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Tatin de Foie Gras Poêlé et ses Pommes Déglacées au Vinaigre de Framboise

Proposée par marianne auvachey
 
Tatin de Foie Gras Poêlé et ses Pommes Déglacées au Vinaigre de Framboise

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Entrée

Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Une entrée originale version sucré-salé qui permet de (re) découvrir le foie gras poêlé. A essayer pour les fêtes ! Achetez plutôt des petits lobes de foie gras (400 g à 600 g) plutôt que des gros, la qualité sera meilleure.
Pour cette recette, j'utilise de la crème de vinaigre balsamique à la framboise pour la décoration de l'assiette. J'ai aussi essayé cette recette en déglaçant les pommes avec du Montbasillac. Plus de problème alors pour se demander avec quel vin servir ce met! Vous pouvez ajouter quelques dés de gelée de Montbazillac que vous aurez fait au préalable avec un peu d'agar-agar.
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