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Médaillons de Lotte Basquaise

Proposée par Toqués de Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Médaillons de Lotte Basquaise

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Plat

Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Bardés de jambon cru, entourés de poivrons multicolores et relevés de piment d’Espelette, cette recette de médaillons de lotte façon basquaise ensoleillera votre assiette.
Pour cette recette demandez au poissonnier de bien peler la lotte, y compris la 2ème peau si vous ne savez pas le faire vous-même. Demandez-lui également de peler les ailerons. Je vous conseille de prendre la queue de lotte entière car il lui arrive d’être en promotion alors que j’ai rarement vu les médaillons de lotte à un prix abordable.
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