matière première
1 litre de lait
jus de 1 citron
1 cuillère à soupe de sel
Recettes sans allergènes
Préparer
Versez un litre de lait dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel et portez le tout à ébullition. Éteignez le feu avant que la peau ne se forme.
Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et laissez reposer au moins 15 minutes (je préfère attendre qu'il refroidisse complètement).
Passer ensuite la préparation au tamis sur un torchon blanc et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.