matière première
300 g de fraises
1 jus d'orange
1 blanc d'oeuf
20 cl de crème liquide
1 demi-feuille de gélatine
Sucre semoule 95g
1 pincée de sel
quelques brins de menthe
Recettes sans allergènes
Préparer
Lavez et épluchez les fraises. Coupez-les en deux. Réserver les fraises pour la garniture et mélanger les autres avec 80 g de sucre. Versez cette purée dans un bol.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus d'orange et ajouter la gélatine égouttée (éteindre le feu). Mélanger au fouet, puis ajouter les ingrédients à la purée de fraise.
Montez la crème fouettée et mélangez-la légèrement avec la purée de fraises.
Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Ajoutez-les à la chantilly à la fraise.
Répartir la préparation dans des verrines ou de jolis mugs. Garnir de fraises hachées et de menthe.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins trois heures avant de servir.
suggestion du secrétaire
Bref, c'est léger, simple et rafraîchissant. . . savoureux!