-le revenir avec les lardons dans une poêle antiadhésive.
Incorporez-les, avec la crème, aux pommes de terre.
Mettez cette préparation dans un plat à gratin beurré.


Coupez le Saint-Nectaire en fines lamelles.
Disposez ces lamelles sur toute la surface de votre plat.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Cette recette très facile à réaliser va beaucoup vous plaire! J'en suis sûre!


Bon appétit!


Petit rappel!
 
Notre truffade au cantal jeune, ici!


Notre truffade au camembert, ici!



En ce moment, les petits gratins font le bonheur de nos soirées "cocooning"!
Aujourd'hui, je vous propose un filet de poulet gratiné au comté!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 filets de poulet
-20cl de vin d'Arbois
-150g de comté râpé
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-10cl de crème fraîche
-2 càs de moutarde
-1 càc de maïzena
-1 càs de lait
-sel, poivre


Pelez, lavez et émincez ail et oignon.
Émincez les filets de poulet.
Faites dorer dans une poêle avec une noisette de beurre le poulet, l'ail et l'oignon.
Déposez cette préparation dans un plat à gratin beurré.


Parsemez de comté râpé.


Dans une casserole, portez le vin à ébullition pendant 2 minutes.
Salez, poivrez.
Incorporez la crème, la moutarde et la maïzena délayée dans le lait.
Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Versez cette sauce sur le poulet.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

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