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MARC ET SYLVIE

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Dernière màj le 29/05/2020
Blog créé le 26/04/2010

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Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
 
Aujourd'hui, je cuisine des cordons bleus au fromage de chèvre Sainte-Maure!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-4 escalopes de volaille
-2 tranches de jambon
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-2 oeufs
-farine
-chapelure
-sel, 4 épices
-huile


Étalez les escalopes de volaille.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices.
Déposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le fromage en rondelles.
Déposez une ou deux rondelles de fromage sur le jambon.
Fermez les escalopes en portefeuille.
 
Préparez trois assiettes:
-1 de farine
-1 avec les oeufs battus en omelette
-1 de chapelure


Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les oeufs, enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons bleus 5 à 7 minutes surchaque face!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog "Momo délice" pour la recette des "courgettes aux lardons" (voir le lien) qu'elle a réalisé aujourd'hui à midi!
 
Merci beaucoup Momo pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



COURGETTES AUX LARDONS

 27/05/2020
La courgette est un légume plein de ressources!
Entrez dans notre cuisine, je cuisine des courgettes aux lardons dont vous me direz des nouvelles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-6 courgettes
-huile d'olive
-200g de lardons
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-10cl de vin banc
-sel et 4 épices
-laurier


Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.


Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons ainsi que les échalotes et l'ail hachés.
Ajoutez-y quelques feuilles de laurier.


Ajoutez les tomates pelées.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes à couvert.
Puis remettez les courgettes et finissez la cuisson pendant 5 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes sur les courgettes en cliquant sur ce lien!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise....
Commençons la semaine avec Cyril Lignac.....
 
Aujourd'hui, je cuisine les macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-700 g de chair à saucisse ou viande hachée
-huile d’olive
-1 oignon ou 1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g
-320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes
-sel et poivre ou piment d’Espelette
-1 ou 2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais
-1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé
-herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic / origan / thym / laurier)


Prenez une sauteuse, versez un trait d’huile, chauffez et ajoutez l'échalote ou l'oignon coupé, laissez suer avec une légère coloration.
Ajoutez la chair à saucisse, écrasez bien pour que la viande se mélange et qu’elle cuise.
Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Laissez évaporer l’eau naturelle.
Assaisonnez de sel et poivre du moulin ou de piment d’Espelette selon le souhait.


Ajoutez les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan ... puis la tomate.
Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Attention que cela n’attache pas au fond.
 
Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et plongez les macaronis.
Faites-les cuire "al dente".
 
Pendant que les macaronis cuisent, taillez la mozzarella en cubes. Gardez de côté.


Égouttez les macaronis et ajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis.
Ajoutez la mozzarella, mélangez.
Servez à l'assiette avec un peu de parmesan râpé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



MITARASHI DANGO

 23/05/2020
Le mitarashi dango est un dessert formé de boulettes enfilées sur brochettes et couvertes de sauce soja sucrée.
 
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au festival « Mitarashi matsuri » du sanctuaire Shimogamo de Kyōto.
Le terme mitarashi désigne un point d'eau servant aux ablutions purificatrices rituelles, des mains et de la bouche, à l'entrée de certains temples japonais shintoïstes ou bouddhistes.
 
Aujourd'hui, Nicolas vous cuisine des mitarashi dango!


Les ingrédients pour cette recette:
 
Pour les boulettes "mochi":
-110g de farine dangoko ou de maïzena
-80g d'eau
 
Pour la sauce:
-3 càs d'eau
-2 càs de sucre
-2 càs de sauce soja
-1 càc de maïzena


Préparation de la sauce!
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Placez le bol dans le micro onde et faites chauffer qualues minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse!


Préparation des moshi!

Mettez la maïzena dans un saladier.
Incorporez, peu à peu, l'eau.
Travaillez la pâte obtenue à la main puis formez des petites boulettes.

Faites cuire ces boulettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps mettez les boulettes dans de l'eau froide.


Faites glissez les boulettes sur des petites brochettes.
Disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce par-dessus!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Encore un sac de mûres dans le congélateur? Allez hop! C'est parti pour une petite gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-mûres
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-100g de sucre cassonade
-50g de poudre d'amandes


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réservez.
Dans un saladier mélangez le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande et la crème fraîche.


Disposez les mûres sur le fond de tarte.
Versez la préparation par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Même en période de déconfinement.....nous cuisinons encore, tous les jours, avec Cyril Lignac!
 
Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-350g de riz arborio
-huile d'olive
-1 échalote ou 1 oignon
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc
-2 litres de bouillon de volaille
-200g de parmesan râpé
-paprika, curcuma et 4 épices


Préparez le bouillon avec des cubes. Ajoutez-y les épices et réservez.
Pelez, lavez et hachez oignon ou échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz en une seule fois.
Remuez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.


Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Puis, mouillez progressivement le riz avec le bouillon.
Laissez le riz bien absorber le bouillon avant d'y ajouter une nouvelle louche.
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.


Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



GOYÈRE AU MAROILLES

 18/05/2020
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son côté moelleux.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui m'a envoyé une carte postale recette, la "Goyère au Maroilles"!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
 
Pâte:
-250 g de farine
-10cl de lait
-100 g de beurre
-1 oeuf
-8 g de levure de boulanger

Migaine:
-1 fromage de Maroilles
-30cl de fromage blanc
-10cl  de crème fraîche
-10g de maïzena
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre, muscade


Préparation de la pâte!
Préparez la pâte 2 heures à l’avance.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Faites fondre le beurre, le laisser refroidir.
Mettez la farine dans une terrine, creusez un trou au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et le beurre fondu, bien mélanger ces éléments à la farine.
Salez légèrement et incorporez l’œuf en fin d’opération.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes.
Garnissez-en une tourtière qu’on aura beurrée et farinée légèrement.
Laissez 1 heure la tourtière dans un endroit tiède pour que la pâte lève.


Préparation de la migaine!
Dans un saladier, écrasez le maroilles à la fourchette et incorporez-les au fromage blanc.
Ajoutez la crème, un jaune d'oeuf, la maïzena.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.


Versez la migaine sur le fond de tarte.
Glissez la goyère dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



La salade de shiraae ou de tofu en purée est un plat japonais classique composé de haricots verts tendres, de tofu crémeux, de graines de sésame et de miso savoureux.
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade de shiraae!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
- haricots verts égouttés
- 1 petit sachet de pâte miso
- 200g de tofu
- 2 càs de graines de sésame
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre


Écrasez le tofu à la fourchette.


Prenez un saladier.
Mélangez-y les graines de sésame, la pâte miso, la sauce soja, le sucre et le tofu.


Incorporez les haricots verts.....et dégutez!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



CROQUE-TOMATE

 16/05/2020
Croque-tomate? Suivez-nous en cuisine pour beaucoup de gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-1 pain cocotte tranché (voir le lien)
-4 tranches de jambon
-2 tomates
-fromage à croque-monsieur
-huile d'olive
-ciboulette


Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
Déposez-y les tranches de pain cocotte.
Mettez une tranche de fromage coupée en longueur sur les tranches de pain.
Déposez, par-dessus, un tranche de jambon coupée en longueur.
Recouvrez de fromage.
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Mettez-les par-dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Enfin, glissez les croque-tomate dans un four à 220° jusqu'à ce que le fromage soit fondu (8 à 10 minutes).


Au moment de servir saupoudrez de ciboulette!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croque et casse-croûte" sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que nous allions nous régaler!
Aujourd'hui, je cuisine les aubergines farcies aux poivrons et boeuf de Cyril Lignac!


J'ai profité de cette recette d'aubergines farcies pour réaliser, en même temps, un plat de légumes farcis.
 
Pour les aubergines farcies:
(4 personnes - préparation - 20 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-2 grosses aubergines passées sous l’eau
-2 échalotes et 1 gousse d'ail
-2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
-400 g de viande hachée de bœuf
-300 g de sauce tomate
-100 g de chapelure
-25 g de beurre
-huile d’olive
-sel, poivre et curry en poudre


Lavez et nettoyez les aubergines.
Coupez-les en trois dans la longueur.
Réservez les tranches centrales.


Assaisonnez les deux autres restantes avec du sel fin et du curry.


Faites colorer les tranches côté chair dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive.


Une fois bien dorées, déposez-les dans un plat, la chair vers le haut.
Glissez le plat dans un four à 200° pour 10 minutes.
Réservez.


Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits dés.
Coupez également les tranches d'aubergines restantes en cubes.


Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, les poivrons et les aubergines en cubes.

Rajoutez ensuite l’ail et le thym.

Mélangez bien et laissez colorer 5 minutes.

Réservez.



Déposez la viande dans la sauteuse, assaisonnez et faites cuire 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire pendant 8 minutes.


Sortez les aubergines du four.
Fendez la chair tout du long et déposez-y le mélange.


Saupoudrez généreusement de chapelure.
Ajoutez un morceau de beurre sur les aubergines.
Enfournez pour rendre le tout croustillant.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Poireaux et Maroilles....une association plus que gourmande! Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux poireaux et au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 minutes)

-1 beau poireau
-300g de maroilles
-1 pâte brisée
-20g de beurre
-2 oeufs
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre et muscade


Lavez puis coupez en le blanc de poireau en lanières.
Faites-le suer 10 min dans une sauteuse avec les 20 g de beurre.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuiletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette
Dans un petit bol, mélangez les oeufs, la crême fraîche et le sel, le poivre et la muscade.


Coupez le fromage en lamelles et disposez-le sur le fond de la tarte.


Étaler les poireaux étuvés sur le fromage et verser dessus la préparation à la crème par-dessus
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 30 à 35 minutes (+ou-selon le four)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



RIZ À LA PROVENÇALE

 11/05/2020
Des légumes de saison pour un bon plat bien convivial? Aujourd'hui, je cuisine un riz à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-250g de riz
-1 aubergine
-3 courgettes
-1 poivron
-5 tomates
-1 oignon
-huile d'olive
-sel, poivre
-herbes de provence
-bouquet garni


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Saupoudrez d'herbes de provence.
Remuez doucement.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux.
 
Ajoutez le riz ainsi que 50cl d'eau bouillante.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz cuit....12 minutes environ!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz  sur ce lien.



TAKIKOMI GOHAN

 10/05/2020
Restons au Japon avec une recette que nous propose aujourd'hui Nicolas, un takikomi gohan!
 
Takikomi gohan est une expression japonaise signifiant littéralement « riz cuit avec ».
Le takikomi gohan est un plat de riz japonais assaisonné avec du dashi et de la sauce de soja et accompagné de légumes, de viande ou de poisson.
Les ingrédients du takikomi gohan sont cuits avec le riz.


Les ingrédients pour cette recette:
 
-260g de riz rond
-400ml d'eau
-1 càc de dashi en poudre
-1 càs de sauce soja
-1 boîte de thon égoutté
-2 carottes
-quelques têtes de brocolis


Lavez le riz plusieurs fois.
Pelez, lavez et coupez les légumes en petits dés.
 
Mettez le riz dans une casserole.
Versez l'eau.
Saupoudrez de dashi et versez la sauce soja.
Mélangez doucement.
 
Posez doucement le thon et les légumes sur le riz.
Il ne faut pas mélanger.
Mettez la casserole sur feu vif.
Au moment de l'ébullition mettez sur feu doux et posez un couvercle sur la casserole.
Laissez cuire 12 minutes.


Au bout de ce temps, coupez le feu et laissez reposez 12 minutes sans oter le couvercle.
Le riz cuit encore un peu à la vapeur.
Vous pouvez alors oter le couvercle.
Mélangez doucement! C'est prêt!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "LA GUILLAUMETTE" !

En effet, Françoise a réalisé la dernière recette de Nicolas, la "salade de concombre à l'asiatique" (voir la recette sur ce lien)!

Marc et moi et surtout Nicolas sommes ravis que ce plat de saison ait plu à Françoise et Roger et nous la remercions pour cette superbe réalisation!
Merci Françoise!
Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



CRÊPETS AUX CERISES

 08/05/2020
Petites crêpes ou crêpets? Êtes-vous prêts pour un dessert bien gourmand?
 
Aujourd'hui, je cuisine des crêpets aux cerises!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - repos 1 heure - cuisson 30 minutes)
 
-cerises (congelées pour moi aujourd'hui)
-250g de farine
-1 sachet de levure chimique
-60g de beurre
(30g de beurre fondu et 30g de beurre à température ambiante)
-3 oeufs
-75g de sucre
-20cl de lait
-1 pincée de sel


Sortez les cerises du congélateur suffisamment tôt pour qu'elles décongèlent à température ambiante.
Faites fondre 30g de beurre.
 
Mettez la farine dans un saladier.
Faites une fontaine et mettez-y le beurre fondu, le reste du beurre, les oeufs battus en omelette, le sucre, la levure et la pincée de sel.
Travaillez rapidement du bout des doigts.
Puis versez le lait et travaillez avec un fouet.
Laissez reposer 1 heure.


Beurrez une petite poêle.
Versez-y une petite louche de pâte.
Étalez bien à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez quelques cerises sur la crêpe.


Au bout de quelques minutes retournez la crêpe et laissez cuire sur cette face 1 ou 2 minutes.


Il doit bien en manquer une sur cette pile....Non?


Bon appétit!
 

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.




Le filet mignon, morceau toujours bien tendre, est un morceau de choix! Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au cidre et aux pommes!


Les ingrédients pour cette recette!
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
 
- un filet mignon- 4 pommes
- quelques carottes
- 1 tige de celeri
- 1 barquette de lardons
- 1 boite de champignons de paris
- 25cl de crème Fraîche
- 1 bouteille de cidre- laurier
- farine
- sel et poivre


Faites dorer le filet mignon dans une cocotte minute à feu vif puis ajouter les lardons.
Baissez le feu, saupoudrez de farine et versez le cidre.
Salez, poivrez.
Ajoutez le laurier ainsi que les carottes coupées en dés, la tige de céleri coupée en morceaux et les champignons égouttés.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes.


Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Faites_les revenir dans une poêle beurrée.
Après les 30 minutes, ouvrez la cocotte et ajoutez le crème fraiche.
Laissez réduire 5 à 10 minutes sur feu doux.
C'est prêt!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



Le lapin aux courgettes et aux tomates en cocotte est une recette riche en vitamines.
Suivez-nous en cuisine et installez-vous! Aujourd'hui, je cuisine du lapin!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-1 lapin entier découpé
-4 courgettes
-2 tomates
-1 boîte de tomates pelées
-3 gousses d'ail émincées
-feuilles de laurier
-20cl de vin blanc


Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre.
Faites dorer les morceaux de lapin.
Salez et poivrez puis réservez.


Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites-les rissoler 10 minutes à feu vif dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomatesfraîches et les tomates pelées coupées en morceaux, l’ail et le laurier.
Laissez mijoter 5 min.

Disposez les morceaux de lapin sur cette préparation.
Salez, poivrez.
Arrosez avec 1 verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ.
N'oubliez pas d'arroser de temps en temps les morceaux de lapin avec le jus de cuisson.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.



MELONPAN

 03/05/2020
Vous avez-dit melonpan?
Le melonpan ou pain melon est une spécialité boulangère dégustée au Japon.
La partie interne est constituée d'une brioche classique et la croûte est faite d'une sorte de pâte sablée.
 
Pourquoi avons-nous décidé de réaliser cette pâtisserie?
Parce que Nicolas, lors de son voyage au Japon, avait l'habitude de sortir le soir après dîner et de chercher une boulangerie-pâtisserie afin d'y découvrir et surtout de goûter une spécialité japonaise!
 
Ce fut le cas pour le melonpan!
Sur cette première photo, la pâtisserie qu'il a pu déguster ce soir là!
 
Aujourd'hui, le challenge  sera de réaliser des pains "melon" très ressemblants à celui-ci!
Bien sûr, pour cette recette, c'est Nicolas qui est aux commandes!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Pour réaliser cette recette, Nicolas a suivi les explications du site "Les recettes d'une japonaise" sur ce lien!

Les ingrédients pour la pâte sablée (pour 8 melonpan):

-250g de farine
-125g  de beurre
-125g de sucre glace
-1 oeuf


Prenez un saladier.
Tamisez-y farine et sucre glace.
Incorporez le beurre mou à la main.
Puis liez votre pâte sablée avec un oeuf battu.
Travaillez la pâte afin d'obtenir une belle boule bien moelleuse.
Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au moins pendant 2 heures.


Les ingrédients pour la brioche (pour 8 melonpan):
 
-2 fois 150g de farine
-50g de sucre
-50ml de lait tiède (22 à 25°)
-50ml d'eau tiède (22 à 25°)
-6g de levure de boulanger
-50g de beurre
-1 oeuf
-2g de sel
 
Remarque!
La vidéo nous donne deux choses à savoir sur la levure fraîche de boulanger!
-le sucre nourrit la levure
-le sel empêche la levure de gonfler!


Première étape:
Prenez un saladier et mélangez 150g de farine, le sucre, le lait, l'eau, 1 oeuf et la levure de boulanger.
Deuxième étape:
Ajoutez 150g de farine et le sel.
Vous obtenez une boule!
Troisième étape:
Incorporez le beurre.
 
Il faut travailler la pâte à brioche au moins 1/2 heure pour que la levure se réveille!
À ce moment je vous conseille de voir la vidéo! La façon de taper la brioche est très explicite!


Au bout de ce temps, mettez la brioche dans un saladier allant au four.
Couvrez-le d'un papier d'aluminim.
Puis glissez-le dans un four à 40° pendant 1 heure.


Sortez la pâte du four.
Dégazez-la.
Puis formez 8 petites boules.
Couvrez-les d'un tissu humide et laissez-les reposer 30 minutes.


Pendant ce temps, reprenez la pâte sablée.
Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Prenez un emporte-pièces d'une taille qui puisse recouvrir à moitié notre petite brioche.


Recouvrez chaque brioche d'un cercle de pâte sablée.
Enfin, passez le côté "pâte sablée" dans un bol de sucre.


Disposez les brioche sur la plauque du four recouvert d'un papier cuisson.


N'oubliez pas de tracer des lignes pour rappeler un melon!
 
Glissez les brioches dans le four à 40° pendant 30 minutes.
Puis montez le four à 170° pendant 12 à 15 minutes!


Et voilà nos melonpan! Ressemblants! Non?


C'est prêt! Il n'y a plus qu'à déguster! Tiède c'est encore meilleur!


Cette recette est longue à préparer! Mais le résultat est un vrai tout à fait divin!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
 
Bon appétit!



Aujourd'hui, Nicolas vous propose une salade dont il a le secret.....une salade de concombre à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes)
 
-1 concombre
-2 càs huile d'olive
-1 càs de vinaigre de riz
-1 càs de sauce soja
-graines de sésame
-1 gousse d'ail
-ciboulette


Pelez, lavez, épépinez et coupez le concombre en lamelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Prépararez la sauce en mélangeant huile, vinaigre, sauce soja, ail et graines de sésame.
N'oubliez pas de saupoudrer votre salade de ciboulette finement ciselée!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Pourquoi résister à la tentation? Une envie de gaufres ne se laisse pas passer!
Pour se faire j'ai réalisé la recette familiale, les gaufres de ma grand-mère (voir le lien)!


Pour la petite histoire!
 
La ressemblance lexicale entre oublie et gaufre vient du fait que ces deux pâtisseries étaient cuites par les oublieurs entre deux plaques de fer.
Dès le13e siècle, on vendait déjà les gaufres dans les rues de Paris!
 
Bon appétit!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Nous poursuivons, avec beaucoup de gourmandise, le voyage savoureux que Cyril Lignac nous propose tous les jours!
 
Aujourd'hui, je cuisine les croque-monsieurs croustillants à la poêle de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-16 tranches de pain de mie frais
-200 g d’emmental râpé ou parmesan râpé ou gruyère râpé
-100 g de crème fraîche
-1 œuf
-muscade ou cumin en poudre
-100 g de beurre
-100 g de jambon blanc en tranche fine ou jambon de dinde
-1 botte de ciboulette
-1 trait d’huile d’olive
-15 g de beurre


Mélangez dans un blender ou au robot la crème fraiche, le fromage, l'oeuf, la muscade ou le cumin.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Ajoutez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.


Badigeonnez les tartines de pain de mie avec la préparation. Sur la première tranche, déposez le jambon et refermez le croque monsieur.


Avec un pinceau, beurrez les deux faces du croque-monsieur puis déposez-les dans la poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive.
Retournez à mi-cuisson en baissant le feu pour que la chaleur monte dans le pain pour faire fondre le fromage.
Réservez.


Une fois dans l'assiette, ajoutez de la ciboulette ciselée et dégustez !

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



J'adore ces voyages gourmands que je fais grâce à ces cartes postales "recettes" que vous avez la gentillesse de m'envoyer régulièrement!

Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui, dernièrement, m'a envoyé une carte postale recette, la "flamiche aux poireaux et au Maroilles"!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Certaines recettes "cartes postales" ne sont pas très claires! Alors j'improvise à ma manière!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)

-1 Maroilles
-1 pâte feuilletée
-1 beau poireau
-beurre


Après avoir nettoyé, lavé et coupé le poireau en fines lanières, je l'ai mis à cuire dans mon cuit-vapeur 10 minutes environ.


Tout est réuni pour commencer la préparation!


J'ai préparé cette flamiche façon "tarte fine"!
J'ai donc étalé ma pâte feuilletée sur la plaque de mon four.
J'ai garni ma pâte de mon poireau cuit au cuit-vapeur.
Puis, j'ai coupé le Maroilles en lamelles que j'ai réparties par-dessus le poireau.


Glissez la flamiche dans le four à 220° pendant 25 minutes.
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Regardons dans notre réfrigérateur! Que nous reste-t-il avant d'aller d'aller faire nos prochaines courses?

Un concombre, 2 carottes et 1 poivron!
Avec de la ciboulette dans le jardin, une échalote et une petire gousse d'ail....j'ai tout ce qu'il me faut pour faire une délicieuse salade fraîcheur!
 
(2 clichés)


Après avoir pelé, lavé et coupé vos légumes vous préarez une vinaigrette en mélangeant moutarde à l'ancienne, vinaigre de melfor, huile d'olive.
Saupoudrez de 4 épices et de sel.
Mélangez.
 
Au moment de servir parsemez votre salade de ciboulette finement ceselée!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!



À l'heure du confinement, Marc et moi sommes confinés....en cuisine! Avec les moyens du bord et les ingrédients "réfrigérateur".....nous nous débrouillons!
 
Aujourd'hui, je cuisine des nouilles bolognaises façon Laurent Mariotte!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-500 g de viande hachée
-4 tranches de jambon cuit
-1 échalote
- 4 à 5 carottes
- 2 branches de céleri
-1 verre de vin blanc
-1 verre de lait
-1 boîte de tomates pelées entières
-10 cl d’huile d’olive
-400 g de tagliatelles
-50 g de parmesan râpé
-sel et 4 épices


Lavez et épluchez les carottes, l'échalote et les branches de céleri.
Émincez les légumes.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.


Pendant ce temps, taillez le jambon en lanières.
Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif.
Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées.
Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1h environ tout en remuant fréquemment.


Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les nouilles et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce.
Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle.
Mélangez.


Parsemez de parmesan râpé, saupoudrez de 4 épices et dégustez.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!



Le confinement est synonyme de fond de frigo ou fond de congélateur! Et, dans mon congélateur....il y avait encore un sac de myrtilles!
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles
-80g de sucre
-60g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
-2 oeufs
-1 càs de maïzena
-20cl de crème fraîche


Prenez un saladier et cassez-y les oeufs.
Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau.
Incorporez-y la crème fraîche, le sucre et la poudre de noisettes.
Mélangez.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Versez-y la préparation.

Répartissez les myrtilles par-dessus.


Glissez le plat dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Nous ne manquons pas un seul épisode de "Tous en cuisine avec Cyril Lignac"!
Aujourd'hui, retrouvons notre ami avec cette délicieuse recette de risotto de coquillettes qu'il nous a présentée il y a quelques jours.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation et cuisson 45 minutes)
 
-360 g de coquillettes
-4 tranches de jambon blanc
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
-4 càs de crème fraîche
-1 bouillon de volaille


Pelez, lavez et ciselez l’échalote et l’ail.
Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail.
Ajoutez l’échalote.
Faites-le rissoler 5 minutes.
Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.


Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu'à absorption.
Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
 
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde.
Versez la crème fraîche. Poivrez.
Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien.
Servez aussitôt dans 4 assiettes.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



BAGUETTE FLAMME

 14/04/2020
La flammekueche, la traditionnelle tarte flambée alsacienne, est une tradition qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four.
 
Aujourd'hui, je vous présente une flamme un peu particulière....une baguette flamme!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 baguette
-lardons allumettes
-échalotes émincés
-un fromage schwarzwälder ou tresana (du genre St Moret)


Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Déposez-y une baguette coupée en morceaux.
Tartinez le fromage sur la baguette.
Vous y ajoutez des lardons allumettes et l'échalote émincée.
Vous enfournez à 220° pendant 15 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Je continue, avec gourmandise, de réaliser les recettes que Cyril Lignac nous propose tous les soirs à la télévision!
Il y a quelques temps j'ai été très attirée par sa recette de blinis faits maison!
 
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui, blinis de pommes de terre, crème acidulée et truite fumée!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)
 
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées
-2 œufs entiers
-100 g de crème fraîche ou crème crue
-muscade
-1 échalote
-huile d’olive
-ciboulette ou aneth ou basilic
-1 jus de citron jaune
-4 tranches de truite fumée (pour moi)
-sel, poivre, 4 épices
 
Remarque!
Les proportions sont données pour 4 personnes!
Sur cette photo, j'ai un peu augmenté les quantités!


Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 10 à 15 minutes.
 
Pendant ce temps, préparez la crème acidulée!
Lavez, séchez et ciselez l’échalote et la cboulette.
Déposez-les dans un petit saladier.
Mélangez avec la crème, ajoutez-y un trait d’huile d’olive, un jus de citron, un peu de 4 épices.
Enfin assaisonnez de sel fin et de poivre.


Sortez les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la pulpe de pommes de terre.
Assaisonnez de sel fin et de poivre, parfumez de muscade.
Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une maryse délicatement.


Dans une poêle chaude, huilez à l’aide d’un papier absorbant.
Déposez une cuillère pour former un blinis, renouvelez l’opération plusieurs fois. Attendez que les bulles se forment à la surface, retournez-les et laissez-les colorer.


Une fois cuits, déposez les blinis sur une assiette.


Pour le service, nappezles blinis de sauce acidulée, de lanières de truite fumée.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Une des recettes classiques de nos samedis soir, c'est bien cette fameuse tarte à la tomate!
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte à la tomate, moutarde et thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes- cuisson 40 minute
 
-un pâte feuilletée
-1 boîte de tomates pelées
-1 boîte de thon à la tomate
-1 tomate
-moutarde
-fromage râpé


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Badigeonnez-en le fond de moutarde.
Étalez les tomates pelées.
Puis, étalez le thon à la tomate.
Coupez la tomates en rondelles et répartissez-la sur toute la tarte.
Finissez par le fromage râpé.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes (+ou- selon le four).

Bon appétit! 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.  



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Vous le savez, en ce moment, nous suivons avec beaucoup de plaisir l'émission de Cyril Lignac, "Tous en cuisine"!
Nous avons déjà eu l'occasion de réaliser une de ses recettes (voir le lien)!
 
Tous les soirs, deux recettes sont présentées!
Et, hier soir, nous avions décidé de réaliser, en même temps que Cyril, une des deux recettes présentées!
 
Chauds les marrons! À l'heure dite, nous étions prêts pour réaliser des galettes de pommes de terre, salade verte et tomates.


Le but du jeu est d'aller sur le site dans la journée afin de voir les ingrédients et le matériel nécessaire pour faire la recette et, ainsi, de tout préparer pour être prêts au moment où débute l'émission!
 
Récapitulons! J'ai remplacé certains ingrédients par d'autres....confinement oblige!
 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
 
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés - 3 pommes de terre pour moi
-4 cl de crème liquide entière
-40 g de farine
-100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan) - de l'emmental pour moi
-2 œufs entiers
-200 g de roquette ou autres salades - salade verte pour moi
-100 g de tomates cerise - une tomate pour moi
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix - vinaigre de vin pour moi
-huile d’olive


Première chose à faire et de couper les pommes de terre en dés et de les mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ.
 
Pour le fromage, il fallait en couper une partie en petits dés, une partie en copeaux et une dernière partie râpée!
Les dés de fromage et le fromage râpé pour la purée, les copeaux pour la présentation!

Zut! J'ai tout râpé à l'avance!
Je ne suis pas la seule car, ce jour là, Stéphane Bern avait fait de même!
Pas grave à dit Cyril!
 
Pendant ce temps, préparons la salade.


Salade d’accompagnement!
Dans un saladier, déposez la roquette (ou salade verte).
Dans un petit ramequin, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, formez une vinaigrette.
Ajoutez sel et poivre.
Coupez les tomates en quartiers.
Assaisonnez la salade avec les tomates.
À servir avec les galettes de pommes de terre.


Les pommes de terre sont cuites! Égouttons-les et préparons les galettes!
Écrasez les pommes de terre pour réaliser une purée.


Incorporez la crème, la farine, le fromage en dés et râpé, un œuf entier et un jaune d'œuf, et Assaisonnez.
Réservez.


Prenez une poêle versez un trait d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange de pommes de terre.
Laissez dorer des deux côtés.


Égouttez les galettes sur une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant puis préparez l'assiette de présentation.


Posez les galettes sur une assiette et recouvrez-les de la salade d'accompagnement!
 
Ouf! Nous avons terminé à temps, en même temps que les autres candidats!
Merci Cyril pour ce bon moment, pour cette délicieuse recette!
Nous nous sommes régalés!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!
Pendant longtemps nous en avons fait avec notre machine à pain!
Aujourd'hui, je le fais avec mon robot kenwood!
 
Allez! C'est parti!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-500g de farine
-2 sachets de levure de boulanger "'Briochin"
-300ml d'eau tiède
-1 càs rase de sel


Mélangez la farine et la levure.


Ajoutez 300ml d'eau tiède et 1 càs de sel.
Pétrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Recouvrez le bol du robot d'un linge et laissez lever 30 minutes environ.


Recouvrez le fond d'une cocotte en fonte d'une feuille de papier sulfurisé.
Dégazez le pâton et posez-le dans la cocotte.
Recouvrez d'un linge et laissez monter le pâton jusqu'à ce qu'il arrive au bord de la cocotte.
Mettez alors le pain dans un four à 240° pendant 30 minutes.


Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien.



Souvenez-vous!
Je vous ai parlé du potiron que nous avions reçu de notre voisine!
J'ai pu cuisiner une délicieuse soupe (ici), j'ai pu aussi réaliser une purée de potiron et pommes de terre (ici).


Aujourd'hui, je vais pouvoir en venir à bout avec une recette bien gourmande, des spaghettis sauce au potiron!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-500 g de potiron
-500g de spaghettis
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-huile d'olive
-1 boîte de tomates pelées
-origan en poudre
-1 càc de paprika
-10cl de créme fraîche
-parmesan râpé
-sel et 4 épices


Faites cuire les pâtes.
Égouttez-les et réservez-les.
 
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
Pelez, lavez et coupez le potiron en cubes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir le potiron, l'ail et l'échalote quelques minutes.
 
Ajoutez les tomates pelées.
Saupoudrez d'origan.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.
 
Au bout de ce temps, mixez les légumes pour en faire une sauce bien onctueuse.


Au moment de servir, déposez les pâtes dans les assiettes et nappez-les de sauce au potiron.
Ajoutez une càs de crème et saupoudrez de parmesan râpé!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.



Je vous ai présenté, hier, ma purée de potiron et pommes de terre (voir le lien)!
Je l'avais préparée en accompagnement d'un dos de cabillaud au four et préparé à la moutarde à l'ancienne!

Aujourd'hui, je cuisine un dos de cabillaud au four, à la moutarde à l'ancienne!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 5 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 morceaux de dos de cabillaud
-un citron
-thym, sauge
-sel, 4 épices
-2 càs de moutarde
-huile d'olive
-ciboulette


Prenez un plat allant au four.
Étalez un peu d'huile d'olive sur le fond du plat.
Salez, et saupoudrez les dos de cabillaud de sel et de 4 épices sur chaque face.
Badigeonnez-les de moutarde.
Posez-les dans le plat.
Arrosez-le d'huile d'olive et de jus de citron.
Déposez aussi le thym et la sauge tout autour.
 
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 25 à 30 minutes.


Servez le dos de cabillaud d'une purée de potiton, saupoudrez de ciboulette! C'est prêt!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Je vous ai parlé, hier, de mon gros potiron, celui qui m'a été donné par ma voisine!
Hier, j'en ai tout de suite préparé une partie en une bonne soupe (voir le lien)!
 
Aujourd'hui, j'ai voulu réaliser une purée maison....un régal!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de potiron
-3 pommes de terre
-thym, sauge
-crème
-beurre
-sel et 4 épices


Pelez, lavez et coupez potiron et pommes de terre en gros cubes.
Mettez vos légumes dans un cuit vapeur.
Déposez aussi quelques brins de thym et de sauge pour parfumer vos légumes.
 
Remarque!
J'ai profité de cette cuisson vapeur pour y faire cuire, en même temps, un beau poireau!
Ce soir, je vais cuisiner une flamiche poireau/maroilles!
Je vous en parlerai bientôt.


Faites cuire 30 minutes.


Passez les légumes au presse purée.
Salez et saupoudrez du mélange 4 épices.
Incorporez-y un peu de crème, de beurre.
Remuez.
C'est prêt!


Aujourd'hui, vendredi, j'ai préparé un poisson, du dos de cabillaud au four et à la moutarde ancienne!
Je vous en parlerai, aussi, bientôt!
 
Et j'ai accompagné mon poisson de cette délicieuse purée de potiron et pommes de terre!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien.



Le confinement est synonyme de sympathie, de solidarité et gentillesse!
En effet, hier matin, en ouvrant nos volets nous avons découvert un gros sac sur notre muret de maison!
Notre gentille voisine nous avait laissé plus de la moitié d'un gros potiron....de quoi cuisiner pour plusieurs jours!
 
Aujourd'hui, je commence par une bonne soupe de légumes...potiron, pommes de terre, carottes, poireau et une feuille de céleri!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes en autocuiseur)
 
-1 kg de potiron
-1 pomme de terre
-3 cartottes
-le vert d'un gros poireau
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 feuilled e céleri (oubliée sur la photo)
-sel, poivre, 4 épices
-huile d'olive
-crème (facultatif)


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés et en lanières.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans l'autocuiseur.
Faites-y revenir le hachis échalote/ail.
Ajoutez tous les légumes.
Remuez et laissez revenir quelques minutes en remuant.
Salez, poivrez et saupoudrez de 4 épices.


Ajoutez de l'eau à hauteur.
Fermez la cocotte et laissez cuire votre soupe pendant 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Au bout de ce temps mixez la soupe à l'aide d'une girafe.


Déposez une noisette de crème dans chaque bol ou assiette!
 
À table!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.



Les rayons de soleil n'arrivent pas, encore, à nous réchauffer! C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un plat de notre terroir qui va adoucir nos soirées, une poêlée de pommes de terre et saucisses fumées!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-2 saucisses fumées
-1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail
-10cl de bouillon de volaille
-huile d'olive
-huile végétale
-origan


Pelez, lavez et hachez oignon, ail et échalote.
Coupez les saucisses fumées en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
 
Prenez une casserole et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir le hachis oignon/ ail/ échalote.
Ajoutez les saucisses.
Saupoudrez d'origan.
Laissez revenir quelques minutes.
Réservez.


Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huile végétale.
Faites-y revenir les pommes de terre pendant quelques minutes.
Mouillez avec 10cl de bouillon de volaille.
Laissez mijoter 15 minutes.
 
Au bout de ce temps, incorporez la préparation aux saucisses fumées.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



TARTINE OEUF MIMOSA

 30/03/2020
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
En confinement total à la maison, les rendez-vous que nous propose Cyril Lignac sont, pour nous, une bouffée de bonheur!
 
Nous suivons les recettes avec attention et nous avons eu l'idée, avec Marc, d'en refaire quelques unes!
 
Aujourd'hui, je cuisine la tartine oeuf mimosa de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 45 minutes)
 
-tranches de pain de mie
-3 œufs frais
-1 boîte de fromage frais (remplacé par quelques fromages individuels)
-1 boîte de thon à l’huile
-quelques cornichons
-ciboulette
-1 citron jaune


Faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante afin d'obtenir des œufs durs.
Écalez les œufs durs dans l’eau pour éviter de les abîmer.
Hachez-les.
Déposez-les dans un récipient.
Assaisonnez et mélangez.
 
Mélangez le thon et le fromage frais, ajoutez un ½ jus de citron.
Coupez des cornichons en petits dés et mélangez-les au mélange thon et fromage frais.
 
Faites griller les tranches de pain.


Préparez les tarines!

Étalez sur les tartines grillées le mélange de thon et fromage frais, puis le mélange œufs mimosa.
Saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
C'est prêt!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Les recettes "fonds de réfrigérateur" se traduisent, quelques fois, chez nous, par des fonds de placards "boîtes de rangement de produits asiatiques"!
 
Aujourd'hui, Nicolas nous prépare une soupe de nouilles à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- préparation des champignons noirs séchés 30 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 litres d'eau
-250g de nouilles chinoises
-2 carottes râpées
-4 càs de mirin (vinaigre de riz)
-4 càs de sauce soja
-un restant de champignons noirs séchés
-wakame (algues séchées)
-30g de kombu (varech séché) en poudre
-30g de katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre


Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Versez-y les champignons noirs et laissez-les bouillir doucement pendant 30 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en lanières.
 
Pendant ce temps, versez 2 litres d'eau dans une casserole et faites chauffer.
Aux premiers bouillons incorporez le kombu (varech séché) en poudre ainsi que le katsuobushi (flocons de bonite séchés) en poudre.
Remuez.
 
Versez les nouilles, le wakamé, les carottes râpées.
Versez la sauce soje et le mirin.
Les nouilles doivent cuire 4 à 5 minutes.
N'oubliez pas les champignons noirs.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Les pommes de terre à la lyonnaise sont un plat réalisé à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon.

L'expression "pommes de terre à la lyonnaise" est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard.

Cette préparation "à la lyonnaise" se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre à la lyonnaise!



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-sel, poivre
-80g de beurre (dont 30g pour le plat)
-huile d'olive
-1 oignon, 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail
-30cl de bouillon de volaille


Pelez, lavez et faites-les pré-cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.
Faites chauffer 30g de beurre et un filet d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir ce hachis quelques minutes.
Salez, poivrez.


Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié des pommes de terre.
Répartissez le hachis oignon/échalotes/ail par-dessus les pommes de terre.
Recouvrez du reste des pommes de terre.
Arrosez avec le bouillon.
Parsemez de noisettes de beurre.
 
Glissez le plat dans un four à 200° et faites-le cuire 1 heure environ.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



KEFTAS AUX OEUFS

 23/03/2020
Les keftas sont de petites boulettes composées de viande hachée et d'épices.
Le kefta est un mot qui signifie « boulettes de viande hachée », du terme « Kufta » qui désigne « hacher ».
 
Aujourd'hui, je cuisine des keftas aux oeufs!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-500g de viande hachée
-2 petites boîtes de concassé tomates ou une grande
-1 oignon
-1 ou 2 gousses d'ail
-coriandre
-3 ou 4 oeufs
-20cl de lait
-un restant de pain dur
-2 càs de raz-el-hanout
-1 càc de curcuma
-1 càc de cumin en grains
-4 épices
-sel, poivre


Faites tremper le pain dans un bol de lait tiède.
Égouttez-le.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
 
Prenez un saladier et mélangez-y la viange le pain, un peu d'oignon et d'ail haché.
Saupoudrez de raz-el-hanout, de cumin; de 4 épices.
Salez et poivrez.
Mélangez soigneusement.


Façonnez de petites boulettes.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le restant de l'oignon et de l'ail haché.
Versez le concassé de tomates.
Saupoudrez de curcuma.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 30 minutes environ.


Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
Versez-les sur les boulettes.
Posez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



Le ravioli chinois est un aliment en forme de chausson, constitué d'une feuille de riz enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents.
Il a une histoire d'environ 1 800 ans en Chine!
 
Aujourd'hui, je vous propose un atelier cuisine signé....Nicolas.....les raviolis chinois à la vapeur!


Les ingrédients pour cette recette:
(12 raviolis- préparation 30 minutes- cuisson à la vapeur 20 minutes)
 
-12 feuilles de riz
-1 escalope de volaille
-2 carottes
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-coriandre
-gingembre
-sauce soja
-sauce yakitori


Pelez et lavez les carottes, l'ail et l'échalote!
Coupez l'escalope en gros dés.
Mettez le tout dans le hachoir de votre robot.


Versez ce hachis dans un saladier.
Incorporez-y un peu de gingembre et de coriandre.
Ajoutez-y 2 càs de sauce yakitori.
Mélangez.


Versez de l'eau froide dans une grande assiette creuse.
Faites-y tremper les feuilles de riz, une par une, pendant environ 1 minute.


Déposez les feuilles sur un torchon propre humide.
Pliez-les en deux pour obtenir un demi cercle.
Disposez de la farce, rabattez les bords et roulez pour bien fermer les raviolis.


Faites de même avec les autres feuilles jusqu'à épuisement de la farce.
Faites cuire les raviolis à la vapeur environ 20 minutes.


J'ai profité de notre matinée "cuisine" pour réaliser quelques nems (voir la recette de base sur ce lien) ainsi qu'un riz cantonais (voir la recette de base sur ce lien)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



GNOCCHIS AU MAROILLES

 19/03/2020
Un peu d'histoire!
Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme niocki.
Le terme est attesté en italien depuis le 15e siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l'anis.
 
Aujourd'hui, je cuisine des gnocchis au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-400g de gnocchis tout prêts
-100g de maroilles
-50g de parmesan râpé
-20cl de crème fraîche
-10cl de bouillon
-muscade


Coupez le fromage en dés.


Prenez une sauteuse antiadhésive.
Versez-y la crème, le bouillon, le fromage et les gnocchis.
Saupoudrez un peu de muscade.
Portez à ébullition.
Faites cuite une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.


Pour le service, saupoudrez un peu de parmesan!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.



Hier, je vous proposais une plancha de légumes à l'asiatique (voir le lien)!
J'ai accompagné cette plancha de légumes par une plancha de boeuf mariné à la thaïlandaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 à 15 minutes)
 
- 2 tranches de fauxfilet coupées en lamelles
Pour la marinade :
- 2 gousses d’ail
- le jus d'un citron
- 1 càs de nuocmâm
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz (ou de vin  blanc)
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càs d’huile  d’arachide
- 1 càs d'huile de sésame


Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail.
Mettez-la dans un plat creux avec tous les autres ingrédients de la marinade, et mélangez bien.
 
Incorporez le boeuf dans la marinade.
Remuez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
 
Préchauffez la plancha.
Égouttez la viande et posez-la sur la plaque et faites-la cuire à feu vif, pendant une dizaine de minutes environ (selon l'épaisseur des morceaux).


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Il y a peu, nous avons découvert, Marc et moi, la cuisine à la plancha! Il n'y a pas besoin d'attendre pour se faire plaisir et pour déguster de bons petits plats "plancha"!
 
Aujourd'hui, je cuisine une plancha dé légumes à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes)

-2 poivrons
-500g de champignons de Paris
-2 càs de sauce soja
-2 càs de nuoc mam
-2 càs de vin de riz


Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Mettez le tout dans un saladier.
Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz.
Remuez et laissez mariner 30 minutes.


Étalez les légumes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement.


J'ai accompagné mes légumes d'un émincé de boeuf mariné à la thaïlandaise! Je vous proposerai la recette demain!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Grâce à notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" nous avons mis la région aquitaine dans nos assiettes!
En effet, dernièrement Marie-Claude nous a envoyé une carte postale "recette" bien gourmande, "la lamproie à la bordelaise" (voir l'article sur ce lien)!

N'ayant pas trouvé de lamproie et sur les conseils de mon poissonnier je l'ai remplacé par du filet de loup de mer.
J'ai donc aménagé la recette à ma manière.

Aujourd'hui, je cuisine du filet de loup à la bordelaise!


Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 beau filet de loup de mer
-2 gros poireaux
-0,5l de vin rouge
-150g de jambon cuit
-beurre
-farine
-5cl de cognac
-1 oignon
-sel, poivre
-feuilles de laurier


Coupez le poisson en morceaux réguliers.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.
Faites-y revenir les morceaux de poisson ainsi que l'oignon haché pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.

Versez le vin rouge et le cognac.
Ajoutez le laurier.
Laissez frémir 15 minutes.


Réservez le poisson.


Préparez un roux avec 30g de beurre 30g de farine.
Versez la sauce du poisson.
Laissez cuire jusqu'à un léger épaississement.

Au moment de servir, remettez le poisson dans cette sauce pour le réchauffer.


Pendant ce temps!
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lanières.
Coupez le jambon en lanières.
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un peu de beurre.
Faites-y revenir les poireaux et le jambon pendant 5 minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes environ tout en remuant doucement.

5 minutes avant la fin de cuisson incorporez une louche de sauce au vin rouge.


Pour le service, disposez la préparation aux poireaux dans un plat et le poisson par-dessus.
Servez la sauce dans une saucière!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



OME-RICE

 11/03/2020
Suivez Nicolas en cuisine! Aujourd'hui, il nous invite à un voyage gourmand. En effet, nous partons pour le Japon avec une recette traditionnelle, l'ome-rice!
Ome comme omelette et rice comme riz en anglais!
 
L'ome-rice est un exemple de la cuisine japonaise traditionnelle né par l'importation et l'adaptation de recettes occidentales.
C'est une omelette contenant du riz et, habituellement accompagné de ketchup.

Nicolas s'est inspiré du blog "À vos baguettes" (voir le lien) pour la réalisation de cette recette!

(10 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-300g de riz japonais cuit (voir le lien)
Le mieux est de le préparer la veille.
 
-deux escalopes de volaille
-deux échalotes
-1 poivron
-1/2 boîte de champignons de Paris égouttés
-6 oeufs
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-1 noisette de beurre
-6 càs de ketchup
-2 càc de mirin
-2 càc de sauce soja


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.


Coupez les escalopes de volaille en dés.


Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les morceaux de volaille.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Faites-les revenir sur feux moyen pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
 
Ajoutez les échalotes et le poivron.
Faites revenir quelques minutes tout en remuant.
 
Incorporez les champignons.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.


Ajoutez le ketchup, le mirin et la sauce soja.
Mélangez.
Quand la sauce commence à mijoter, ajoutez votre riz déjà cuit.
Mélangez doucement.
Il ne faut pas que le riz s'écrase.


Prenez un saladier et battez les oeufs (6 oeufs=2 par personnes).


Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Répartissez 1/3 des oeufs battus dans la poêle.
Quand l'omelette commence à cuire mais qu'elle reste encore un peu baveuse, répartissez une partie de la préparation au riz sur une moitié de l'omelette.
L'oeuf encore baveux va coller au riz!


Rabattez l'autre moitié de votre omelette sur le riz et tapotez dessus avec une spatule pour que la aussi l'oeuf colle au riz.
Poser une assiette sur votre ome-rice toujours dans la poêle et retournez le tout pour la transférer dans l'assiette.

Répétez l'opération deux fois.


Décorez votre ome-rice d'un peu de ketchup! C'est prêt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le filet mignon désigne une pièce de viande correspondant à un muscle du membre inférieur.
C'est une des parties les plus tendres!
 
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon au miel, moutarde et pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-1 filet mignon
-1 kg de pommes de terre
-2 càs de miel
-2 càs de moutarde à l'ancienne
-huile d'olive
-origan
-4 épices
-1 oignon
-quelques gousses d'ail


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Faites-les précuire dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
Dans un bol mélangez le miel et la moutarde.
Pelez, lavez et coupez l'oignon.
Pelez, lavez les gousses d'ail.
 
Prenez un plat allant au four.
Badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive.
Badigeonnez le filet mignon de la préparation au miel/moutarde.
Posez-le dans votre plat.
Répartissez les pommes de terre, l'oignon et l'ail tout autour.
Saupoudrez votre plat de "4 épices" et d'origan.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis l’aube de l’Humanité. Elle s’est très vite répandue aux quatre coins de l’Europe grâce au développement des voies de communication sous l’Empire romain.....
 
Aujourd'hui, je cuisine des lentilles à la saucisse de Morteau....à ma façon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 saucisse de Morteau
-200g de carottes
-1 oignon
-ail
-laurier
-500g de lentilles vertes
-1 càs de moutarde
-huile d'olive
-sel
-4 épices
-1 ou 2 pommes de terre (facultatif)


Pelez, lavez et hachez l'ail et l'oignon.
Pelez, lavez et coupez les carottes en petits dés.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en 4.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir le hachis ail/oignon, les carottes et la saucisse.
Ajoutez le laurier.
Remuez quelques minutes.


Versez les lentilles et les pommes de terre.
Salez.
Saupoudrez du mélange "4 épices".
Couvrez d'eau "à hauteur".
Couvrez et laissez cuire 35 minutes.
Vérifiez la cuisson.


À ce moment de la cuisson, incorporez la moutarde.
Coupez la Morteau en rondelles épaisses.
Poursuisuivez la cuisson 5 minutes.
 
C'est prêt!


Au moment de servir, disposez les lentilles dans un plat de service et disposez les rondelles de saucisses par-dessus.

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "lentilles" sur ce lien!



TARTE AUX MYRTILLES

 03/03/2020
Les myrtilles portent des noms différents selon les régions! Dans l'est de la France et en particulier dans les Vosges, ce sont des brimbelles!
 
Ces petites baies peuvent être consommées fraîches ou être utilisées en pâtisserie pour confectionner des tartes et divers autres gâteaux.
La tarte aux myrtilles est, par exemple, le dessert de prédilection des fermes-auberges des hautes Vosges.
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles, celle que j'ai réalisée pour la fête de mamie Simone dimanche dernier!


Je me suis inspirée d'une carte postale pour réaliser cette recette!
 
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles du jardin (congelées)
-2 càs de chapelure
-10cl de crème fraîche
-2 oeufs
-50g de sucre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Saupoudrez le fond de tarte avec un peu de chapelure.
 
Remarque!
Vous pouvez saupoudrer d'amandes ou de noisettes en poudre! Mais, et c'est personnel, je trouve que la poudre d'amandes masque le goût de la myrtille!


Répartissez les myrtilles sur la pâte.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 15 minutes.


Pendant ce temps préparez le flan en mélangeant la crème, les oeufs et le sucre.
Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez la tarte du four et versez-y le flan.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



APPLE PIE

 28/02/2020
Bien que de nos jours, l'Apple Pie soit étroitement lié à la cuisine américaine, ce seraient les premiers colons venus d'Angleterre qui seraient à l'origine de la recette.

Il faut savoir que les "pies" sont des "tourtes"! Et l'Appel Pie est un dessert traditionnel anglais dont les origines doivent remonter au Moyen-Âge.
 
Aujourd'hui, je cuisine un Apple Pie!


Les inrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-2 pâtes feuilletées
-6 à 8 pommes
-1 jus de citron
-3 càs de cassonade
-2 sachets de sucre vanillé
-2 càs de farine
-25g de beurre fondu
-1 càc de cannelle
-5cl de calvados
-1 jaune d'oeuf
-2càs de lait
-sucre


Pelez, lavez et coupez les pommes en dés.
Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez-y le jus du citron, la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle, la farine, le calvados et le beurre fondu.
Mélangez délicatement.


Mettez une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tourte.
Versez la préparation aux pommes par-dessus.
Tassez légèrement.


Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Soudez les bords des deux pâtes en utilisant les dents d'une fourchette.
Faites des petites croix sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau.
 
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait.
Badigeonnez le dessus de la tourte avec cette préparation.
Saupoudrez de sucre en poudre.
 
Glissez l'Appel Pie dans un four à 200° pendant 1 heure environ.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Les spaghettis carbonara se conjuguent de bien des manières! Aujourd'hui, je vous propose une recette à ma façon....très gourmande avec des pennes en remplacement des spaghettis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-300g de pancetta
-400 g de pennes
-5 jaunes d'oeufs
-50 g de parmesan
-2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
- sel, poivre


Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et réservez-les.
Gardez un peu de liquide de cuisson des pâtes.
 
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y la gousse d’ail coupée en quatre et la pancetta coupée en tranches. Faites cuire 10 mn sur feu doux, la pancetta doit être juste blonde.
Réservez.


Dans un plat creux, fouettez longuement 5 jaunes d’oeufs.
Incorporez le parmesan, 2 ou 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Salez et poivrez.
 

Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez soigneusement.

Parsemez de pancetta et mélangez encore.



Servez accompagné de parmesan râpé.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.



Sortons des sentiers battus avec cette excellente recette de lapin....
 
Aujourd'hui, je cuisine un lapin et sa sauce au chocolat!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 lapin découpé
-2 ou 3 échalotes
-1 gousse d'ail
-50cl de vin rouge
-20cl de fond de veau
-50g de chocolat noir
-bouquet garni
-sel, poivre
-huile d'olive
-beurre
-1 petite boîte de champignons de Paris


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet dhuile d'olive et une noisette de beurre.
Mettez le bouquet garni. Il donnera toute ses saveurs dès le début de la cuisson.
Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
Ajoutez les échalotes et l'ail pelés et hachés.
Remuez et laissez revenir quelques minutes.
Versez le vin rouge et le fond de veau.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.


À ce moment de cuisson, ajoutez les carrés de chocolat.
Laissez-les fondre.
Égouttez les champignons et versez-les dans la sauteuse.
Remuez et servez aussitôt!
 
Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.



Un petit restant de pommes de terre cuites à la vapeur....un peu de fromage, du gouda par exemple....et le tour est joué!
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche aux pommes de terre et gouda!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-un restant (300g) de pommes de terre cuites à la vapeur
-1 oignon
-100g de lardons
-20cl de crème fraîche
-3 oeufs
-100g de gouda
-sel, poivre


Râpez le gouda.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
Réservez-les et remplacez-les par l'oignon émincé.
Coupez les pommes de terre en dés.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la moitié des pommes de terre sur la pâte.


Répartissez, par-dessus, les lardons et l'oignon.
Recouvrez avec le reste des pommes de terre.
Saupoudrez de gouda râpé.
 
Mélangez les oeufs avec la crème .
Salez et poivrez.
 
Versez cette préparation sur les pommes de terre.


Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 420 minutes environ (+ou- selon le four).
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Je vous propose, aujourd'hui, un plat simple à réaliser et qui plaira à toute la famille, un rôti de porc à la moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 rôti de porc de 1 kg
-1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail
-huile d'olive
-20 cl de vin blanc
-moutarde forte (1 ou 2 càs)
-10cl de crème fraîche


Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajoutez le hachis oignon/ail/échalote.
Laissez revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
 
En fin de cuisson, incorporez la moutarde et la crème.
Pour plus de facilité, en fin de cuisson, j'ai découpé mon rôti en tranches régulières.
Puis je les ai mises à réchauffer dans la cocotte.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Saint-Nectaire est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Saint-Nectaire a également donné son nom au célèbre fromage, le saint-nectaire.
 
Aujourd'hui, je cuisine une truffade au Saint-Nectaire!
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-500g de saint-Nectaire
-40cl de crème fraîche
-200g de lardons
-1 oignon


Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez l'oignon.
Faites-le revenir avec les lardons dans une poêle antiadhésive.
Incorporez-les, avec la crème, aux pommes de terre.
Mettez cette préparation dans un plat à gratin beurré.


Coupez le Saint-Nectaire en fines lamelles.
Disposez ces lamelles sur toute la surface de votre plat.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Cette recette très facile à réaliser va beaucoup vous plaire! J'en suis sûre!


Bon appétit!


Petit rappel!
 
Notre truffade au cantal jeune, ici!


Notre truffade au camembert, ici!



En ce moment, les petits gratins font le bonheur de nos soirées "cocooning"!
Aujourd'hui, je vous propose un filet de poulet gratiné au comté!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 filets de poulet
-20cl de vin d'Arbois
-150g de comté râpé
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-10cl de crème fraîche
-2 càs de moutarde
-1 càc de maïzena
-1 càs de lait
-sel, poivre


Pelez, lavez et émincez ail et oignon.
Émincez les filets de poulet.
Faites dorer dans une poêle avec une noisette de beurre le poulet, l'ail et l'oignon.
Déposez cette préparation dans un plat à gratin beurré.


Parsemez de comté râpé.


Dans une casserole, portez le vin à ébullition pendant 2 minutes.
Salez, poivrez.
Incorporez la crème, la moutarde et la maïzena délayée dans le lait.
Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Versez cette sauce sur le poulet.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Les petits "restants" du week-end font parfois de délicieux plats bien gourmands! C'est le cas de cette soupe aux pommes de terre réalisée avec un restant de pommes de terre déjà cuites!
 
Aujourd'hui, je cuisine une soupe aux pommes de terre et jambon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-500g de pommes de terre cuites
-1 tranche de jambon
-1l de bouillon de volaille
-beurre
-sel, poivre, muscade
-laurier
-crème et parmesan râpé (facultatif)


Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Mixez-les avec la tranche de jambon.


Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole.
Faites-y suer l'ail, l'oignon et le jambon avec le laurier.

Versez cette préparation dans la sauteuse du bouillon.
Ajoutez-y les pommes de terre cuites.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.


Portez le bouillon à ébullition et faites cuire 5 minutes.
Enfin, mixez la soupe avec votre mixeur-plongeur (ma girafe)!
C'est prêt!

Une fois servi, chaque convive peut ajouter une càs de parmesan râpé ou une lichette de crème!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



QUICHE AU THON

 08/02/2020
Une quiche au thon? Quoi de plus simple et de plus gourmand!
 
À table! Aujourd'hui, je cuisine une quiche au thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-1 grosse boîte de thon au naturel
-40cl de crème fraîche
-3 oeufs
-100g de gruyère râpé
-1 càs de moutarde
-1 càs de maïzena
-sel, poivre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
 
Dans un saladier, battez les oeufs entiers.
Incorporez-y la crème, la moutarde, la maïzena et la crème.
Ajoutez-y le thon égoutté et émietté et le fromage râpé.
Salez, poivrez.
 
Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
 
Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Hier je vous parlais de revisite....c'était pour une tartiflette au vin rouge!
Poursuivons notre série "revisite" avec ces délicieux makis de coquillettes au jambon et au comté!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 15 minutes- repos 1 heure)
 
-200g de coquillettes
-50g de comté
-20g de parmesan
-8 tranches de jambon
-2 citrons
-sel, poivre
-1 càs de moutarde
-1 càs de sauce soja
-1 càs de mayonnaise


Faites cuire les pâtes, égouttez-les, rincez-les et réservez-les.
Râpez les fromages.
Prenez un saladier et mélangez-y la mayonnaise, les fromages râpés, le jus d'un citron.
Incorporez les pâtes à cette préparation.
Salez, poivrez.


Déroulez un filme alimentaire.
Posez une tranche de jambon par-dessus.
Étalez la préparation de pâtes de façon homogène.
À l'aide du film alimentaire, roulez les tranches de jambon de manière à former des rouleaux bien serrés.


Réservez ces rouleaux au réfrigérateur au moins 1 heure.


Au moment de servir préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la moutarde et le jus du second citron.
Sortez les rouleaux et découpez-les en makis....et régalez-vous!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Sortons un peu des sentiers battus!
Les revisites? Vous connaissez?
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarfiflette au vin rouge!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-1 fromage à tartiflette
-20cl de vin rouge
-30cl de crème fraîche
-1 échalote
-100g de lardons
-paprika, muscade, sel, poivre


Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide.
Faites cuire 20 minutes.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez l'échalote et hachez-la.
Faites blondir les lardons dans une casserole à sec.
Réservez-les et remplacez-les par l'échalote hachée.
Faites-la fondre sans laisser blondir.
Versez le vin rouge et laissez réduire.


Versez la crème dans un saladier.
Mélangez-y la crème, une càs de paprika, une pincée de muscade.
Salez et poivrez.
 
Dans un plat à gratin, mélangez les pommes de terre, l'échalote, les lardons et la crème fraîche.


Posez le fromage coupé en 4 sur le mélange et glissez le plat dans un four à 200° pendant 25 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



L'origine des crêpes remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ!
À cette époque, on ne disait pas encore crêpe.
Elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse faite avec une sorte de mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l'eau.

Cette année, pour fêter comme il se doit La Chandeleur nous avons décidé avec Marc de réaliser un gâteau de crêpes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 15 minutes- attente 12 heures)

-chocolat pour la décoration

Pâte à crêpes:
-250g de farine
-1/2 litre de lait
-3 oeufs
-une pincée de sel
-un peu de beurre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des crêpes en cliquant sur ce lien!

Crème pâtissière:
-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de la crème pâtissière en cliquant sur ce lien!


Il faut réaliser les crêpes de la taille du moule qui vous servira pour votre gâteau.
Garnissez tout le moule de film alimentaire.
Posez une crêpe dans le fond du moule.


Garnissez de crème pâtissière.


Reposez une crêpe et garnissez de crème pâtissière.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes!
Il faut une dizaine de crêpes.


Refermez soigneusement le gâteau avec le film alimentaire.
Posez un poids par-dessus pour bien former le gâteau.
Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Le lendemain, démoulez votre gâteau!
Au moment de servir faites une décoration avec du chocolat liquide.

Bonne Chandeleur!

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



Une recette simple, savoureuse et de saison....Aujourd'hui, je cuisine un dos de cabillaud aux olives en papillote!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minures- cuisson 30 minutes)
 
-1 dos de cabillaud
-1 citron
-olives vertes
-huile d'olive
-mourtarde
-origan, basilic, 4 épices


Prenez une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez-la de moutarde.
Déposez le dos de cabillaud sur la moutarde.
Arrsez-le de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Saupoudrez de 4 épices.
Saupoudrez de basilic et d'origan.
Salez et poivrez.
Coupez  les olives en rondelles et disposez-les sur le poisson. 


Fermez la papillote et posez-la dans un plat allant au four.


Glissez votre plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien.



L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué de jarrets de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes.
 
Aujourd'hui, je cuisine l'osso bucco de veau de mémé Angèle, la maman de Marc!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-3 ou 4 jarrets de veau
-1 oignon
-5 à 6 tomates
-1 petite boîte de 70g de concentré de tomate
-200 g de champignons de Paris
-1 boîte d'olives vertes
-laurier
-10cl verre de vin blanc
-huile d'olive
-beurre
-sel, poivre
-farine


Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Trempez-y les tomates pendant 1 minute.
Pelez-les.
Égouttez les champignons de Paris.
 
Faites chauffer un filet d'huile et une noisette de beurre dans une sauteuse. 
Passez les morceaux d'osso buco dans la farine.
Salez-les et poivrez-les.
Faites-les revenir dans l'huile et le beurre.
Réservez.


Dans la même sauteuse, faites dorer l'oignon préalablement pelé et haché. Ajoutez les tomates coupées en quartier.
Faites-les fondre en recouvrant le faitout d'un couvercle.
Ajoutez la petite boîte de concentré.
N'hésitez à y ajouter de l'eau pour éviter que l'oignon prenne au fond du faitout.

Versez le vin blanc, le laurier et les olives.
Remettez les morceaux de viandes.
Posez un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Ajoutez les champignons 10 minutes avant la fin de cuisson.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf, de volaille ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson.
La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, « fricandeau » en Suisse, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France.
 
Aujourd'hui, je cuisine des paupiettes de veau à la bourguignonne!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-4 paupiettes
-2 échalotes
-200g de champignons de Paris
-20cl de vin rouge
-1 càs de farine
-20cl de fond de veau
-huile d'olive


Prenez une cocotte et faites-y dorer les paupiettes dans de l’huile d’olive sur toutes les faces.
Pelez, hachez puis ajoutez-y les échalotes.
 
Versez le vin, laissez frémir 5 minutes puis versez le fond de veau.
Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.
En fin de cuisson, égouttez les champignons puis versez-les dans la cocotte.
 
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



Si vous êtes comme moi, vous aimez les voyages gourmands! Le voyage de ce jour, nous le ferons grâce à un fromage bien savoureux, le Saint-Nectaire!
 
Aujourd'hui, je cuisine des pommes de terre au Saint-Nectaire!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-0,5l de lait
-150g de Saint-Nectaire
-150g de lardons
-20cl de crème
-beurre
-muscade, sel, poivre
-bouquet garni


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Mettez-les dans une casserole.
Arrosez-les avec le lait bouillant.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez partiellement et laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
En fin de cuisson incorporez la crème.
Réservez.

Faites revenir rapidement les lardons dans une poêle, à sec.
Réservez.

Coupez le Saint-Nectaire un tranches.


Beurrez un plat allant au four.
Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.
Répartissez les lardons ainsi que la moitié du Saint-Nectaire.


Recouvrez du reste de pommes de terre et de Saint-Nectaire.
Versez la préparation au lait par-dessus.
Glissez le plat dans un four à 100° pendant 30 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



Créé au 10e siècle par un moine de l'Abbaye de Maroilles, ce fromage de caractère est fabriqué en Thiérache, une région naturelle qui regroupe des terroirs de France et de Belgique!
 
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de porc au Maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 rôti de porc de 1kg environ
-1 Maroilles
-50cl de bouillon de volaille
-1 càs de maïzena


Préparez 50cl de bouillon de volaille.
Enlevez la croûte du Maroilles.
Coupez-le en lamelles.
Entaillez le rôti de porc comme pour couper des tranches mais sans aller jusqu'au bout.
Y insérer des morceaux de fromage.
Ficelez le rôti.
Mettez le rôti dans un plat allant au four.
Glissez-le dans un four à 220° pendant 40 minutes.
N'oubliez pas de l'arroser régulièrement durant la cuisson.


En fin de cuisson, récupérez le jus de cuisson.
Faites-le épaissir sur feu moyen et dans une casserole tout en y incorporant la maïzena.
Nappez le rôti de son jus avant de servir.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien.



La courge butternut est aussi appelée “doubeurre”, en raison de sa délicieuse saveur de beurre noisette.
Au moment de sa récolte, ma gentille voisine m'en avait donnée! Cela m'avait permis de réaliser quelques recettes tout à fait gourmandes!
 
Aujourd'hui, je cuisine de la courge butternut au four! Un pur délice!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 50 minutes)
 
-une belle courge butternut
-100 g de parmesan
-herbes de Provence, basilic, origan
-sel, poivre
-huile d’olive
-3 gousses d’ail


Pelez, lavez et coupez la courge en dés.
Pelez, lavez et hachez les gousses d’ail.


Dans un saladier mettez toutes les herbes de Provence, l’huile d’olive, et l'ail.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Incorporez les dés de courge.
Remuez.


Posez un film alimentaire sur une tôle de cuisson.
Déposez-y uniformément la préparation.
Glissez la plaque dans un four à 200° pendant 50 minutes.


Après 15 minutes, retournez les cubes.
Puis au bout de 25 minutes, recouvrez-les de parmesan.
Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention de courge bien dorée.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.



Je vous ai déjà parlé de mes douillettes de chou! C'était ici!
Les douillettes sont des feuilles de choux farcies à la viande et au riz et fermées comme des petites paupiettes.
 
Pour rester dans le même registre, je vous propose aujourd'hui, des feuilles de chou farcies à la viande mais sans le riz!


Les ingrédients pour cette recette:
(5 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-10 belles feuilles de chou frisé
(vous gardez le coeur du chou pour réaliser une potée)
-500 g de hachis
-50 cl de bouillon de volaille
-15 cl de vin blanc sec
-un morceau de pain
-4 carottes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 œuf
-20cl de lait
-Sel, poivre
-huile d’olive


Détachez dix belles feuilles de votre chou.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez  les feuilles de chou 2 par 2 et fait-les blanchir 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.


Pendant ce temps préparez la farce.
Pelez, lavez et coupez les carottes en petit dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et l’ail.
Faites tremper le pain dans le lait.
 
Prenez un saladier, mélangez ensemble le hachis, l'oeuf, la moitié dés des carottes, la moitié du hachis oignon/a et le pain égoutté.
Salez et poivrez.


Étalez les feuilles de chou.
Retirez-en la côte blanche avec un couteau.
Répartissez la farce dans les feuilles de chou.
Repliez les côtés de la feuille et roulez les feuilles sur elles-même pour que la farce soit bien enveloppée.


Pour plus de sécurité vous pouvez les ficeler comme des paupiettes.


Dans une cocotte, faites revenir les feuilles de chou farcies dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Réservez-les dans un plat.
 
Dans cette même cocotte, faites revenir doucement les dés de carottes, l’oignon et l’ail restant.
Versez 20 cl de bouillon de volaille et le vin blanc,.
Portez le tout à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Remettez les choux farcis dans la cocotte.
Faites cuire doucement pendant 45 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.



Les parents de Marc avaient l'habitude, en cette saison, de réaliser des pâtés de campagne et des terrines....pour le plus grand bonheur de toute la famille.
 
Depuis un moment, une idée trottait dans la tête de Marc!
Oui! Pourquoi pas!
Suivre les pas de pépé Étienne et, faire du pâté!
 
C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un atelier cuisine....la terrine de campagne de Sylvie et Marc!


Les ingrédients pour une grande et une petite terrine:
(8 à 10 personnes- préparation 1 heure- mécaration 2 heures- cuisson 2 heures)
 
-600g de foie de porc
-500g d'échine de porc
-900g de poitrine fraîche
-une noisette de beurre
-3 oignons
-5 gousses d'ail
-4 échalotes
-4 feuilles de laurier
-2 càs bombée de farine
-40cl de vin blanc
-un (ou plus) tour de moulin de 4 épices
-2 oeufs
-crépine
-25g de sel


Coupez toute la viande en dés.
Faites-la macérer dans le vin blanc au moins pendant 2 heures.


Cela vous laisse le temps de mettre en place votre robot!
Et comme cela fait un moment (voir les années) que vous ne vous êtes pas servis du hachoir.....
....nous ne sommes pas trop de trois autour de ce robot pour comprendre comment fixer ce "maudit" hachoir!
Voilà, au bout d'un moment, c'est fait!


Pelez, lavez et hachez oignons, ail, et échalotes.
Égouttez la viande.
Prélevez le foie et faites-le revenir rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre.


Passez la viande au hachoir....échine, foie et poitrine...sans oublier de mettre, de temps en temps, un peu de hachis oignon/ail/échalotes.


Versez cette préparation dans un grand saladier.
Incorporez-y la farine, les oeufs, le 4 épices et le sel.


Rincez la crépine et tapissez-en les deux terrines.


Remplissez les terrines.
Tassez bien puis repliez la crépine par-dessus.
Posez les feuiles de laurier sur le dessus.
Posez le couvercle et faites cuire les terrines dans un four à 210° pendant 2 heures environ.


Laissez refroidir les terrines dans le four éteint.
Puis, gardez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la déguster!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.



WRAPS FROMAGE PAPRIKA

 11/01/2020
Les wraps nous viennent tout droit de Grande-Bretagne et sont les invités d'honneur de nos petits repas, encas ou apéritif dînatoires...

Aujourd'hui, je cuisine des wraps au fromage et paprika!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes)
 
-2 tortillas ou galettes mexicaines
-2 tranches de jambon
-150g de fromage type st moret ou tresana
-paprika
-1 ou 2 tomates
-salade verte


Mélangez le fromage avec du paprika.
Étalez ce mélange sur le wrap.
Recouvrez d'une feuille de salade certe.
Posez une tranche de jambon.
Fiissez par des rondelles de tomates.


Rouler les tortillas bien serrées.
Coupez-les en deux!
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "wraps" sur ce lien.



BIBIMBAP

 09/01/2020
Le bibimbap est un mets très populaire en Corée.
Il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, ensuite assaisonnés, et d'un œuf sur le plat.
 
Le nom "bibimbap" vient de la forme substantif, "bibim", signifiant en coréen "mélangé" et de "bap", le "riz".
 
Aujourd'hui, je cuisine un Bibimbap!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-250g de riz japonais
-250g de boeuf haché
-100g de shiitakes séchés
-2 carottes
-1 courgette
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 oeufs
-1 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
-huile


Préparez le riz japonais en suivant ce lien!
 
Faites tremper au minimum 30 minutes les champignons dans de l'eau chaude.
Égouttez-les et coupez-les en lamelles.
Ne prenez pas les pieds. Ils sont trop durs!
 
Mettez le hachis dans un saladier.
Ajoutez-y l'ail pelé et haché, la sauce soja, l'huile de sésame.
Mélangez bien.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Réservez!
 
Nettoyez, lavez et coupez la courgette en lamelles.
Faites-la revenir dans la même poêle pendant 1 minute.
Réservez.
 
Pelez, lavez et coupez les carottes en julienne.
Faites-les revenir dabs la même poêle pendant 2 minutes.
Réservez.
 
Faites revenir les lamelles de shiitakés.
Réservez.
 
Enfin, faites de même avec l'oignon.
Réservez.


Préparez les assiettes!
Répartissez le riz dans le fond d'assiettes creuses.


Disposez-y les carottes, les courgettes, les oignons, les champignons et la viande hachée.


Faites cuire les deux oeufs sur le plat et disposez-les par-dessus!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Rien de meilleur qu'un bon rôti de bœuf. Et quand il est cuisiné aux champignons...alors là!

Aujourd'hui, je cuisine un rôti de boeuf aux champignons!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 rôti de boeuf
-2 gousses d'ail
-1 échalote
-1 citron
-1 càc de fond de veau
-1 bouquet garni: laurier, romarin, sauge, thym
-250g de champignons de Paris
-20cl de vin rouge
-10cl d'huile d'olive
-sel, poivre


....les champignons....


Préparez la marinade!
Lavez, séchez et ciselez toutes les herbes.
Pelez, lavez et hachez une gousse d'ail.
Dans un bol, mélangez ail, herbes et huile d'olive.
Salez et poivrez.
Réservez.

Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles.


Préparez le rôti de boeuf!
Salez et poivrez le rôti.
Placez-le dans un plat allant au four.
Ajoutez-y les champignons et le vin rouge.
Couvrez et glissez dans un four à 200° pendant 35 minutes.


Au bout de ce temps, sortez le rôti du plat tout en gardant le plat au chaud.
Placez le rôti sur une feuille de papier aluminium et badigeonnez-le de la marinade.
Fermez le papier alu et laissez reposer 10 minutes.
 
Coupez le rôti avec votre couteau électrique et servez aussitôt accompagné de la sauce aux champignons.
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



La courge butternut est une variété de courge musquée.
Le nom français de cette plante évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.
Aujourd'hui, je cuisine une soupe à la courge butternut!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1 courge butternut
-1 échalote
-1 bouillon cube
-huile d'olive
-1 càs de crème fraîche
-muscade, sel, poivre


Pelez, lavez et coupez la courge butternut.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Prenez une marmite et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote.
Ajoutez les dés de courge.
Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
 
Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et la muscade.
Versez ensuite de l'eau de même niveau que la préparation.
Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 minutes sur feu normal.
 

Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.

Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.




CAKE SAUMON MOZZARELLA

 04/01/2020
Chez nous, le week-end est toujours gourmand! Et chez vous?
 
Aujourd'hui, je cuisine un cake au saumon et à la mozzarella!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 50 minutes)
 
-150g de farine
-50g de poudre de noisettes
-150g de saumon fumé
-15cl de lait
-10cl de crème fraîche
-3 oeufs
-1 boule de mozzarella
-1 citron
-1 sachet de levure chimique


Prenez un saladier.
Mélangez-y la farine, la poudre de noisette, la levure.
Incorporez le jus du citron, les oeufs, le lait et la crème.
 
Coupez le saumon en lanières et la mozzarella en dés.
Les ajouter à la préparation.
Mélangez.
 
Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.
 
Glissez le cake dans un four à 180° pendant 50 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Vous connaissez ces fameux sandwichs roulés que l'on nomme "wraps"?
Traditionnellement réalisés avec des tortillas ou des galettes de maïs, en cette période de fête, ils sont parfaits pour les apéritifs gourmands!

Aujourd'hui, je cuisine des wraps au jambon fumé, st moret et miel!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes)
 
-2 tortillas ou galettes mexicaines
-2 tranches de jambon fumé
-150g de st moret
-1 càc de miel
-sel et poivre
 


Mélangez le st moret avec le miel.
Un peu de sel et un peu de poivre.
Étalez ce mélange sur le wrap.
Recouvrez de jambon cru.


Rouler les tortillas bien serrées.
Coupez-les en deux!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "wraps" sur ce lien.



CHRISTSTOLLEN

 23/12/2019
Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne.
Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande.

Le Christstollen et le Weihnachtsstollen sont habituellement consommés pendant la période de l'Avent et le jour de Noël en Allemagne.
 
Il existe différentes recettes pour le préparer, certaines cuissons permettant sa conservation pendant plusieurs semaines.
 
En cette veille de Noël je vous propose de voir ou de revoir ceux que nous avons réalisés!
 
Le premier! Le stollen aux épices de Noël! La recette sur ce lien!


Stollen aux fruits secs! La recette sur ce lien!


Stollen aux fruits confits! La recette sur ce lien!


La première mention connue du Stollen daterait de 1330, mais il ne fait aucun doute que la tradition du Stollen remonte bien plus loin.
En effet, il servait déjà de symbole lors des fêtes païennes.
Peu à peu il est devenu symbole chrétien et a été conçu pour représenter l'enfant Jésus dans ses langes.
 
                                     Joyeux Noël!



MENU NOËL 2019

 22/12/2019
Les fêtes de fin d'année approchent! Il est temps de choisir les petits plats gourmands qui vont agrémenter notre table!
 
Tout menu de fête commence par un amuse-bouche!
Cette année nous vous proposons:
 
-Verrines guacamole tomates confites et jambon de la Forêt Noire (voir le lien)
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


En entrée, j'ai pensé à un délicieux pain de volaille:
 
-Pain de poulet en gelée (voir le lien)


Un classique de cette fête de Noël:
 
-Dinde aux marrons (voir le lien)


Le dessert....Nous craquons toujours pour la bûche au beurre! Cette année nous pensons réaliser la:
 
-Bûche au café de notre amie Alexandra (voir le lien)


Enfin, pour accompagner le café:
 
-Marrons glacés (voir le lien)
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Bon appétit!



MARRONS GLACÉS

 21/12/2019
Notre menu de Noël touche à sa fin.
J'ai voulu, cette année, pour finir ce repas en gourmandise et en saveur, vous préparer des marrons glacés!
J'ai pris des idées ici et là, j'en ai fait un mix et j'en ai retiré une recette qui, me plaît bien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1kg de marrons en boîte
-1,5kg e sucre
-1,5l d'eau
-1 gousse de vanille


Premier jour!
 
Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte jusqu'à formation d'un sirop. À ce moment, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
Laissez bouillir pendant 5 minutes puis y plongez les marrons.


Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson de la cocotte minute, cela facilitera l'égouttage.
Laissez frémir 1 minute.
Coupez le feu et laissez reposer 24 heures.


Second jour!
 
Le lendemain, égouttez les marrons, en retirant le panier.
Portez le sirop à ébullition 5 minutes.
Plongez les marrons dans le sirop.
Laissez frémir 1 minute.
Coupez le feu et laissez reposer 24 heures.


Troisième et quatrième jour!

Répétez la même opération les lendemain et surlendemain.


Au bout de ce temps, sortez les marrons, les poser sur un plateau recouvert de papier cuisson et les laisser sécher à l'air libre.


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Bon appétit!



Le menu de Noël prend forme....Nous en sommes au dessert! Cette année j'ai décidé de réaliser la recette de notre amie Alexandra, la bûche au café!
 
Je vous invité à voir ou à revoir notre menu de Noël 2019 depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Les ingrédients pour le biscuit roulé:
-3 oeufs
-100g de sucre
-80g de farine
-sel
-20g de beurre


Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un peu de farine et un peu de blancs en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini  four.
Elle est suffisante pour cette bûche.

Versez la pâte sur la plaque.
Égalisez-la.
Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four).
Votre biscuit roulé doit être légèrement doré.

À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.


Les ingrédients pour la crème au beurre:
-250g de beurre
-200g de sucre glace
-2 oeufs entiers et 1 jaune
-1 càs de ricoré ou café en poudre


Maniez le beurre pour en faire un beurre pommade.
Incorporez-y le sucre glace.
Ajoutez un oeuf après l'autre et le jaune en dernier.
Enfin, n'oubliez pas le café en poudre.
Mettez le saladier avec cette préparation dans une bassine d'eau froide.
Remuez de temps en temps le temps que votre biscuit roulé tièdisse.


Déroulez délicatement le biscuit roulé.
Nappez-le de la moitié de la crème au beurre.
Enroulez-le au fur et à mesure.


Enrobez la bûche du restant de votre crème.
Faites les marques de la bûche à l'aide d'une fourchette.


Finissez par quelques décorations.
Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille.
Ce plat représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait.

C'est lorsque la dinde fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe.

Le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les espagnols croyant revenir de l'Inde.

La dinde remplaça l'oie au menu de Noël car elle représentait un volatile exotique.

Aujourd'hui, je cuisine la dinde farcie aux marrons version 2019!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)
 
-1 dinde
-500g de hachis
-1 boîte de marrons
-1 litre de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 oeuf
-10cl de cognac
-1 tasse de chapelure


Cuisson première partie! À faire la veille!
 
Préparez la farce.
Prenez un plat creux et mélangez le hachis, la viande hachée, le cognac, 100g de marrons, la chapelure, 1 oeufs et un oignon haché.
Salez, poivrez.


Garnissez la dinde de la farce. Prenez un fil alimentaire, une aiguille et cousez la dinde.


Préparez le bouillon de volaille, puis, mettez-la dans le bouillon de poule.
Faites-la cuire environ 1 heure à partir de la mise à ébullition du bouillon.
 
Laissez la dinde dans le bouillon jusqu'au lendemain.


Cuisson seconde partie!
Le lendemain, garnissez un plat allant au four du reste des marrons.
Sortez la dinde du bouillon et posez-la sur les marrons.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 2 heures.
Prenez le temps, de temps en temps de l'arroser.


Bon appétit!

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Poulet rôti du dimanche.....dinde de Noël.....chapon des grands jours.....Pour les fêtes de fin d'année....ce sera la volaille dans tout son éclat!
 
Aujourd'hui, je cuisine un pain de volaille en gelée!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 1 heure- cuisson 1h15)
À faire la veille!

-1 beau poulet
-1 bouquet garni
-1oignon piqué de clous de girofle
-gros sel
-poivre en grains
-500g de carottes
-250g de champignons de Paris
-1 échalote
-50g de câpres
-persil
-1 litre de gelée préparée à partir d'un sachet que l'on trouve dans le commerce
-100g d'olives vertes
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites bouillir un grand volume d'eau avec le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et l'oignon piqué de clous de girofle.
Plongez le poulet dans le court-bouillon.
Laissez frémir 1h15.
 
Pelez les caottes et ajoutez-les à mi-cuisson.
Laissez refroidir complètement la volaille dans le bouillon.
 
Au bout de ce temps, désossez la volaille et coupez la chair en petits morceaux.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Réservez.


Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez-y échalote et champignons.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'eau rendue soit tout évaporer.
Salez et poivrez.


Ajoutez  les câpres égouttés, les olives poupées en deux et le persil.
Mélangez et réservez.

Préparez la gelée.


Prenez un moule à cake.
Versez un peu de gelée dans le fond du moule.
Faites prendre dans le réfrigérateur.
Recouvrez d'une couche de poulet.
Versez de nouveau un peu de gelée et faites prendre à nouveau dans le réfrigérateur.
 
Poursuivez les couches en alternant la préparation aux champignons, les carottes...de nouveau le poulet....
N'oubliez pas, à chaque couche de verser un peu de gelée et de faire prendre au réfrigérateur.
 
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et de la gelée.


Réservez au frais jusqu'au lendemain!
Vous pouvez servir cette terrine avec des cornichons sur une salade verte!


Bon appétit!
 
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Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et sont synonymes de réunions familiales autour d'un bon repas!

Jour après jour, je vais vous égrainer les gourmandises que nous vous proposons cette année pour Noël!

Tout menu de fête commence par un apéritif! Aujourd'hui, je vous propose, en amuse-bouches, des verrines au guacamole, tomates confites, fromage blanc au chèvre et jambon de la Forêt Noire!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 verrines- préparation 30 minutes)
 
-2 ou 3 tranches de jambon de la Forêt Noire
-1 pot de guacamole
-100g de tomates confites à l'huile
-1 gousse d'ail
-100g de fromage blanc
-100g de fromage de chèvre
-sel, poivre


Pelez, lavez la gousse d'ail.
Égouttez les tomates confites et mixez-les avec la gousse d'ail.
 
Préparez les verrines:
Répartissez le guacamole dans le fond des verrines.
Déposez, par-dessus, les tomates confites mixées.


Mélange le fromage blanc avec le fromage de chèvre.
Répartissez-le sur les verrines.


Coupez des lanières de jambon et déposez-le sur le dessus des verrines.
Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

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Bon appétit!



L’okonomiyaki, ce plat japonais composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante.....Vous connaissez?
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre recette d'okonomiyaki sur ce lien!
 
Aujourd'hui, je vous propose une variante à cette recette, l'okonomiyaki à la plancha!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-100g de farine
-50g de maizena
-2 oeufs
-150ml d’eau
-1/4 c.c de sel ou de dashi
-1/4 de chou
-100g de nouilles chinoises
-fromage à croque
-huile
-sauce yakitori


Préparez la pâte en mélangeant, farine, maizena, levure, sel, oeufs et eau.
Réalisez des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Battez les oeufs en omelette.
Et faites-les cuire également sous la forme d'omelettes très fines.
Nettoyez, lavez et coupez le chou en julienne.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir le chou une dizaine de minutes. Réservez.
Faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet.
 
Préchauffez la plancha.


Disposez des petits nids de nouilles chinoises sur la plancha.
Posez un fromage à croque par-dessus.


Quand le fromage commence à fondre, posez une crêpe de "farine" par-dessus.
Retournez-les.
Posez un second fromage à croque par-dessus.


Pour terminer, posez alors une crêpe "d'oeuf" par-dessus!
Faites glisser les okonomiyaki sur les assiettes et terminez par un peu de sauce yakitori.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!



Sortons un peu des sentiers battus....et si l'on l'on cuisinait une blanquette de veau au chorizo et aux tomates?


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de blanquette de veau
-1 chorizo
-3 tomates
-1 boîte de pulpe de tomate
-1 bocal d'olives vertes
-2 ou 3 échalotes
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-basilic


Pelez, lavez et émincez échalotes et ail.
Ébouillantez, pelez et coupez les tomates en dés.
Pelez et coupez le chorizo en tronçons.
Égouttez les olives.
 
Faites revenir le veau avec les échalotes et l'ail dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le chorizo, les tomates, la pulpe de tomate, et les olives.
Saupoudrez de basilic.
 
Couvrez et laissez mijoter 1 heure environ.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



Nous avons, à la maison, des périodes.....En ce moment c'est la période....Maroilles!
 
Aujourd'hui, je vous propose un croque-monsieur au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 5 minutes)
 
-pain de mie
-4 tranches de jambon
-1/4 de maroilles
-10cl de vin blanc
-10cl de crème fraîche
-fromage à croque-monsieurs


Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier alimentaire.
Passez les tranches de pain de mie au grill.
Déposez-les sur la plaque.
Déposez une tranche de fromage à croque sur le pain grillé.
Déposez par-dessus un peu de jambon.
Coupez le maroilles en tranches fines et répartissez-les sur le jambon.
Versez 1 càs de vin blanc sur le maroilles puis 1 càs de crème fraîche.


Recouvrez de fromage à croque.
Glissez la plaque dans un four à 220° pendant 5 minutes.


Dégustez vos croque-monsieurs tièdes...c'est un petit délice!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croque et casse-croûte" sur ce lien.



Et si on se préparait un sauté de champignons!
 
Aujourd'hui, je cuisine un sauté de champignons à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-1kg de champignons blancs
-100g de lardons fumés
-1 poivron
-3 ou 4 tomates
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 càs de farine
-20cl de crème fraîche
-1 càc de paprika
-huile d'olive
-sel, poivre


Nettoyez les champignons.
Rincez-les rapidement.
Égouttez-les et coupez-les en lamelles.
 
Nettoyez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.
 
Ébouillantez-les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.
 
Pelez, lavez et hachez ail et échalotes.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les lardons et le hachis ail/échalotes.
Ajoutez les champignons, le poivron, les tomates.
 
Incorporez le paprika.
Salez et poivrez.
 
Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons soit presque entièrement évaporée.


Mélangez la farine avec la crème.
Versez cette préparation dans la sauteuse.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.
C'est prêt!

Bon appétit!

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J'aime beaucoup le cabillaud! Mais le morceau que je préfère, c'est bien le dos de cabillaud!
Une partie plus épaisse que le filet, plus généreux et plus gourmand.
 
Aujourd'hui, je cuisine du dos de cabillaud rôti au bacon et son écrasé de brocolis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-400g de dos de cabillaud
-bacon tranché
-400g de brocolis
-1 gousse d'ail
-1 citron
-origan
-huile d'olive
-sel, poivre


Prenez en plat allant au four.