Montez la crème épaisse en chantilly et réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'au stade du ruban (ils seront épais, et vous verrez les dents du fouet laisser une traînée ; ou ruban). Faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il commence à bouillir; fouetter immédiatement dans les jaunes d'œufs (assurez-vous de gratter la poêle car il s'agit d'une petite quantité de miel). Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux et ne soit plus chaud.
Placer le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (hacher le chocolat s'il est sous forme de barre) et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer continuellement en veillant à ne pas surchauffer le chocolat. Incorporer rapidement le chocolat au mélange de jaunes, puis incorporer la crème fouettée.
Ingrédients mousse au chocolat lait café
Fouettez la crème épaisse en chantilly et réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'au stade du ruban (ils seront épais, et vous verrez les dents du fouet laisser une traînée ; ou ruban). Faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il commence à bouillir; fouetter immédiatement dans les jaunes d'œufs (assurez-vous de gratter la poêle car il s'agit d'une petite quantité de miel). Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux et ne soit plus chaud.
Placer le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (hacher le chocolat s'il est sous forme de barre) et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer continuellement en veillant à ne pas surchauffer le chocolat. Incorporer rapidement le chocolat au mélange de jaunes, puis incorporer la crème fouettée.