- Faire revenir le poivron, l'aubergine et l'oignon finement coupé dans l'huile,
- Ajouter le riz bouilli et la tomate.
- Déposer la farce sur chaque feuille de chou et l'enrouler.
- Maintenez fermement les rouleaux en les plaçant près les uns des autres dans un moule, les coutures tournées vers le bas.
- Enduire légèrement de bouillon de légumes mélangé au cumin et à la sauce tomate et cuire au four pendant une demi-heure.
- Immédiatement avant l'utilisation, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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- 400 g de porc haché
- Une bonne poignée de riz cuit (ou un bol de riz au micro-ondes)
- 8 feuilles de chou ) 400 g de tomates concassées
- 100 ml. Sherry ou tout autre vin blanc sec
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte, finement hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 verre de bouillon de viande
- 1 œuf
- Pour la sauce : une purée de persil, 1 tranche de pain frit et une poignée d'amandes frites farine, feuille de laurier, sel, poivre
- 300 g de filet de saumon
- 6 feuilles de pâte feuilletée
- 6 feuilles de chou chinois
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron
- sel poivre
PRÉPARATION
- Décongeler les filets de saumon. Laver le chou. Séparer 8 grandes feuilles, enlever la tige centrale et cuire dans de l'eau salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrer l'eau, passer sous l'eau froide et bien sécher. Couper le reste du chou en lanières et enlever la tige centrale s'il est assez volumineux.
- Éplucher délicatement les oranges, en enlevant également la peau blanche intérieure. Faire une incision dans les filets à travers la cloison centrale. Assaisonner les filets, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre. Placer chaque filet sur deux feuilles de chou superposées et placer les segments d'orange et une tranche de saumon fumé sur le dessus du filet.
- Envuelva el salmón en las hojas de col, asegúrelo con los palillos de madera y ponga los rollos, uno al costado del otro, en una fuente para horno aceitada. Combinar 50 ml de vino con el caldo y rociar los rollos de salmón con la mezcla. Cocinar a lo largo de unos 25 minutos a 180°C y a lo largo de este tiempo duchar una o un par de veces con el líquido que queda en la fuente.
- Faire revenir les lamelles de chou dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajouter le reste du vin et de la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laisser cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes et assaisonner à nouveau si nécessaire. En attendant, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon les règles de l'art. Accompagner les rouleaux de saumon de légumes et de riz.