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Nous avons choisi de développer des pratiques strictes de production pour vous garantir un produit sécurisé. C'est la raison pour laquelle la norme IGP est en vigueur au sein de l’association Ferm’Adour. Nous vous proposons de la découvrir ci-dessous.

Qu'est-ce qu'une norme IGP ?

L’IGP (Indication Géographique Protégée) est un signe de qualité protégé qui offre des garanties aux consommateurs :

  • La garantie du lien entre un produit et son terroir d’origine
  • Le respect de normes qualitatives européennes
  • L’indépendance des organismes certificateurs
  • Une traçabilité irréprochable.

La garantie du lien entre un produit et son terroir d'origine

L’IGP identifie les produits rattachés au terroir du Sud Ouest et bénéficiant de sa notoriété historique. Le lien avec le terroir est établi à tous les stades de la production et de l'élaboration du produit ainsi que de la transformation.

Un produit ne suivant pas tous ces stades ne pourra pas donc pas porter la mention IGP.

Ainsi, l'origine est garantie par l'identification des canards animaux et des produits découpés ou transformés, à chacune des étapes de production ainsi que par leur traçabilité


L'IGP Sud-Ouest

Face à l’essor de la production de l’Union Européenne, les principaux producteurs de canards gras du Sud-Ouest ont créé une Indication Géographique Protégée : l’IGP Sud-Ouest en août 1996.

Cette IGP certifie l’origine des canards et le respect de ses normes à chaque stade :

  • Elevage dans le Sud-Ouest
  • Engraissement au maïs classe A Sud-Ouest
  • Transformations garanties de qualité et d’authenticité du terroir Sud-Ouest.

Ajoutons à cela des critères de qualité tels que le poids minimum des foies gras, l’aspect visuel du magret par exemple.


Des organismes certificateurs indépendants

Ces organismes certificateurs, doivent se conformer à la norme européenne EN 45011 issue des normes ISO destinées à la démarche d’amélioration continue. Ces organismes sont accrédités en France par le COFRAC (Comité Français d’Accréditation) sur des critères d’indépendance, d’impartialité et de compétence.


Une traçabilité irréprochable

Les producteurs s’engagent à offrir un produit irréprochable. Les méthodes de fabrication préservent la typicité du produit. Le savoir-faire de l'homme donne à chaque produit issu du canard gras (foie gras, aiguillettes, magrets, cuisses…) une authenticité et des saveurs de terroir.


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