matière première
Pour la pâte :
250g de farine
15 cl d'eau de source
5 cl d'huile d'olive
1 1/2 cuillère à café de sel
Pour la décoration :
200 g de bacon fumé maigre
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 pot de 50 cl de crème épaisse
2 oignons
noix de muscade râpée
sel fumé, poivre
rabais de jardin
Préparer
Préparez la pâte à la main : mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit. Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte très élastique. Laissez reposer pendant 60 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes.
Hacher finement 2 oignons à la mandoline.
Mélanger la crème fouettée avec la fécule de pomme de terre. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle très fin d'environ un millimètre d'épaisseur. Étaler la crème fraîche sur la pâte à l'aide d'une spatule, puis saupoudrer d'oignons et de lardons.
Cuire au four pendant 15 minutes.
suggestion du secrétaire
La tarte doit être croustillante.