matière première
2 courgettes
1 aubergine
tomate
huile d'olive
thym
lauriers
Origan
2 à 3 oignons
sel et poivre
Recettes sans allergènes
Préparer
Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines tranches.
Hacher finement l'oignon.
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les courgettes, l'aubergine et l'oignon à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les tomates. Ajoutez-les dans une deuxième casserole sans matière grasse avec l'origan et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en remuant régulièrement, environ 20 minutes.
Lorsque tous les légumes sont cuits, ajouter le mélange tomates et courgettes-aubergines dans la poêle et mélanger en réservant l'huile de cuisson. Ajouter le thym et les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre. Remuer doucement et laisser mijoter le mélange. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour remplacer la matière grasse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.